Verträumter Apfelkuchen

Dreamy Apple Pie

Es ist Pie Week hier auf PW Cooks, und ich werde in den nächsten fünf Tagen jeden Tag ein neues Pie-Rezept veröffentlichen. Ich sollte mich besser mit meinem Stairmaster anfreunden, und zwar schnell.

Es wird schwierig, die Beziehung wiederherzustellen. Es ist Jahre her, dass ich seine Anwesenheit anerkannt habe.

Ich beginne die Pie Week mit diesem absolut dekadenten Apfelkuchen, der mit Sahne und allen möglichen zuckersüßen, frechen Leckereien ultrareich und verträumt ist. Probieren Sie es dieses Jahr zu Thanksgiving und servieren Sie es mit einem großen Klecks harter Soße, die wir gestern hier gemacht haben.

Harte Soße auf warmem Apfelkuchen könnte die Krankheiten der Welt heilen, lass es mich dir sagen.

DIE TORTENKRUSTE

Wie jeder von euch weiß, der für längere Zeit an diesem gottverlassenen Ort herumgehangen ist (oder mein Kochbuch benutzt hat), habe ich jahrelang eine fehlerfreie (und so flockige, dass Sie es nicht glauben können) Kuchenkruste verwendet, die war von einer Frau namens Sylvia mit mir geteilt. Und ich bin fest davon überzeugt, dass Sylvia, wenn sie eines Tages vor ihrem Schöpfer erscheint, ihr die Hand auf den Kopf legen und sagen wird, mein Kind. Gut gemacht. Denn Sylvias Kuchenkrustenrezept hat sich auf dem Thanksgiving-Tisch vieler Familien einen Namen gemacht.

Für das druckbare Rezept für die Tortenkruste klicken Sie hier:

Sylvias gesegneter Kuchenboden

Ich bin im Laufe der Jahre ein wenig faul geworden, besonders wenn ich ein paar andere Kochen habe, und schlage oft die Tortenkruste in der Küchenmaschine auf. Hier ist das Mehl und das Verkürzung.

Ich mache ungefähr dreißig sehr schnelle Pulse. Ich möchte dieses Zeug nicht einfach töten und zu Tode verarbeiten; die Qualität der Kruste würde beeinträchtigt werden. Gehen Sie einfach, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Idealerweise machst du dies mit einem Gebäckmixer, um es nicht zu übertreiben.

Als nächstes fügst du ein wenig Eiswasser hinzu…

Und ein bisschen Essig.

Und ein geschlagenes Ei.

Rühren Sie es vorsichtig zusammen, gerade so lange, bis die Mischung zusammenkommt.

Als nächstes teilen Sie den Teig in zwei Hälften, formen jede Hälfte zu einer groben Kugel und legen Sie dann jede Kugel in einen separaten Ziploc-Beutel. Drücken Sie jede Kugel leicht flach, versiegeln Sie die Beutel und legen Sie sie dann in den Gefrierschrank, bis Sie sie benötigen. (Wenn Sie den Tortenteig sofort verwenden, müssen Sie ihn noch gut 20 bis 30 Minuten einfrieren, damit er fest genug ist, um ihn auszurollen und damit zu verarbeiten. (Und das verbessert auch irgendwie die Flockigkeit von die Kruste.)

DER KUCHEN

Wenn Sie bereit sind, einen der besten Apfelkuchen der Welt zuzubereiten, schälen Sie drei große Granny-Smith-Äpfel. Versuchen Sie, die Schale in einer langen Spirale zu halten. Tu so, als ob es kaputt geht, du bist ein kompletter Idiot. Wenn es nicht bricht, werden Sie zur Heimkehrkönigin gewählt.

der Gedicht-Fußabdruck

Es tut uns leid. Wollte meine Probleme nicht auf dieses schöne Rezept projizieren.

Ich kann nicht versprechen, dass es nicht wieder vorkommt.

WARUM HAST DU MICH NICHT WIEDER GELIEBT, TEDDY? IST ES, WEIL ICH NICHT WIE SIE BRÄUNE WAR?

Entschuldigung nochmal. 1984.

Es verfolgt mich so.

Die Äpfel entkernen.

Schneiden Sie die Äpfel in etwa 16 Scheiben pro Apfel (ein paar mehr, wenn Sie die Äpfel schön dünn mögen, was ich tue) und werfen Sie sie in eine Schüssel.

Okay, jetzt mischen wir das cremige Traumgebräu für die Äpfel. Weißen und braunen Zucker in einer Schüssel vermischen…

Sahne einfüllen.

Ei im Loch Pionierfrau

Du hast mich verstanden.

Vanille hinzufügen…

Ein bisschen Zimt…

Und Mehl, um dem Ganzen einen kleinen Zusammenhalt zu geben.

