Perfekte Kartoffelsalat

Perfect Potato Salad

Einfacher – aber absolut leckerer – Kartoffelsalat. Die Sorte, die zu Baked Beans und Wassermelone passt. So muss Kartoffelsalat sein! Flauschig, leicht, würzig und voller Leckereien.

Kartoffeln halbieren oder dritteln, dann kochen, bis die Gabel weich ist. Ablassen. Kartoffeln zerdrücken oder durch eine Reismaschine oder eine Lebensmittelmühle laufen lassen, um sie besonders flauschig zu machen. Falten Sie Kartoffeln mit Mayonnaise, Senf, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen, die Sie mögen. Gurken, Eier und Speck unterheben, dann nach Gewürzen abschmecken und nach Bedarf mehr Salz, Senf oder Mayo hinzufügen. Sie können auch Saft aus dem Gurkenglas einspritzen, wenn der Salat etwas Feuchtigkeit benötigt.

Mit Baked Beans, Krautsalat, Nudelsalat, Burgern … und zwei Stücken Kuchen servieren.

Und das ist ein Auftrag.

Ich werde diese Woche jeden Tag ein neues Gericht vom 4. Juli veröffentlichen. Und ich kann nicht versprechen, dass irgendwann kein Speck mehr dabei sein wird.

Es gibt einen Grund, warum es Gerichte wie Kartoffelsalat, Makkaronisalat und Cole Slaw seit Ewigkeiten gibt: Wenn sie gut zubereitet sind, sind sie wirklich perfekt. Und diese Picknick-Gerichte haben einfach etwas – die Kombination und das Verschmelzen von Aromen schreit einfach nach Sommerzeit ... Freunde ... Spaß. Ernsthaft! Ich habe gerade einen Bissen von diesem Kartoffelsalat genommen und hörte hundert kleine Stimmen SOMMERZEIT schreien! FREUNDE! SPASS! an der Spitze ihrer kleinen kleinen Lungen.

Gut, Leute. Hör mal zu. Es gibt so viele Kartoffelsalat-Rezepte in unserem großartigen Land wie Sandkörner an allen Stränden der Welt, und das ist keine Lüge. Es gibt Kartoffelsalate mit roten Kartoffeln, rostroten Kartoffeln und Süßkartoffeln. Es gibt Kartoffelsalate auf Senfbasis…auf Mayonnaisebasis…oder auf Öl-Essigbasis. Es gibt Kartoffelsalate mit Kräutern, mit Zwiebeln, mit Wasserkastanien, mit Speck. Die Liste geht weiter und weiter.

Aber heute mache ich der Einfachheit halber Kartoffelsalat. Einfacher – aber absolut leckerer – Kartoffelsalat. Die Sorte, die zu gebackenen Bohnen und Wassermelone passt. Die Art, die deinen Opa zum Weinen bringen wird.

Obwohl Sie dieses Rezept einfach zubereiten können, indem Sie die Kartoffeln mit einem Stampfer zerstampfen, funktioniert es wunderbar, wenn Sie einen Kartoffelreiser oder eine Lebensmittelmühle zur Hand haben. (Wenn Sie keinen Kartoffelreiser haben, müssen Sie so schnell wie möglich einen kaufen. Günstig, und sie machen Kartoffeln oh, so flauschig.)

Die Besetzung der Charaktere: Sie benötigen einige normale rostrote Kartoffeln.

Einige Eier.

Echte Mayonnaise. Wenn du versuchst, dieses andere Zeug (das Zeug vom Teufel) zu benutzen, werde ich dich versohlen.

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Manchmal verwende ich sogar hausgemachte Mayonnaise. Möchten Sie einmal lernen, wie man es macht? Meine Mama hat es mir gezeigt.

Sie benötigen auch einige kleine, ganze Gurken. Früher hatte ich eine gesunde Abneigung gegen süße Gurken, aber jetzt liebe ich sie. Aber wenn Sie möchten, können Sie auch Mini-Koscher-Dille verwenden.

Du brauchst viel Salz. Koscher ist immer am besten, aber nicht erforderlich.

Und du brauchst vorbereiteten Senf. Bei diesem gelben Senf bin ich ultratraditionell gegangen, aber Sie können auch jeden Dijon oder würzigen Senf verwenden, der Ihren Rock hochfliegen lässt. (Ich verwende normalerweise eine Kombination aus beidem.)

Du brauchst auch ein paar grüne Zwiebeln. Sie fügen den wunderbarsten Geschmack hinzu, ohne zu überwältigen.

