7 Reasons Use Parchment Paper
Jedes Mal, wenn ich ein Backrezept auf meinem Blog poste, empfehle ich meinen Lesern immer Pergamentpapier auf Backblechen und in Pfannen zu verwenden.
Daraus ergeben sich jedes Mal Fragen: Ist Pergamentpapier wirklich notwendig? Was tut es? Kann man Pergamentpapier durch Folie oder Wachspapier ersetzen? Wo finden Sie Pergamentpapier?
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Ich bin immer wieder überrascht zu hören, dass so viele Bäcker die glänzenden Eigenschaften von Pergamentpapier noch nicht entdeckt haben.
Wenn Sie entweder in die Kategorie von Pergamentpapier neu oder Pergamentpapierbeständig fallen, möchte ich Ihnen meine wichtigsten Gründe nennen, warum Sie immer eine Rolle in Ihrer Speisekammer aufbewahren sollten.
1 - Gleichmäßiges Backen.
Nicht alle Backbleche sind gleich. Einige Pfannen verteilen die Hitze besser gleichmäßig über die gesamte Oberfläche, je nach verwendetem Metall und Konstruktion. Andere neigen dazu, heiße und kühle Bereiche zu haben, die zu Backproblemen führen. Die Verwendung von Pergamentpapier erzeugt eine dünne luftige Schicht zwischen dem Backblech und dem Papier, die hilft, die Temperatur zu regulieren und heiße Stellen zu neutralisieren.
2 - Reduziert unerwünschte Ausbreitung.
Es gibt nichts Schlimmeres als flache, fettig aussehende Kekse. Pergamentpapier gibt Keksteig etwas zum Festhalten, für vollere Kekse, die sich nicht zu sehr verteilen. Wenn Kekse dicker sind, sind sie auch in der Mitte weicher.
3 - Beseitigt das Ankleben.
Auf Pergamentpapier gebackene Kekse gleiten direkt von den Backblechen. Mit Pergament ausgekleidete Kuchenformen ermöglichen es den Kuchen, sich leicht aus der Form zu drehen, ohne am Boden zu kleben.
4 - Sauberes Schneiden.
Haben Sie sich jemals gefragt, warum Brownies und Riegel auf Fotos so perfekt aussehen, Ihre jedoch an den Rändern gequetscht oder unordentlich sind? Wenn Sie Pfannen vor dem Backen mit Pergament auslegen, können Sie das gesamte Leckerchenblatt leicht an den Rändern des Papiers aus der Pfanne heben. Dies ermöglicht saubere gerade Schnitte, ohne dass die Pfannenseiten im Weg sind. Probieren Sie es auch mit Aufläufen! (P.S. Das Abwischen des Messers mit einem nassen Papiertuch hält auch die Brownie-Kanten sauber!)
5 - Aufräumen.
Hassen Sie es, eingebrannte Krusten von großen Pfannen und Backblechen zu schrubben? Ich auch. Das Auskleiden von Pfannen mit Pergamentpapier macht das Aufräumen zum Kinderspiel! Werfen Sie das schmutzige Pergamentpapier einfach weg und spülen Sie die Pfanne mit warmem Wasser aus. Ich verwende Pergamentpapier nicht nur für Backwaren, sondern auch für gebratenes Fleisch und Gemüse, um die Reinigung schnell und effizient zu gestalten.
6 - Isolierung.
Wenn Sie Fisch, Geflügel und Fleisch vor dem Backen in einen Pergamentpapierumschlag einwickeln, entsteht eine Dampftasche, die das Fleisch schonend gart. Dies führt zu einer feuchten und zarten Textur und verringert die Gefahr des Überkochens. (Hast du Heathers Beitrag gesehen, wie man Lachs perfekt kocht? Sie haben es erraten, sie verwendet Pergamentpapier.)
7 - Atmen Sie leicht.
Während Folie und Frischhaltefolie die Luft abdichten, lässt Pergamentpapier die eingewickelten Lebensmittel ein wenig atmen. Dies bedeutet, dass äußere Krusten knusprig bleiben, anstatt matschig zu werden.
Um also die obigen Fragen zu beantworten:
Ist Pergamentpapier wirklich notwendig? Zweifellos, wenn Sie die besten Backergebnisse wünschen.
Was tut es? So viele Dinge, einschließlich der Förderung eines gleichmäßigen Backens und des einfachen Aufräumens. Sie möchten noch mehr Ideen? Sehen Sie sich Bridgets Beitrag an, in dem sie ihre bevorzugten Methoden zur Verwendung von Pergamentpapier teilt!
Kann man Pergamentpapier durch Folie oder Wachspapier ersetzen? Zum Einwickeln ja. Zum Backen ist jedoch Pergamentpapier die beste Wahl.
Wo finden Sie Pergamentpapier? In meinem Lebensmittelgeschäft ist es sowohl im Backgang als auch im Gang mit Folie, Plastikfolie und Wachspapier.
Ich hoffe, ich habe Sie davon überzeugt, Pergamentpapier auszuprobieren. Sobald Sie die Vorteile für sich selbst gesehen haben, werden Sie nie mehr darauf verzichten!
