perfekte Kuchenkruste

Perfect Pie Crust



Finden Sie Ihre Anzahl Von Engel Heraus

Dieses Rezept, das mir meine Freundin Sylvia zugeschickt hat, ist absolut, definitiv ein Bewahrer.



Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:1Portion Vorbereitungszeit:0StdVier fünfMinuten Kochzeit:0Std0Minuten Gesamtzeit:0StdVier fünfMinuten Zutaten1 1/2 c.

Crisco (Gemüsekürzung)

3 c.

Allzweckmehl

1

ganzes Ei



5 EL.

kaltes Wasser

1 EL.

Weißweinessig

1 Teelöffel.

Salz-



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  1. In einer großen Schüssel mit einem Ausstecher den Crisco nach und nach etwa 3 bis 4 Minuten in das Mehl einarbeiten, bis er einem groben Mehl gleicht. In einer kleinen Schüssel ein Ei mit einer Gabel verquirlen und dann in die Mehl-Futter-Mischung gießen. Fügen Sie 5 Esslöffel kaltes Wasser, 1 Esslöffel weißen Essig und 1 Teelöffel Salz hinzu. Vorsichtig verrühren, bis alle Zutaten eingearbeitet sind.
  2. Den Teig in Drittel teilen. ***Hinweis: Das Aufteilen in Drittel führt zu drei dünnen Krusten. Wenn Sie eine kräftigere Kruste bevorzugen, teilen Sie sie in zwei Hälften.*** Formen Sie 3 gleich große Teigkugeln und legen Sie jeden Teig in einen großen Ziploc-Beutel. Mit einem Nudelholz jede Teigkugel leicht flach drücken (ca. 2 cm dick), um das Rollen später zu erleichtern. Verschließen Sie die Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank, bis Sie sie benötigen. (Wenn Sie es sofort verwenden, ist es dennoch eine gute Idee, es zum Abkühlen etwa 15 bis 20 Minuten in den Gefrierschrank zu stellen.)
  3. Wenn Sie bereit sind, aus dem Teig eine Kruste zu machen, nehmen Sie ihn aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn 15 Minuten auftauen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen, in der Mitte beginnen und sich nach außen vorarbeiten. (Bestreuen Sie den Teig mit etwas Mehl, wenn er etwas zu feucht ist.) Wenn der Teig an der Arbeitsplatte klebt, verwenden Sie einen Metallspatel und kratzen Sie ihn vorsichtig ab, drehen Sie ihn um und rollen Sie weiter, bis er ungefähr ½ Zoll größer im Durchmesser als Ihre Kuchenform.
  4. Heben Sie den Teig mit einem Spatel vorsichtig von der Oberfläche der Arbeitsplatte in die Kuchenform. Drücken Sie den Teig vorsichtig gegen die Ecke der Pfanne. Gehen Sie um die Kuchenform herum, drücken und stecken Sie den Teig ein, um einen sauberen Rand zu erhalten.

Ich bekomme recht häufig Rezepte von Lesern und ich lese jedes einzelne. Ich denke, wenn sich jemand die Zeit nimmt, ein Rezept abzutippen und mir eine E-Mail zu senden, ist es wahrscheinlich ziemlich gut. Ich habe einen Ordner mit den Leserrezepten, die ich im neuen Jahr ausprobieren möchte, aber ich konnte es kaum erwarten, dieses Rezept für Kuchenkruste auszuprobieren, das mir von zugesandt wurde Sylvia L ., ein Leser. Ich hatte schon vorher verschiedene Permutationen/Kombinationen dieses Rezepts gesehen – tatsächlich glaube ich, dass die Perfect Pie Crust meiner Mutter dieselben Zutaten verwendet. Etwas, was die liebe Sylvia vorgeschlagen hat, ist mir jedoch wirklich ins Auge gefallen: Sie können sie sogar im Voraus machen und friere sie ein , Sie sagte. Die Krusten werden noch flockiger !

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Ich liebe flockige Kuchenkruste wirklich, und es war immer eine schwierige Qualität für mich, dies zu erreichen, obwohl die meisten Leute behaupten, dass ihr Rezept DIE flockigste Kuchenkruste ist, die es gibt. Ich war fasziniert und beschloss, Sylvias Rezept und Methode hier in aller Öffentlichkeit auszuprobieren. Die Ergebnisse werden Sie im nächsten Beitrag sehen, aber lassen Sie uns jetzt diese gesegnete, schöne Tortenkruste MACHEN, oder?


