Apfel-Birnen-Gitterkuchen

Apple Pear Lattice Pie

st isabel von frankreich

Dieser Kuchen ist einfacher zu machen, als er aussieht!

1. Backofen auf 375 ̊ vorheizen. Rollen Sie 1 Stück Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einer 12-Zoll-Runde aus, beginnen Sie in der Mitte und arbeiten Sie sich nach außen vor. (Bestreuen Sie den Teig mit Mehl, wenn er etwas zu feucht ist.) Heben Sie den Teig vorsichtig mit einem Spatel an und legen Sie ihn in eine 9-Zoll-Kuchenform; leicht gegen die Seiten der Pfanne drücken. Stecken Sie den überschüssigen Teig unter sich.
2. In einer großen Schüssel Äpfel, Birnen, Zitronensaft, Kristallzucker, Mehl und Salz mischen. Das andere Teigstück auf einer bemehlten Oberfläche zu einer 12-Zoll-Runde ausrollen. In zwölf 1-Zoll-breite Streifen schneiden; verwerfen Sie beide kurzen Enden.
3. Die Fruchtmischung in den Tortenboden gießen. 5 Teigstreifen in parallelen Reihen auf die Füllung legen. Arbeiten Sie mit einem Streifen nach dem anderen und ordnen Sie die restlichen 5 Streifen senkrecht zu den ersten an und weben Sie die Streifen über und unter, um ein Gitter zu bilden. Schneiden Sie die Enden der Streifen ab und drücken Sie sie gegen die untere Kruste. Die Krustenränder mit den Fingern kräuseln. Den Teig mit dem geschlagenen Ei bestreichen und mit dem groben Zucker bestreuen.
4. Die Krustenränder mit Folienstreifen abdecken und den Kuchen 25 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weiter, bis die Äpfel und Birnen weich sind und die Flüssigkeit sprudelt, etwa 50 weitere Minuten. (Wenn die Kruste zu dunkel wird, die Ränder wieder mit Folie abdecken.) Vor dem Servieren 20 Minuten abkühlen lassen.