5 beste Tipps zum Kochen von Steaks

5 Best Tips Cooking Steak



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Wir sind Steak-Leute. Obwohl wir alle Arten von Mahlzeiten essen, ist Steak ein echter Familienliebling. Aus diesem Grund habe ich in den letzten zwanzig Jahren mehr Steaks gemacht, als ich zählen möchte.



Eigentlich ist der Gedanke, die genaue Anzahl der Steaks zu kennen, die ich gekocht habe, ein wenig erschreckend, wenn ich ganz ehrlich bin. Heilige Kuh!

Unnötig zu erwähnen, dass ich mich mit einem Stück rotem Fleisch auskenne. Genug, damit ich dachte, ich teile heute meine Top 5 Steak-Kochtipps mit Ihnen, da die Grillsaison im Gange ist.

Wenn Sie beim Steakkochen nervös werden, sollten Sie diesen Sommer mit diesen Tipps beruhigen. Sie werten Ihre Steaks auf, egal ob Sie sie in einer Pfanne, wie auf den Fotos zu sehen, oder auf dem Grill zubereiten.




1 - Lassen Sie das Fleisch ruhen. Zweimal.

Kalte Steaks garen nicht gleichmäßig. Das Einlegen eines gekühlten Fleischstücks in eine Pfanne oder auf den Grill erschwert es der Hitze, die Mitte zu erreichen. Lassen Sie die Steaks mindestens 30 Minuten vor dem Garen auf der Theke ruhen.

Ebenso wichtig ist es, die Steaks nach dem Garen noch einmal 5–10 Minuten ruhen zu lassen, damit sich der Saft neu verteilt und die Fasern sich entspannen. Das Schneiden in ein Steak in dem Moment, in dem es von der Hitze kommt, führt zu einem zähen, trockenen Steak.



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2 - Gut würzen.

Sie haben wunderschöne, dick geschnittene Filets mit nach Hause gebracht, die darum betteln, angebraten oder gegrillt zu werden. Jetzt ist nicht die Zeit, beim Würzen zu scheuen.

Zumindest ist es wichtig, Ihre Steaks großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer einzureiben, da Salz die wichtigste Zutat ist, die Sie jemals zu einem Steak hinzufügen können. Tun Sie dies, bevor Sie die Steaks ruhen lassen, damit die Gewürze Zeit haben, sich tief in das Fleisch einzuarbeiten.

Wenn Sie sich frech fühlen, versuchen Sie, Ihre Steaks auch mit kräftigeren Gewürzen zu bestreuen. Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, Sumach, Cayennepfeffer, Chilipulver, Knoblauchpulver und sogar Zimt schmecken hervorragend auf Steaks.


3 - Heiß anbraten.

Egal, ob Sie Ihre Steaks grillen oder in einer gusseisernen Pfanne anbraten, beginnen Sie immer mit hoher Hitze. Eine heiße Kochfläche ist extrem wichtig, um die Außenseite des Steaks zu karamellisieren und den Saft und das Aroma einzuschließen.

Hohe Hitze erzeugt auch die strukturelle Vielfalt von Steaks in Steakhouse-Qualität: außen knusprig, innen jedoch saftig und zart.


4 - Verwenden Sie ein Fleischthermometer.

Menschen haben alle möglichen Methoden, um die Innentemperatur oder den Gargrad eines Steaks zu testen. Wenn du so viele Steaks wie ich gemacht hast, kannst du verwenden der Fingertest um ein Steak zu fühlen und festzustellen, ob es selten, mittel-selten oder mittel ist.

Wenn Sie jedoch Bedenken haben, Ihre Steaks zu verkochen oder einfach jedes Mal genau die gleiche Temperatur haben möchten, wirkt eine einfache Fleischthermometer-Sonde Wunder.

Wenn Sie glauben, dass Ihre Steaks die richtige Temperatur erreicht haben, drücken Sie die Sonde in die Mitte eines Steaks. 130ºF ist ein perfektes Medium - selten. Denken Sie daran, dass die Innentemperatur weiter um 3-5 Grad ansteigt, nachdem Sie die Steaks von der Hitzequelle genommen haben. Es ist also eine gute Idee, die Steaks 3-5 Grad vom Herd zu nehmen, bevor Sie ins Schwarze treffen!


Hier ist ein praktischer Leitfaden für die interne Temperatur:

1616 bedeutet Zwillingsflamme
  • Selten: 125ºF
  • Mittel-selten: 130 bis 135ºF
  • Mittel: 140 bis 145°F
  • Mitteltief: 150ºF


    Achten Sie darauf, Ihr Fleisch nicht zu verkochen! Der ganze Geschmack und die Saftigkeit, die mit einem erstaunlichen Steak verbunden sind, verflüchtigen sich, je länger Sie es kochen. Ich empfehle immer, für den besten Geschmack bei einem seltenen bis mittleren Gargrad zu bleiben.

    Hinweis: Die Garzeiten richten sich nach der Dicke Ihrer Steaks sowie der Temperatur Ihrer Wärmequelle. Beim Anbraten auf hoher Stufe koche ich normalerweise 1 ½ Zoll Steaks für etwa 3 Minuten auf jeder Seite für mittel-selten.


    5 - Fügen Sie Beläge hinzu.

    Schließlich schmecken Ihre perfekt zubereiteten Steaks von selbst fantastisch, aber warum nicht ihren Geschmack mit Toppings verstärken?

    Der einfachste (und wichtigste) Belag, den Sie jemals zu einem heißen Steak hinzufügen können, ist ein Stück Butter. Die Butter schmilzt über dem Steak und vermischt sich mit den Fleischsäften zu einer eigenen luxuriösen Sauce.

    Gebratene Pilze, Gremolata, frisches Pesto, Tabouleh und Gemüsesalate sind jedoch immer eine schöne Ergänzung zur fleischigen Essenz des Steaks.

    Mischen Sie in dieser Saison die Dinge, indem Sie Ihren Steaks ein frisches Topping geben!

    Alles in allem ist es einfach, tolle Steaks zu Hause zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig konzentrierte Aufmerksamkeit und ein tolles Stück Fleisch. Befolgen Sie diese einfachen Schritte und Sie werden staunen, wie perfekt Ihre Steaks werden!


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