Kochbananen 101: Hier ist alles, was Sie wissen müssen

Plantains 101 Heres Everything You Need Know

Diese sind ebenso wunderbar mit einer einfachen Prise Salz oder Limettenschale, Cayennepfeffer oder Chilipulver. Vertrauen Sie uns, Sie können nicht einfach einen essen.

Von Meseidy Rivera von The Noshery.

1. Kochbananen mit einer Mandoline dünn in Chips schneiden. 30 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Salzwasser einweichen.
2. Erhitzen Sie Öl in einem 5 Quart schweren Topf bei mäßiger Hitze, bis ein Frittierthermometer 375 ° F anzeigt.
3. Kochbananen abtropfen lassen und trocken tupfen. Braten Sie die Chips in Chargen und rühren Sie sie mit einer Gabel um, damit sie nicht zusammen krank werden. 30 bis 45 Sekunden braten oder bis sie goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, mit Salz und Knoblauchgranulat bestreuen.
4. Abkühlen lassen und servieren. Kann bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, bevor sie abgestanden werden.

Sie haben diese vielleicht schon einmal in der Abteilung für tropische Früchte Ihres Lebensmittelgeschäfts gesehen. Weißt du, wo die Ananas und Kokosnüsse hängen? Auf den ersten Blick sieht es aus wie eine Banane. Aber wenn Sie es in die Hand nehmen, stellen Sie fest, dass es größer, fester und dicker ist. Es ist keine Banane – es ist eine Kochbanane.

Ich komme ursprünglich aus Puerto Rico, also esse ich mein ganzes Leben lang Kochbananen. Es ist eine der Zutaten, nach denen ich am häufigsten gefragt werde. Ich denke, die meisten Leute sind verwirrt, weil es so ähnlich aussieht wie eine Banane, aber es schält sich nicht wie eine Banane, schmeckt (sehr) wie eine Banane und wird nicht wie eine Banane gegessen. Die Kochbanane ist ein stärkehaltiger Cousin der Banane, und all die hinzugefügte Stärke bedeutet, dass sie fast immer gekocht werden muss, bevor sie gegessen werden kann.

Kochbananen haben einen besonderen Platz in meinem Herzen. Als Kind hatte ich schon so manchen Streit um den letzten Tostone (gebratene Kochbanane). In der Tat, so oft ich mich in meinem Erwachsenenleben bewegt habe, scherze ich immer und sage, dass ich überall leben werde, solange ich mich in einem Umkreis von 8 Kilometern um Kochbananen befinde.

Woher kommen Kochbananen?

Kochbananen sind überall in der Karibik und in Mittelamerika zu finden, aber sie waren nicht immer in diesen Gebieten heimisch. Kochbananen sind in den tropischen Regionen Südostasiens beheimatet. Sie machten sich auf Handelsrouten nach Afrika auf und wurden dann von den spanischen und afrikanischen Sklavenhändlern in die Karibik gebracht. Der Wegerich wurde schließlich zu einem Grundnahrungsmittel in der Karibik.

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Wie schäle ich Kochbananen?

Eine Kochbanane zu schälen ist nicht wie eine Banane zu schälen. Vor allem, wenn es grün ist. Lass uns eine grüne Kochbanane schälen!

Sie benötigen eine Kochbanane und ein Gemüsemesser.

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Schneiden Sie zuerst die Enden des Wegerichs ab.

Kerben Sie die Haut ein und versuchen Sie, nicht in das Fleisch selbst zu schneiden. Tun Sie dies entlang der Nähte des Wegerichs, insgesamt 4 Mal.

Legen Sie dann die Klinge des Messers in eine der Scheiben und hebeln Sie die Haut so hoch. Auch hier versuchen Sie Ihr Bestes, um den Wegerich selbst nicht zu schneiden.

