Banana Bread Griddle Cakes
Mit Walnuss übersäte Bananenbrot-Griddle-Kuchen sind herzhaft und köstlich für sich oder völlig übertrieben, wenn sie mit karamellisierter Bananen-Walnuss-Karamell-Sauce kombiniert werden. Vegan und glutenfrei. Von Heather Christo. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:4Portionen Vorbereitungszeit:0StdfünfzehnMinuten Kochzeit:0StdfünfzehnMinuten Gesamtzeit:0Std30Minuten Zutaten3/4 c. Ungesüßte Kokosmilch (ich verwende die Art aus einem Karton) 1 Teelöffel. Apfelessig 1 C. Glutenfreies Allzweckmehl (ich verwende Bob's Red Mill) 2 EL. Zucker 2 TL. Backpulver 1 Teelöffel. Koscheres Salz 1 Teelöffel. Zimt 1/2 TL. Gemahlene Muskatnuss 2 EL. Geschmolzenes Kokosöl 1/2 c. Bananenpüree 1/2 c. Geröstete Walnussstücke FÜR DIE KARAMELLISIERTEN BANANEN: 2 TL. Kokosnussöl 1/4 c. Zucker 1/2 c. Ahornsirup 1 Große Banane, in Scheiben 1/4 c. Geröstete Walnussstücke 1 Prise koscheres SalzDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Zubereitung Kokosmilch und Essig in einer kleinen Schüssel vermischen und 5 Minuten ziehen lassen. Die trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Kokosöl, Bananenpüree, Walnüsse und die Kokosmilchmischung hinzufügen. Schneebesen, bis es glatt ist.
Eine Grillpfanne oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Grillplatte bei mittlerer Hitze mit Kokos- oder Pflanzenöl einfetten.
Gießen Sie die Kuchen ein und backen Sie sie etwa 2 Minuten lang oder bis Sie kleine Blasen sehen, die sich an den Rändern der Kuchen bilden. Umdrehen und ein oder zwei Minuten kochen. Dies sind dicke Kuchen, also reduziere bei Bedarf die Hitze, damit sie gar werden, ohne zu braun zu werden. Sofort servieren oder bis zum Servieren in einem warmen Ofen heiß halten.
Für die karamellisierten Bananen in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze Kokosöl und Zucker in die trockene Pfanne geben. Zucker schmelzen lassen und wenn er goldbraun wird, Sirup hinzufügen, der sprudelt. Fügen Sie Bananen, Walnüsse und Salz hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis sie eine schöne goldene Kruste haben.
Grillkuchen mit heißen karamellisierten Bananen, Walnüssen und Karamellsauce belegen.
Ich werde Bananenbrot für immer mit meiner Mutter verbinden. Sie hat es an dunklen Regentagen gebacken, als ich aufwuchs – und wir lebten in Seattle, also gab es viele dieser Tage! Ich erinnere mich noch an diesen himmlischen Bananen- und Zimtduft, der aus der Küche wehte, wenn ich von der Schule nach Hause kam. Bis heute wecken diese Gerüche Nostalgie und wunderbare Erinnerungen an das süße Brot meiner Mutter mit gerösteten Walnüssen und den Kampf meiner Brüder um die fettesten Scheiben aus der Mitte des Laibs.
Jetzt bin ich an der Reihe, Bananenbrot für meine Kinder zu backen, und ich nehme diese wunderbaren Aromen gerne auch in andere Rezepte auf. Vor allem zum Frühstück. Meine Kinder lieben Pfannkuchen total, und weil ich auf Zutaten wie Eier und Milchprodukte verzichten muss, sind süße Bananenpüree extrem hilfreich, wenn es darum geht, den Dingen die richtige Textur und Konsistenz zu verleihen!
Diese speziellen Pfannkuchen sind so dick, dass ich sie eigentlich Griddle Cakes nenne. Ich hebe den Begriff Pfannkuchen für meine ultradünnen Standardpfannkuchen auf. Aber diese sind aufgepeppt – größer, geschwollener, herzhafter –, also werden sie Griddle Cakes genannt!
Köstlich und randvoll mit Bananen und gerösteten Walnüssen, diese werden Sie beim Frühstück richtig satt machen. Aber so lecker sie auch allein sind, das ist nichts im Vergleich zu dem, was sie mit ihrem perfekten Begleiter werden: karamellisierte Bananen-Walnuss-Karamell-Sauce. Dann zoomen sie einfach auf die nächste Ebene. Tatsächlich werden die Griddle Cakes fast zu einem bescheidenen Boten, der das Durcheinander aus Karamell, Bananen und Walnüssen in den Mund transportiert.
Tatsächlich würde ich an deiner Stelle ernsthaft darüber nachdenken, das Rezept für den Belag zu verdoppeln.
Aber das bin nur ich.
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