7 Best Tapioca Flour Substitutes If You Need An Easy Swap
Sie haben wahrscheinlich mindestens eine Mehlsorte in Ihrer Speisekammer, aber haben Sie Tapiokamehl? So können Suppen, Saucen, Soßen und Tortenfüllungen angedickt werden, und Bäcker verwenden das glutenfreie Mehl, um Broten und Desserts eine angenehm zähe Konsistenz zu verleihen. Tapiokamehl ist in vielen Teilen der Welt ein Grundnahrungsmittel, einschließlich der Karibik und Südamerika (versuchen Sie es hier!), aber in den Vereinigten Staaten ist es nicht ganz so verbreitet. Wenn Sie Tapiokamehl benötigen, machen Sie sich keine Sorgen: Es gibt ein paar einfache Tapiokamehl-Ersatzstoffe, die Sie zur Not ausprobieren können. Lesen Sie weiter, um diejenige zu finden, die für Ihr Rezept am besten geeignet ist.
Aber zuerst, was ist Tapiokamehl genau? Wenn Sie direkt an Tapiokapudding denken, sind Sie nicht ganz daneben – aber Tapiokamehl ist nicht dasselbe wie die Perlen, die im klassischen Dessert verwendet werden. Tapiokamehl wird aus Maniok hergestellt, einem stärkehaltigen Wurzelgemüse (auch bekannt als Yuca). Wie die meisten Mehle ist Tapiokamehl ein feines, weißes Pulver. Es ist geschmacksneutral, was bedeutet, dass es sich sowohl für süße als auch für herzhafte Rezepte eignet. Möglicherweise finden Sie es auch als Tapiokastärke gekennzeichnet. Tatsächlich kann es in vielen Rezepten ähnlich wie Maisstärke verwendet werden. Die besten Tapiokamehl-Ersatzstoffe sind andere Mehle oder Stärken.
Ist Tapiokamehl glutenfrei?
Ja! Tapiokamehl ist von Natur aus glutenfrei. (Überprüfen Sie immer die Zutatenetiketten, um sicherzustellen, dass Ihr Mehl in einer glutenfreien Anlage hergestellt wird.) Weil es zum Backen oder als A verwendet werden kann Maisstärke-Ersatz zum Andicken von Obstkuchen, Puddings, Suppen, Saucen und Soßen ist Tapiokamehl eine großartige Zutat, die Sie zur Hand haben sollten, wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben oder einfach nur Gluten reduzieren möchten.
Wo kann ich kaufen Tapiokamehl ?
Früher gab es eine begrenzte Auswahl an Mehlsorten im Supermarkt, aber heutzutage sind die Mehloptionen endlos! Suchen Sie im Backgang Ihres Lebensmittelgeschäfts nach Tapiokamehl oder versuchen Sie es in einem Naturkostladen. kann auch online bestellt werden. Verwechseln Sie es nicht mit Tapiokaperlen – diese werden zur Herstellung von Pudding verwendet!
(Möchtest du mehr einfache Pantry Swaps lernen? Schau dir diese regelmäßig an Mehlersatz .)
Werbung - Lesen Sie weiter untenWenn Sie in der Not sind, können Sie in den meisten Rezepten Allzweckmehl gleichmäßig gegen Tapiokamehl austauschen, aber denken Sie daran, dass Allzweckmehl Gluten enthält. Der Austausch kann die Textur von Backwaren leicht beeinflussen – sie kauen etwas weniger und sind etwas dichter. Wenn Sie Allzweckmehl als Verdickungsmittel verwenden, denken Sie daran, dass es einen rohen Geschmack hat, der abgekocht werden muss – Sie müssen möglicherweise Saucen oder Soßen etwas länger kochen. Die zusätzliche Kochzeit trägt auch dazu bei, die pudrige Textur von Allzweckmehl zu integrieren, da es etwas dicker als Tapiokamehl ist. Ein weiterer Hinweis: Wenn Sie Allzweckmehl verwenden, erwarten Sie nicht, dass Ihr Gericht die gleiche glänzende Oberfläche hat wie bei der Verwendung von Tapiokamehl.
Getty ImagesKartoffelstärke ist eine weitere glutenfreie Alternative zu Tapiokamehl. Es ist jedoch viel schwerer, sodass das Austauschverhältnis je nach Zubereitung variiert: Wenn Sie eine kleine Menge zum Andicken einer Sauce oder Soße verwenden möchten, tauschen Sie zu gleichen Teilen Kartoffelstärke gegen Tapiokamehl aus. Backwaren werden viel dichter, wenn Sie ein Verhältnis von 1:1 verwenden, daher sollten Sie eine Mischung aus 25 bis 50 Prozent Kartoffelstärke plus einem anderen Mehl verwenden.
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Ein weiterer glutenfreier Ersatz für Tapiokamehl ist Reismehl. Es ist im Vergleich zu Tapiokamehl etwas klebriger und dicker, also verwende etwa die Hälfte der Menge Reismehl als die Menge an Tapiokamehl in deinem Rezept. Wenn Sie backen, möchten Sie den Unterschied mit einem anderen Mehl ausgleichen.
Pfeilwurz kann als Stärke oder Mehl bezeichnet werden – genau wie Tapiokamehl. Arrowroot ist außerdem glutenfrei, praktisch geschmacksneutral und hat eine ähnliche Textur wie Tapiokamehl. Sie können einen gleichmäßigen Austausch durchführen, wenn Sie damit ein Gericht wie eine Pfanne andicken. Du solltest jedoch Pfeilwurz mit einem anderen Mehl oder einer anderen Stärke zum Backen verwenden – verwende es nicht als 1:1-Ersatz. Wenn Sie nur Pfeilwurz verwenden, werden Ihre Backwaren zu dicht.
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