Wenn du einen ganzen Abschnitt der Schale abgelöst hast, kannst du den Rest der Haut aufbrechen, indem du sie anhebst und mit den Fingern unter die Haut streichst. Die Haut wird sich in 4 ganzen Stücken lösen. Seien Sie beim ersten Mal geduldig und versuchen Sie, Ihre Nägel nicht zu benutzen, da dies unangenehm werden und Sie unter den Nägeln verletzen kann. Vertrauen Sie mir, ich habe diesen Anfängerfehler gemacht. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, es mit den Fingern zu hebeln, verwenden Sie das Messer einfach erneut.

Tada! Sie haben einen geschälten Wegerich!

Wenn eine Kochbanane reift, wird ihre Haut ledrig, sodass sie sich immer noch schwer wie eine Banane schälen lässt. Obwohl eine reife leichter zu schälen ist als eine grüne, ist es immer noch am besten, die gleichen Schritte wie oben zu befolgen.

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Woher weiß ich, ob ein Wegerich reif ist?

Ich habe über reife Kochbananen gesprochen, aber woher weißt du, dass eine Kochbanane reif ist? Viele Leute denken, dass eine reife Kochbanane eine verdorbene Kochbanane ist, aber dann sind sie am süßesten! Eine reife Kochbanane ist am besten, wenn sie größtenteils schwarz mit etwas Gelb ist und sich noch etwas fest anfühlt, wie wenn man einen Pfirsich drückt. Ganz schwarze Kochbananen sind zwar immer noch gut zu essen, aber etwas zu weich, was die Zubereitung erschwert. Aber lecker sind sie trotzdem.

Normalerweise ist es schwer, im Supermarkt reife zu finden. Normalerweise müssen Kochbananen grün gekauft und auf der Theke reifen gelassen werden. Je nach Jahreszeit und Temperatur kann die Reife zwischen einigen Tagen und einer Woche dauern. Wenn Sie auf der Suche nach reifen Kochbananen sind, ist Ihre beste Wahl Ihr lokaler asiatischer oder lateinamerikanischer Markt.

Wie esse ich eine Kochbanane?

Die Frage sollte lauten wie nicht einen Wegerich essen! Es gibt viele, viele Möglichkeiten, eine Kochbanane zu essen, und alles hängt davon ab, wo sie auf der Reifeskala landet. Deshalb nenne ich es liebevoll den unglaublichen essbaren Wegerich.

Die einfachste Zubereitung für Kochbananen, grün oder reif, ist gebraten. Wenn sie grün sind, sind sie sehr stärkehaltig und werden am besten als . serviert tostones , das sind zweimal gebratene Kochbananen. Sie können auch in dünne Scheiben geschnitten und zu Chips frittiert werden. Wenn sie reifen, verwandelt sich die Stärke in Zucker, und beim Frittieren karamellisiert der Zucker und erzeugt süße knusprige Ränder.

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Wie schmecken Kochbananen?

Ich denke, sie schmecken himmlisch, aber das könnte daran liegen, dass ich voreingenommen bin. Wie ich bereits erwähnt habe, sind Tostones mein Favorit – außen knusprig und innen stärkehaltig, wie Pommes Frites. Ich tauche meine Tostones gerne in Bratsauce.

Reife Kochbananen sind süß wie eine Banane, ohne den Bananengeschmack. Sie können roh gegessen werden, sind aber am besten gebraten. Die Ränder karamellisieren und werden knusprig wie die Ränder von in Butter gekochten Pfannkuchen. Diese Kanten sind mein Favorit! Ich liebe es, gebratene süße Kochbananen mit Bohnen und Reis zu kombinieren.

Kochbananenchips sind ein toller knuspriger Snack. Als ich in der High School war, bestellte ich für meinen Nachmittagssnack eine Tüte Kochbananenchips und eine kalte Malta. Bester Snack aller Zeiten.

Schnappen Sie sich also ein paar Kochbananen und versuchen Sie sich an der Herstellung von Kochbananen-Chips! Ich habe hier ein Rezept für Chips mit Knoblauchgeschmack beigefügt, aber sie sind genauso wunderbar mit einer einfachen Prise Salz oder Limettenschale, Cayennepfeffer oder Chilipulver. Vertrauen Sie mir, Sie können nicht einfach einen essen.