Pasta With Zucchini Pesto
Vergessen Sie nicht, etwas Kochwasser abzuschöpfen, bevor Sie Ihre Nudeln abgießen. Es ist stärkehaltig und aromatisch und hilft, Ihr Pesto zu lockern.
Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:4 - 6Portionen Gesamtzeit:0Std30Minuten Zutaten
Koscheres Salz, nach Geschmack
1 Pfund.Mezzi Rigatoni oder andere kurze Pasta
1 Pfund.grüne Bohnen, in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
1
Medium Zucchini
1/4 c.gehobelte Mandeln
zweiKnoblauchzehen
1 C.
frische Petersilie
1/2 c.frischer Estragon
1/3 c.plus 2 EL Olivenöl
1/2 c.geriebener Parmesankäse, plus mehr zum Bestreichen
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Pfund.gelber Sommerkürbis, in Halbmonde geschnitten
3/4 c.Schlagsahne
Dieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Richtungen- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung, fügen Sie in den letzten 2 Minuten die grünen Bohnen hinzu. 1 Tasse Kochwasser auffangen, dann die Nudeln und die grünen Bohnen abgießen und in eine große Schüssel geben.
- Inzwischen Zucchini längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Schneiden Sie die Zucchini in ½-Zoll-Stücke.
- Bereiten Sie das Pesto zu: Geben Sie die Mandeln und den Knoblauch in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie fein gehackt sind. Petersilie hinzufügen,
Estragon und Zucchini und Puls bis fein gehackt. Bei laufender Maschine langsam 1/3 Tasse Olivenöl einträufeln und verarbeiten, bis es ziemlich glatt ist. In eine Schüssel geben und mit Parmesan vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. - Die restlichen 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gelben Kürbis hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren 4 bis 5 Minuten braten, bis er gebräunt ist.
- Die Sahne in die Pfanne geben und umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie etwas eindicken, etwa 2 Minuten. Pesto unterrühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.
- Fügen Sie die Pesto-Mischung zu den Nudeln und grünen Bohnen hinzu und werfen Sie sie um, wobei Sie das reservierte Kochwasser nach Bedarf zum Lösen hinzufügen. Mit mehr Parmesan zum Topping servieren.
