Tacos mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen

Sweet Potato Black Bean Tacos

Mit diesen Tacos aus Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen wird der fleischlose Montag gerade interessant. Sie sind nicht nur gesund, lecker und sättigend, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten.

Von Meseidy Rivera von The Noshery.

Ofen auf 400 ° F erhitzen. Eine Blechpfanne mit Folie auslegen. Süßkartoffel auf dem Blech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit 1 TL Kreuzkümmel und Chilipulver bestreuen. Toss bis gleichmäßig beschichtet. 45 Minuten im Ofen backen oder bis die Kartoffeln weich sind.

Während die Kartoffeln im Ofen rösten, erhitzen Sie den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, ca. 5 Minuten anbraten, bis sie duften. Schwarze Bohnen, restlichen Kreuzkümmel und Limettensaft hinzufügen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie sie zu den Bohnen hinzu und mischen Sie, bis sich alles gut vermischt hat.

Avocado, Crema, Koriander, Knoblauch, Salz und Limettensaft in einen Mixer geben. Mixen, bis es glatt ist.

Die Süßkartoffel-Mischung in warmen Tortillas servieren, beträufelt mit Avocado-Crema.

Mein Mann ist der festen Überzeugung, dass eine richtige Mahlzeit Fleisch erfordert. Da ich zufällig anderer Meinung bin, habe ich dieses Rezept kreiert, um ihm zu beweisen, dass fleischlose Mahlzeiten sowohl köstlich als auch sättigend sein können.

Spoiler-Alarm: Er liebte sie!

Tacos mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen gehören zu meinen Lieblingsgerichten ohne Fleisch. Sie sind unglaublich einfach zuzubereiten, aromatisch und sättigend.

Holländisches Apfelkuchenrezept Pionierfrau

Wenn es um Lebensmittel geht, ist mir die Textur am wichtigsten. Für mich muss das Essen nicht nur eine angenehme Textur haben, sondern auch eine Vielfalt von Texturen. In diesem Rezept habe ich versucht, sowohl Struktur als auch Textur zu erhalten, indem ich die Kartoffeln geröstet und die Tortillas geröstet habe. Ich füge auch etwas Avocadowürfel für die Cremigkeit hinzu.

Dieser Fokus auf Textur kam in diesem Fall noch mehr ins Spiel, weil ich befürchtete, dass diese Tacos zu … weich werden könnten. Ich weiß, ich weiß. Dies mag ein wenig obsessiv erscheinen. Aber hoffentlich bin ich mit dieser Texturbesessenheit nicht allein.

Genauso wichtig ist natürlich der Geschmack. Diese Tacos werden mit Kreuzkümmel und Chilipulver gewürzt und mit Zwiebeln und Knoblauch beladen. Das ist eine starke Geschmacksexplosion! Abgerundet wird der erdig-würzige Geschmack mit etwas Limettensaft und der Avocado-Crema. Ich liebe es einfach, wie die dezente Süße der Süßkartoffeln mit den Gewürzen und Aromen zusammenspielt.

Diese Tacos sind ein echter Gewinner! Sie sind nicht nur gesund, lecker und sättigend, sondern auch super einfach zuzubereiten. Sie können noch mehr Zeit sparen, wenn Sie zubereitete Süßkartoffeln in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden. Sie machen das perfekte Essen unter der Woche!