Einfache grüne Chile-Enchiladas

Easy Green Chile Enchiladas

Als ich vor einem Monat mit Marlboro Man und den Jungs in Albuquerque war, hatte ich eine wirklich lustige Signierstunde. So unglaublich nette und liebe Leute. (Hallo, ABQ!) Allerdings habe ich am Tag der Unterzeichnung nicht viel gegessen, und als die Unterzeichnung an diesem Abend vorbei war, war ich hungrig. Aber der Gedanke, einen Late-Night-Burger zu essen, reichte nicht aus, wenn man bedenkt, dass ich in Albuquerque, New Mexico, war. Ich wollte etwas mit Geschmack! Mit Würze! Egal, dass meine Jungs nach McNuggets schrien! Ich würde mich nicht ausbremsen lassen!

Sorry wegen der Ausrufezeichen. Wird nicht wieder vorkommen!

Hoppla.

Die späte Stunde war eine Überlegung, und nachdem wir ein wenig herumgefragt hatten, landeten Marlboro Man, die Jungs und ich im Flying Star Cafe, wo ich eine Bestellung von Green Chile Enchiladas abholte und in mein Hotelzimmer eilte, um sie zu zerkleinern.

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Es war ein Traum.

Hier ist meine super-einfache Version unten. Die Enchiladas von Flying Star waren eigentlich offene Enchilada-Stapel – super einfach zu machen und sie sehen mahvelhaft aus. Flying Star hat blaue Maistortillas verwendet, und wenn Sie diese zur Verfügung haben, probieren Sie es aus! Sie sind mächtig purty.

Beginnen Sie mit einer Dose grüner Chili-Enchilada-Sauce. Dies ist die Marke Hatch, aber jede Art ist ausreichend.

Geben Sie zwei kleine Dosen mit gewürfelten grünen Chilis hinein.

Ich habe eine Kombination aus Sauce und Chilis verwendet, weil ich wollte, dass die Sauce frech ist, und auch, weil die Sauce einige Gewürze und andere Dinge enthält. Aber wirklich, ich habe nur etwa 18 Sekunden darüber nachgedacht. Wenn Sie möchten, können Sie einfach ein paar Dosen gehackte grüne Chilis erhitzen. Die Sauce wird dicker, aber dicker hat noch niemandem geschadet.

Ich wandere heute Morgen.

Wie auch immer, erhitze die Sauce einfach bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie schön warm ist.

Rohr warm?

Keine Ursache.

Nun in einer Pfanne eine gehackte Zwiebel mit ein paar Esslöffeln Butter anbraten.

Bis sie anfangen, goldbraun zu werden. Legen Sie diese für eine Sekunde beiseite.

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Schnapp dir ein paar Maistortillas…

Top sie mit geriebenem Cheddar-Jack-Käse…

(Oder geriebener Käse.)

Schmelzen Sie sie entweder im Ofen oder in der Mikrowelle (ich habe sie aus Ungeduldig gemacht), dann löffeln Sie eine großzügige Menge Zwiebeln darüber.

Dann schnapp dir eine gute Portion dieser Leckerei…

Und alles darüber löffeln.

Dies ist eine konservative Portion Sauce. Tragen Sie es wirklich dick auf, wenn Sie möchten!

Als nächstes fügen Sie etwas Salsa hinzu (oder Pico de Gallo, wenn Sie es haben). Ich habe mit meinem Flying Star Enchilada-Stack tatsächlich sowohl grüne als auch rote Sauce bekommen, und es war das Beste aus beiden Welten.

Ich liebe Teller mit Essen mit verschiedenen Dingen.

Und verschiedene Farben.

Sauerrahm ist auch gut!

Göttlich. Und so unglaublich einfach. Und Achtung: Dies ist eine sehr großzügige Portion! Verringern Sie es auf zwei oder sogar eine Tortilla, wenn Sie nicht so hungrig sind. Der grüne Chili ist hier ohnehin der Star der Show.

Genießen!