Das sind die besten Weißweine zum Kochen

These Are Best White Wines



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Teller mit Nudeln und Spargel

So viele unserer Lieblingsrezepte verlangen nach einem Schuss Weißwein: Pastasaucen, Suppen, Hühnchenessen. Wir sind hier keine Wein-Snobs, daher sind wir normalerweise nicht zu verrückt, die perfekte Flasche auszuwählen – aber einige Weine sind in Rezepten besser als andere. Woher wissen Sie also, welche Weißweine am besten zum Kochen geeignet sind?



Als allgemeine Regel verwenden Sie einen trockenen Weißwein, es sei denn, Ihr Rezept sagt etwas anderes. Sie möchten, dass der Wein Säure hinzufügt – nicht Süße. Supersüße Weine wie Moscato oder süße Rieslinge können beim Kochen zu schnell karamellisieren, besonders wenn Sie damit eine Pfanne ablöschen. Es ist auch am besten, sich von vollmundigeren Weinen wie holzigen Chardonnays fernzuhalten – sie können Ihrem Essen einen zu starken Geschmack verleihen.

Sie müssen auch nicht zu viel für Wein ausgeben, den Sie zum Kochen verwenden. Eine preiswerte Flasche reicht vollkommen aus. (Stellen Sie sicher, dass Sie etwas trinken, das Ihnen nichts ausmacht, damit Sie ein Glas trinken können!) Schauen Sie sich unsere Lieblingstipps an – probieren Sie dann unsere Cremige Pasta Primavera , Mit Spinat und Pilzen gefüllte Schalen , Instant Pot Chicken Hunter , oder Cremige geröstete Paprikasuppe .

Gebet für einen sicheren Flug

Welche Weißweine eignen sich am besten zum Kochen?

Trockener Sherry

Wir lieben trockenen Sherry für schnelle Pfannensaucen, Sahnesaucen und Meeresfrüchtegerichte – er fügt einen großartigen Geschmack hinzu und sticht wirklich hervor. Verwenden Sie nur keine Sahne-Sherrys – sie sind für die meisten Gerichte zu süß.



Pinot Grigio

Dies ist eine gute Wahl für jedes Rezept, bei dem Sie einen schönen, milden Geschmack wünschen. Es ist knackig, neutral und im Allgemeinen nicht zu süß.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc ist ein weiterer trockener Allzweck-Weißwein, der jedoch tendenziell etwas saurer ist als Pinot Grigio. Wählen Sie etwas mit weniger als 13 Prozent Alkohol – alles, was darüber hinausgeht, dauert länger, um zu reduzieren und hat einen niedrigeren Säuregehalt.

Chinesischer Reiswein

Im Gegensatz zu den oben genannten Weinsorten, die aus fermentierten Trauben hergestellt werden, wird chinesischer Reiswein aus fermentiertem und destilliertem Reis hergestellt. Es hat einen hohen Alkoholgehalt (zwischen 18 und 25 Prozent!), sodass in den meisten Rezepten nur ein Spritzer ausreicht. Es ist großartig in Gerichten wie Kung Pao Chicken.



Trockener Wermut

Dry Vermouth ist ein angereicherter Wein, der sich hervorragend in der Küche für Risotto, Nudelgerichte und mehr eignet. Es hat einen schönen süß-säuerlichen Geschmack. Bonus: Nach dem Öffnen kann trockener Wermut monatelang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Trockener Marsala

Dieser klassische Kochwein ist sowohl in roten als auch in weißen Sorten erhältlich. Es ist die entscheidende Zutat in einem unserer beliebtesten italienischen Gerichte aller Zeiten, Chicken Marsala.

Was ist, wenn ein Rezept nach Wein verlangt und ich ihn nicht habe oder nicht verwenden möchte?

Normalerweise können Sie Wein durch Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzen – Ihr Gericht wird trotzdem köstlich sein! (Wenn Sie etwas mehr Säure wünschen, fügen Sie einen kleinen Spritzer Weinessig hinzu.) Denken Sie nur daran, dass einige Gerichte, wie das beliebte Hühnchen-Marsala, ihren Geschmack vom Wein erhalten, daher möchten Sie möglicherweise keinen Ersatz dafür verwenden.

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