Die Besetzung der Charaktere: Crisco (Gemüseverkürzung), Mehl, Salz, Wasser, Essig und Ei. Oh, wie konnte jemals etwas so Richtiges schief gehen?



Messen Sie zuerst 3 Tassen Allzweckmehl in eine Rührschüssel.



Als nächstes messen Sie 1 1/2 Tassen Crisco. Einmal in meinem Leben sage ich dies … und dann wird es nie wieder passieren: Sie müssen Crisco verwenden, keine Butter. Butter geht einfach nicht.

Herr, bitte vergib mir.

Und was ist UP mit meinem Finger auf diesem Foto? Wie gruselig sieht DAS aus?



Den Crisco zum Mehl geben…



Und finden Sie Ihren Teigschneider. Es ist wirklich ein unverzichtbares Werkzeug, wenn es um Kuchenkruste geht. (Ja, ja, man kann zwei Messer verwenden und so, aber das habe ich noch nie erfolgreich gemacht. Eigentlich habe ich es noch nie probiert. Aber wenn ich es jemals versuchen würde, weiß ich, dass es nicht funktionieren würde. Ich weiß es einfach es.)



Mit dem Teigschneider…



Den Crisco einfach nach und nach in das Mehl einarbeiten.



Sie sollten damit rechnen, dass dies 3 bis 4 Minuten dauert…



Arbeiten Sie einfach weiter, bis die Mischung grobkörnigem Mehl ähnelt, obwohl ich nie wirklich verstanden habe, was das bedeutet. Grundsätzlich sollten keine großen Kürzungsstücke übrig bleiben; es sollte alles in das Mehl integriert werden. Oder das Mehl sollte in das Backfett integriert werden. Es ist alles, wie Sie es betrachten.



Schlage jetzt ein Ei in eine Schüssel…






Und mit einer Gabel schlagen.



Gießen Sie nun das Ei in die Mehl/Schmierfett-Mischung.



5 EL kaltes Wasser hinzufügen…



Dann finden Sie Ihren weißen Essig…



Und 1 Esslöffel hinzufügen.






Als nächstes fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu…



Und vorsichtig zusammenrühren.



Das heißt, schlagen Sie nicht den Teer heraus. Mischen Sie einfach die Zutaten ein, Mann.



Stecken Sie nun Ihre große Kralle in die Schüssel und entfernen Sie ein Drittel des Teigs.



Wiederholen, um drei gleich große Teigkugeln zu formen.



Legen Sie nun jeden Teig in einen großen Ziploc-Beutel.



Wir bereiten die Teigkugeln zum Einfrieren vor.


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Jede Teigkugel mit einem Nudelholz leicht flach drücken, um das spätere Ausrollen zu erleichtern…



Dann verschließe jeden Ziploc und lege Beutel in den GEFRIERSCHRANK – ja, Sylvia, ich höre dir zu, Schatz – bis du sie brauchst.


Nun, mein Leben funktioniert so: Ich hatte vor, den Teig für etwa zwanzig Minuten einzufrieren, damit er fester wird und das Rollen für den Kuchen erleichtert, den ich für Sie, meine lieben, lieben, geliebten Leserinnen und Leser backen wollte. Dann bekam ich einen Anruf von einem Bekannten, der heute Nachmittag in den blendenden Schneesturm geraten war, der unser Land heimsuchte. Sie war von der Autobahn abgekommen und im Straßengraben stecken geblieben und wollte wissen, ob Marlboro Man und ich ihr helfen könnten. Natürlich sagte ich ihr, dass wir gleich da sein würden, und innerhalb von Minuten hatten wir die Kinder beladen und fuhren zu unserem gestrandeten Autofahrer.

Marlboro Man befestigte eine Kette an ihrem sehr leichten Pickup, und da ich wusste, wie nervös sie wegen Eis und Schnee ist, bot ich ihr an, ihr Fahrzeug aus dem Schnee zu lenken und nach Hause zu fahren. Weil er in allem perfekt ist, holte uns Marlboro Man heraus, sagte: Folge mir und ging zum Haus unseres Freundes auf dem Land. Du bist so mutig , schwärmte unser Freund, als ich den Highway hinunterfuhr. Ich bin so nervös bei diesem Wetter .

Aww, das ist keine große Sache , sagte ich, nahm eine Hand vom Lenkrad und lehnte mich bequem zurück. Nach elf Jahren Ehe hier draußen musste ich das Fahren bei Eis und Schnee lernen learn .