Als erstes koche ich ein paar Eier hart. Ich koche Extras, damit ich später in dieser Woche Deviled Eggs machen kann. Um Eier hart zu kochen, legen Sie die Eier in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser.

Bringen Sie den Topf zum Kochen.

Dann den Topf abdecken und die Hitze ausschalten. Sie können sie 12 bis 18 Minuten ruhen lassen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.

Waschen Sie etwa 5 Pfund rostrote Kartoffeln (etwa 8 mittelgroße Kartoffeln) und schneiden Sie sie in Hälften/Drittel, um ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen.

Kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten in Wasser oder bis eine Gabel leicht eingeführt werden kann. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.

Schneiden Sie die Enden von etwa fünf Frühlingszwiebeln ab. Normalerweise mache ich eine Frühlingszwiebel pro Pfund Kartoffeln. Ich mag es, mir solche kleinen Regeln auszudenken; macht mein Leben leichter.

Schneiden Sie die Zwiebeln ganz nach oben, bis Sie den dunkelgrünen Bereich der Zwiebel erreichen.

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Schnappen Sie sich jetzt fünf oder sechs Gurken. (Auch hier greife ich normalerweise genauso viele Gurken wie Frühlingszwiebeln.)

Schneiden Sie sie in große Stücke. Keine kleinen Gurkenwürfel reichen aus.

Ich hatte zufällig etwas Dill in meinem Garten und habe es ein wenig gehackt ... aber das ist völlig, völlig optional. Ich mag einfach die Rebellion, süße Gurken mit frischem Dill zu verwenden.

Ich habe hier zu viel Zeit zum Nachdenken. Ich inszeniere imaginäre Rebellionen zwischen den Geschmacksrichtungen. Sofort Hilfe senden.

Bereiten Sie 1 1/2 Tassen Mayonnaise sowie etwa 4 oder 5 Esslöffel Senf vor, je nachdem, wie senfig Sie es mögen.

Jetzt benutze ich eine Lebensmittelmühle, weil mein Kartoffelreiser kürzlich einen vorzeitigen Tod erlitt (meine Jungs haben ihn berührt). Aber eine Lebensmittelmühle und ein Kartoffelreiser erreichen in diesem Szenario im Grunde dasselbe. Und du kannst sie bestimmt auch pürieren. Aber seit Peggy, eine Freundin von mir aus der Kirche (die göttlichen Kartoffelsalat macht), mir erzählt hat, dass sie einen Reiskocher benutzt, habe ich nie wieder zum Maischen zurückgekehrt.

So funktioniert eine Lebensmittelmühle: Wenn Sie den Griff kurbeln, extrudiert sie die Lebensmittel aus dem Boden.

Sie können die flauschige Textur der Kartoffeln sehen. Es sieht fast aus wie geriebener Käse, oder?

Nun hätte ich die Kartoffeln vor dem Kochen schälen können, aber ich habe ein kleines Problem: Ich bin faul.

Also entleerte ich die Schale regelmäßig, während ich die Kartoffeln verarbeitete. Ist es falsch von mir, das zu salzen und mit einer Gabel zu essen? Ich liebe Kartoffelschalen.

Die Kartoffel ist fertig!

Und die Eier auch. Schälen Sie vier davon.

Und gib ihnen einen groben Hieb.

Nun den Senf und die Mayonnaise dazugeben…

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Die grünen Zwiebeln…

Und viel Salz und schwarzer Pfeffer.

Werfen Sie die Gurken und die Eier hinein…

Und falten Sie die Mischung vorsichtig zusammen.

(Update: Ich habe dem Rezept und dem Hauptfoto auf dieser Seite Speckstücke hinzugefügt, aber es ist optional!)

An dieser Stelle probiere ich es immer aus und füge dann nach Bedarf weitere Gewürze hinzu. Hier habe ich mich entschieden, etwas Paprika hinzuzufügen. Gibt ihm nur einen kleinen Vorteil.

Und da ich immer das Beste aus beiden Welten haben möchte…

Ich plumpse in ein kleines Dijon.

Aber du musst nicht, wenn du nicht willst.

Schau jetzt nicht hin...aber ich glaube, es ist fertig! Probieren Sie es nur am Ende und stellen Sie sicher, dass es ausreichend gewürzt ist! Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber meine Kartoffeln werden nicht gesalzen.

Ja, das geht. Dies wird absolut, positiv tun!

Eine Prise Dill rundet das Ganze gut ab. So muss Kartoffelsalat sein! Flauschig, leicht, würzig und voller Leckereien.

Hoffe, du liebst es!