Mischen Sie es zusammen und gießen Sie es über die Äpfel. Rühre die Äpfel um und stelle sie beiseite.

Hinweis: Lecken Sie den Löffel NICHT, nachdem Sie die Äpfel gemischt haben. Eins führt zum anderen und bald ist dein Kopf in der Schüssel mit Äpfeln, es ist noch eine Apfelscheibe übrig und du hast Sahne und Zucker im ganzen Gesicht.

Und du wirst keinen Kuchen haben.

Würde nicht Das peinlich sein?

Jetzt ist es an der Zeit, den Tortenteig auszurollen. Bemehlen Sie die Oberfläche und das Nudelholz.

Dann zu einem großen Kreis ausrollen.

Ich mache es einfach, aber ich werde nicht so tun, als wäre es jedes Mal nur Slap-Slap, Roll-Roll, perfekter Kreis, besonders bei diesem Kuchenteig. Es braucht Fingerspitzengefühl, Fingerspitzengefühl und Geduld.

So rolle ich es aus:

Nehmen Sie die Teigscheibe aus der Plastiktüte.
Auf die bemehlte Fläche legen.
Mehl darüberstreuen.
Rollen Sie ein paar Mal. An der Nadel bleibt etwas Teig haften.
Wieder Mehl. Rollen Sie ein paar Mal. Der Teig wird knacken und ausflippen.
Drücken Sie die Kanten mit den Handflächen nach innen und drücken Sie sie hinein, um einen perfekten Kreis zu bilden.
Wieder Mehl. Rollen Sie ein paar Mal. Wiederholen Sie das mit der Handfläche, um den Teig wieder in einen perfekten Kreis zu bringen.
Ziehe in Erwägung, Kuchen in deiner Bäckerei in der Nähe zu kaufen.
Denken Sie daran, dass Sie mitten auf dem Land leben.
Denken Sie daran, dass es keine Bäckerei in der Nachbarschaft gibt.
Weiter bemehlen und rollen, bis es ein großer Kreis ist.
Verwenden Sie einen großen, versetzten Spatel, um unter den Teig zu laufen und ihn von der Oberfläche zu lösen.
Vorsichtig in eine Kuchenform geben. Schneiden Sie den Überschuss an den Rändern ab und lassen Sie genug Teig übrig, damit Sie etwas mit dem Rand machen können.
Mach ein Nickerchen. Ich bin erschöpft.

Sind Sie beeindruckt von meiner akribischen und perfektionistischen Tortenkante?

Nicht?

Dann bist du klug.

Schau, ich habe andere nette Eigenschaften. Perfekte Tortenkrustenränder gehören nicht dazu.

Die Äpfel einfüllen.

Dann zurück in die Küchenmaschine, Butter, Mehl, braunen Zucker, Pekannüsse und eine Prise Salz hinzufügen.

Verarbeiten Sie es mehrmals, bis die Mischung in großen Klumpen zusammenkommt.

Gießen Sie den Krümelbelag über die Oberseite des Kuchens und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche.

Dann mache ich gerne einen kleinen Folienrand und befestige ihn um den Rand der Tortenkruste (ich mache zwei Hälften und haken sie zusammen). Dadurch wird der Rand nicht zu schnell zu braun; wir möchten, dass der Kuchen lange genug backt, damit die Äpfel (und die Sauce) ihre Sache tun.

Backen Sie es bei 375 Grad für eine Stunde, mehr, wenn es benötigt wird.

Ungefähr nach der Hälfte überprüfte ich den Kuchen und sah, dass der Belag bereits schön golden war. Ich wollte nicht, dass es zu braun wird...

Also habe ich für die restliche Backzeit einfach ein flaches Stück Folie darüber gelegt.

In den letzten zehn oder fünfzehn Minuten des Backens habe ich die gesamte Folie entfernt, damit alles schön golden wird.

Einfach backen, bis der Kuchen ultra sprudelnd ist. Aus dem Ofen nehmen und auf der Theke abkühlen lassen.

Nehmen Sie zum Servieren die harte Sauce, die wir gestern gemacht haben.

Hier das Rezept, falls du es verpasst hast:

Rezept für eine harte Soße

Ein Stück warmen Kuchen anrichten. Wenn Sie es in der Nacht zuvor gemacht haben, machen Sie es zehn bis fünfzehn Sekunden lang oder so.

Etwas harte Soße darüber geben.

wie man eine Grapefruit schneidet, um sie mit einem Löffel zu essen

Ganz göttlich.

Aber warte.

Beobachten Sie, was passiert.

Harte Soße, ich liebe dich.

Genießt das, Jungs!

Morgen neues Kuchenrezept.

Liebe,
P-Dub

Hier ist die praktische Druckversion.