Dann fing der sehr leichte Pickup an zu fischen und ich nutzte prompt meine verrückten Fahrkünste, um direkt in eine riesige Schneeverwehung im Graben zu fahren. Dann kam mir ein bisschen albern vor, was ich gerade über die elf Jahre Ehe gesagt hatte und das Autofahren bei Eis und Schnee und so weiter.

All dies zu sagen, Marlboro Man musste umkehren und MICH aus dem Graben ziehen, und als wir endlich zu Hause ankamen, waren die Kuchenkrusten im Gefrierschrank steinhart. Ich habe mich gefragt, wie sich das später auf den Geschmack der gebackenen Kruste auswirken könnte? Würde es die Integrität der Zutaten beschädigen? Die Schönheit der perfekten Mischung verderben? Nur die Zeit würde es zeigen.

Ich war jedoch erfreut, dass das Auftauen auf der Arbeitsplatte nur etwa fünfzehn Minuten dauerte, bis der Teig bereit zum Rollen war. Beginnen Sie am besten, während der Teig ziemlich fest ist, sodass Sie nicht ewig warten müssen.


Beginnen Sie mit dem Bemehlen der Oberfläche.



Verteilen Sie das Mehl so, dass es gleichmäßig verteilt ist, und wenn Sie jemals die Möglichkeit haben, eine Oberfläche in Ihrer Küche neu zu gestalten, würde ich wärmstens einfaches altes Edelstahlblech empfehlen. Es ist billig und glatt und nahtlos und cool.

Und wenn ich Blech sage, dann meine ich Blech. Ich hatte keinen ausgefallenen, hochkarätigen Küchendesigner, der meine Edelstahl-Arbeitsplatte speziell anfertigen ließ. Ich rief eine Blechwerkstatt an, gab ihnen meine Maße und sagte: Kann ich bitte etwas Edelstahl haben? ? Es war sehr erfreulich.



Nehmen Sie nun die Teigscheibe aus dem Ziploc und legen Sie sie auf die bemehlte Fläche. Etwas Mehl darüberstreuen. Der Teig war am Anfang etwas feucht, also scheuen Sie sich nicht, etwas Mehl zu verwenden, damit er nicht klebt.



Beginnen Sie nun mit einem Nudelholz, den Teig von der Mitte nach außen zu rollen.



Seien Sie auf der sanften Seite. Es wird einige Zeit dauern, bis es vollständig ausgerollt ist.



Denken Sie daran: Rollen Sie von der Mitte nach außen in einem Zug. Machen Sie nicht das alte Play-Dough-Vor- und Zurück-Manöver. Tortenkrustenteig mag es nicht.



Wenn der Teig an den Rändern zu knacken beginnt, einfach mit den Händen wieder zu einem Kreis formen.



Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Boden wirklich an der Oberfläche darunter klebt, verwenden Sie einfach einen schönen, scharfen Spatel und drehen Sie ihn um.



Achten Sie nur darauf, die Oberfläche erneut zu bemehlen, bevor Sie sie wenden.



Fahren Sie mit dem Ausrollen fort, bis der ausgerollte Teig etwa 1/2 Zoll größer ist (rundherum) als der Durchmesser der Tortenform.



Dann mit dem Spatel, falls nötig, den Teig von der Oberfläche heben und vorsichtig auf die Tortenform legen.

Und ich mag Metall, traditionelle Kuchenformen. Glaskuchengerichte sind gegen meine Religion, aber wenn Sie das bevorzugen, gehen Sie in Frieden.



Passen Sie den Teig vorsichtig so an, dass er direkt an der Pfanne anliegt.



Jetzt hasse ich es, die Tortenkruste um die Pfanne herum zu schneiden, also stecke ich normalerweise den überschüssigen Teig einfach unter den Rand ...



Keine Notwendigkeit, perfekt zu sein; Gehen Sie einfach um die Kuchenform herum und stecken Sie sie darunter.



Dann können Sie solche Dinge tun, wenn Sie möchten. Mein Zehnjähriger hat mir geholfen. Ich denke, es sieht gut aus, und ich mache mir im Allgemeinen keine Sorgen, dass meine Kuchen absolut perfekt aussehen. Was mich interessiert, ist, wie sehr der fertige Kuchen Marlboro Man zum Stöhnen bringt. Jetzt das ist mein Erfolgsmaß.

Später können Sie sehen, ob das passiert ist oder nicht.

Nicht verpassen. Es wird Sie zu Größe in Ihrem Leben inspirieren. Und es wird Ihre Hüften vor Aufregung beben lassen. Und Angst.

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