Überbackene Kartoffeln und Schinken

Scalloped Potatoes Ham

Nutzen Sie Ihren übrig gebliebenen Oster- oder Weihnachtsschinken gut; Schlagen Sie diesen leckeren Hausmannskost-Auflauf auf. Mit einem Salat als Beilage ist es eine Mahlzeit für sich!

1. Ofen vorheizen auf 350 Grad. Eine große Auflaufform buttern.
2. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie 1 bis 2 Minuten lang oder bis sie beginnen, durchscheinend zu werden. Schinken hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen, bis er vollständig erhitzt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Kombinieren Sie die Hälfte und die Sahne in einem mikrowellenfesten Behälter und heizen Sie sie etwa eine Minute lang, bis sie nicht mehr kalt ist. Mehl und schwarzen Pfeffer einrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen. (Sie können Salz hinzufügen, aber Käse und Schinken sind salzig, also sparsam hinzufügen.)
4. Kombinieren Sie die beiden geriebenen Käse. Beiseite legen.
5. Mit einer Mandoline oder einem Hobel die Kartoffeln in 1/8-Zoll-Scheiben (sehr dünn) schneiden. 1/3 der Kartoffelscheiben in die gebutterte Auflaufform legen. 1/3 der Schinken-Zwiebel-Mischung darüberstreuen, dann 1/3 des Käses, dann 1/3 der Sahne-Mischung darübergießen.
6. Wiederholen Sie dies noch zweimal und enden Sie mit einer Prise Käse und einem Übergießen der restlichen Sahnemischung. Auflaufform mit Alufolie abdecken und 40 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie mindestens weitere 20 Minuten oder bis sie sprudelnd und heiß sind.
7. In Quadrate schneiden und servieren. Nach Belieben gehackte Petersilie darüberstreuen!
8. (Hinweis: Um den Vorgang etwas zu beschleunigen, können Sie vor dem Zusammensetzen des Auflaufs die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln 3 bis 5 Minuten kochen. Vor dem Zusammensetzen einfach abtropfen lassen und leicht abkühlen.)

Schönen Tag-nach-Ostern! Wie war dein Wochenende? Hast du Ostereier färben ? Hast du Schokolade gegessen? Hast du Schinken gegessen? Wie lautet Ihre Sozialversicherungsnummer?

Ich mache nur Witze über den letzten Teil.

Aber apropos Osterschinken : Sie sind köstlich, nicht wahr? Wer auch immer Schinken erfunden hat, sollte geheiligt werden. Ich meine kanonisiert. Und das meine ich nicht wirklich; es ist nur eine Redewendung. Das ist meine ganz besondere Art, das auszudrücken: Ich mag Schinken.

Die Sache mit Osterschinken ist jedoch, dass sie riesig sind. Und Sie haben oft ein paar Reste übrig.

Dies ist eine meiner – aber definitiv meine Kinder – Lieblingsmethode, um sie zu verbrauchen übrig gebliebene Schinken . (Oder irgendeinen Schinken, was das anbelangt.) Das könnten sie für den Rest ihres Lebens wöchentlich essen.

Drei Pfund Kartoffeln gründlich waschen, schrubben, baden, massieren und maniküren. Russets sind am besten, aber Yukon Golds funktionieren auch hervorragend.

Außerdem sind sie purty.

Schnappen Sie sich etwas von dem Osterschinken.

Oder irgendein Schinken.

In Streifen schneiden…

Dann würfeln Sie es auf.

Auch eine Zwiebel würfeln. Habe einen guten, reinigenden Schrei, während du schon dabei bist.

Dann nimm ein paar Esslöffel Butter. Es wird alles besser machen.

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Messen Sie etwas halbe und halbe Sahne in einem Krug ab und heizen Sie es dann etwa eine Minute lang in der Mikrowelle (wie sonst würden Sie etwas, Ree?) auf, um es ein wenig aufzuwärmen. Dann fügen Sie 1/4 Tasse Mehl hinzu…

Ein bisschen Salz (auf jeden Fall mit dem Salz umgehen, da sowohl Käse als auch Schinken in der Schüssel sind)…

Und viel Pfeffer.

Einfach verquirlen, damit alles kombiniert ist.

Etwas Käse reiben. Ich habe normalen und weißen Cheddar verwendet, aber Cheddar und Monterey Jack sind eine großartige Kombination.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann die gehackten Zwiebeln hineingeben…

Rühren Sie es um und kochen Sie es für ein oder zwei Minuten…

Dann die Schinkenwürfel hineinwerfen…

Und kochen Sie es weitere zwei oder drei Minuten, bis alles erhitzt ist. Nehmen Sie es vom Herd und stellen Sie es beiseite.

Lerne meine monströse Mandoline kennen. (Das sollte der Titel eines Horrorfilms sein.) Ich habe ihn seit den dunklen Zeiten. Naja, die Neunziger sowieso. Wenn Sie eine Mandoline haben, großartig… aber Sie können auch einen japanischen Hobel (in vielen Supermärkten heutzutage erhältlich) verwenden, wenn Sie Zugang zu einem haben. Die Idee ist, die Kartoffeln so dünn wie möglich zu schneiden. Wenn Sie also keinen Hobel haben, benötigen Sie auf jeden Fall ein scharfes Messer.

Kartoffeln in Scheiben schneiden…

Bis Sie ein paar 1/8-Zoll-Scheiben haben.

Und nun. Eine Notiz. Um den Kartoffeln zu helfen, können Sie die Scheiben einige Minuten in kochendes Wasser tauchen, um den Kochvorgang zu starten. Lassen Sie sie ab und fahren Sie dann mit dem Montageprozess fort.

Und nun. Noch ein Hinweis. Dafür bin ich meistens zu faul. Ich versuche nur, den Auflauf so lange zu backen, dass die Kartoffeln von selbst backen. Aber wenn Sie die Zeit, die Motivation, die Neigung oder die Darmstärke haben, kochen Sie sie zuerst.

Wenn Sie bereit sind, den Auflauf zusammenzubauen, bestreichen Sie eine große alte Auflaufform mit Butter.

Ein Drittel der Kartoffelscheiben in die Pfanne schichten…

Gefolgt von einem Drittel der Schinken-Zwiebel-Mischung, einem Drittel des Käses und einem Drittel der Sahne-Mischung.

Wiederholen Sie dies mit einer weiteren Schicht Kartoffeln, einer weiteren Schicht Schinken…

Eine weitere Schicht Käse und ein weiteres Drittel der Sahnemischung.

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Mit einer letzten Schicht Kartoffeln abschließen…

Eine letzte Schicht Schinken…

Eine letzte Schicht Käse…

Und der Rest der Flüssigkeit!

Beachten Sie, dass ich in diesem Rezept mit der Käsemenge sparsam umgegangen bin, sodass Sie nicht jedes Mal eine dicke Käseschicht erwarten sollten. Das Gleiche gilt für den Schinken – nur eine Bestreuung!

Die Oberseite mit etwas mehr Pfeffer bestreuen…

Dann die Form mit Alufolie abdecken und 40 Minuten bei 350 °C backen.

Nehmen Sie nach dieser Zeit die Folie ab und backen Sie es weitere 20 Minuten oder so, bis es schön sprudelnd und heiß und perfekt ist.

So was!

Schneiden Sie es in Quadrate, um es zu servieren.

Und die Oberseite mit gehackter Petersilie bestreuen.

Lecker...und lecker!

Genießt das, Jungs. Es ist lecker.