Backpulver vs. Backpulver: Was ist der Unterschied?

Baking Powder Vs Baking Soda

Backen ist eine Wissenschaft – und Backpulver und Backpulver sind ein großer Teil davon! Beide arbeiten ihre Magie, um die ideale Textur in Backwaren wie Kuchen, Muffins und Keksen zu erzeugen. Aber hast du schon mal angefangen etwas zu backen und dir gedacht: Wann sollte ich Backpulver vs. Natron verwenden? Haben sie den gleichen Zweck? Kann ich das eine durch das andere ersetzen? Muss ich wirklich beide verwenden, wenn ein Rezept nach ihnen verlangt?

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Hier ist die Quintessenz: Backpulver und Backpulver sind beides Treibmittel, aber sie wirken auf unterschiedliche Weise. Die beiden Zutaten sehen sich aufgrund ihrer weißen Farbe und pudrigen Textur sehr ähnlich (sogar ihre Namen sind sich zum Verwechseln ähnlich!), bringen aber beide etwas Besonderes auf den Tisch. Wenn Sie keines mehr haben, ist es wichtig, die richtige Ersetzung vorzunehmen, anstatt den Sauerteig vollständig wegzulassen. (Sonst könnten Sie mit einem flachen oder geschmacklosen Leckerbissen enden!) Schauen Sie sich diese hilfreichen an Backpulverersatz und Backpulver Ersatz Wenn Sie in der Not sind, haben Sie möglicherweise bereits einen großartigen Ersatz in Ihrer Küche.

Hier ist ein hilfreicher Tipp, bevor Sie Backpulver oder Backpulver verwenden: Beides hält nicht ewig. Backpulver ist normalerweise etwa 12 Monate haltbar und Backpulver ist normalerweise 6 Monate haltbar, wenn es an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wird – aber wie alle Zutaten können sie früher schlecht werden. Überprüfen Sie immer die Ablaufdaten, um zu beginnen. Wenn Ihre Sauerteigprodukte ihre Blütezeit überschritten haben oder Sie befürchten, dass sie nicht wirksam sind, können Sie sie leicht testen, um dies herauszufinden. Backpulver testen: ½ Teelöffel Backpulver mit ½ Tasse heißes Wasser, dann umrühren. So testen Sie Backpulver: Mischen Sie ½ Teelöffel Backpulver mit 3 Esslöffeln destilliertem weißem Essig und rühren. Beide Mischungen sollten sprudeln, sobald sie sich mit der Flüssigkeit vermischt haben.

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Lesen Sie weiter, um mehr über Backpulver im Vergleich zu Backpulver zu erfahren und wann Sie eines übereinander verwenden sollten. Sie werden diese beiden Back-Grundnahrungsmittel nie wieder verwechseln!

Sind Backpulver und Backpulver das Gleiche?

Nee! Sie mögen ähnlich erscheinen, aber Backpulver und Backpulver sind nicht dasselbe. Beide sind Treibmittel, wirken aber in Rezepturen unterschiedlich – siehe unten. Beim Backen ist es wichtig, den Unterschied zwischen den beiden Zutaten zu kennen. Jede trägt aufgrund ihrer unterschiedlichen chemischen Zusammensetzungen unterschiedlich zum Erfolg eines Rezepts bei.

Was ist Backpulver?

Backpulver ist eigentlich Backpulver, das mit einer Trockensäure vermischt wird. Wenn Backpulver mit einer Flüssigkeit in Kontakt kommt, setzt es Kohlensäureblasen frei, die Backwaren aufgehen lassen. Es braucht also nur etwas Wasser oder eine andere säurefreie Flüssigkeit, um zu wirken. Das meiste Backpulver, das du im Laden kaufst, ist „doppeltwirkend“, was bedeutet, dass es einmal aktiviert wird, wenn es auf Flüssigkeit trifft, und erneut, wenn es erhitzt wird.

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Was ist Backpulver?

Im Gegensatz zu Backpulver enthält Backpulver keine Säure. Das bedeutet, dass es etwas Säurehaltiges wie Zitronensaft, Buttermilch oder Essig braucht, um zu wirken. Diese chemische Reaktion ist der Schlüssel zum Erreichen des gewünschten Lifts. Backpulver ist viel stärker als Backpulver (drei- oder viermal stärker!), sodass du normalerweise nicht so viel brauchst. Zu viel Backpulver kann dazu führen, dass das Essen metallisch oder seifig schmeckt, also achte darauf, richtig zu messen.

Warum verlangen manche Rezepte Backpulver und Backpulver?

Wenn Ihr Rezept sowohl Backpulver als auch Backpulver verlangt, liegt das wahrscheinlich daran, dass das Rezept eine Säure enthält, um das Backpulver zu aktivieren, aber diese chemische Reaktion allein reicht nicht aus, um dem Gericht das gewünschte Volumen zu verleihen. (Denken Sie daran, dass zu viel Backpulver den Geschmack beeinträchtigt.) Das Hinzufügen von Backpulver sorgt für Balance und wird getan, um den perfekten Lift zu erzeugen.

Kann man statt Backpulver auch Backpulver verwenden?

Der beste Backpulverersatz ist eine Mischung aus Natron und Weinstein. Die Weinsteincreme verleiht dem Backpulver Säure – es ist im Grunde hausgemachtes Backpulver. Verwenden Sie dies zur Not oder stellen Sie eine größere Menge her und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter für Backpulver-Notfälle auf. Um 1 Esslöffel Backpulver herzustellen, mischen Sie 2 Teelöffel Weinstein mit 1 Teelöffel Backpulver (fügen Sie 1 Teelöffel Maisstärke hinzu, wenn Sie eine große Menge herstellen - dies verhindert, dass die Mischung zusammenbackt, aber es ist nicht notwendig).

Kann man statt Natron auch Backpulver verwenden?

Da Backpulver bereits Backpulver enthält, können Sie in der Regel etwa 1 Teelöffel Backpulver für jeden im Rezept angegebenen 1/4 Teelöffel Backpulver verwenden. Und wenn Sie supertechnisch werden möchten, sollten Sie nach dem Austausch alle sauren Flüssigkeiten im Rezept durch nicht-saure Flüssigkeiten ersetzen, um zu verhindern, dass die zusätzliche Säure im Backpulver eine separate Reaktion verursacht.