Truthahnsoße

Turkey Gravy



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Okay, wir haben den Truthahn gemacht. Jetzt ist GRAVY TIME! Warum kann ich das Wort Soße nicht sagen, ohne zu höhnen und eine Elvis-Stimme aufzusetzen? Ich brauche eine Therapie.

Das Wichtigste zuerst: Erinnerst du dich an die verrückten kleinen Organsäcke, die wir aus dem Truthahn gezogen haben? Wir müssen sie abspülen und dann in einen kleinen Topf geben. (Okay, okay, ich weiß, es sieht eklig aus. Aber es ist ein Mittel zum Zweck.)







Bedecken Sie sie mit Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang oder bis sie vollständig gekocht sind.



Nachdem sie gekocht sind, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie sie beiseite. Wir werden sie (und das Wasser) später brauchen.



Nachdem Sie den Truthahn aus dem Bräter genommen haben, ist dieser übrig. In Bezug auf Thanksgiving-Geschmack, Leute, das ist Fort Knox.





Gießen Sie alle Tropfen in einen separaten Behälter. Lassen Sie es dort sitzen und für eine Weile trennen.


Gebet zum hl. Blasius um Heilung


Dies ist die Pfanne, nachdem Sie die Tropfen abgegossen haben. Nun, einige Leute mögen es, einige dieser kleinen Teile zu entfernen, aber ich lasse es gerne so, wie es ist. Geschmack, Geschmack, Geschmack. Stellen Sie nun den Bräter auf den Herd (ich benutze zwei Brenner) und schalten Sie ihn auf niedrige Hitze.



Sobald sich das Fett vom Braten getrennt hat, schöpfen Sie es oben ab…





Und in eine separate Schüssel geben.



Früher hatte ich eine dieser praktischen Fetttrennkellen, aber meine Jungs banden sie an das Ende eines Golfschlägers und fingen damit Hummer in unserem Teich. Egal, dass es in unserem Teich keine Hummer gibt.

Am Grund unseres Teiches befindet sich jedoch eine praktische Fetttrennkelle, falls jemand sie ausleihen möchte.


Geben Sie nun 3 oder 4 Esslöffel des Fettes zurück in den Bräter.


Gedicht Fußabdrücke im Sand


Nehmen Sie nun 5 oder 6 Esslöffel Mehl…



Und streue es in die Pfanne.



Mit einem Schneebesen (I L-O-V-E dieser flache Schneebesen für die Herstellung von Soße) das Mehl in das Fett einrühren und dabei alle Teile vom Boden der Pfanne abkratzen.



Rühren Sie weiter, bis sich alles verbunden hat. Es soll pastös (eher mehlig als fettig), aber noch rührbar sein.



Wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen und es klumpig und trocken wird, fügen Sie einfach einen weiteren Esslöffel Fett hinzu.

Die Mehlschwitze (Fett/Mehl-Kombination) bei schwacher Hitze kochen, bis die Farbe des Brauns tiefer wird, etwa 4 oder 5 Minuten.

Baby Jesus Novene


Holen Sie sich jetzt 1 Dose NATRIUMarme Hühnerbrühe. Ich hatte keine mehr in meiner Speisekammer, also musste ich für diese Demonstration das normale Zeug verwenden. Aber ich habe pinkfarbene Buchstaben verwendet, um die äußerste Bedeutung der Verwendung von NATRIUM-NIEDRIGER Hühnerbrühe zu betonen. Eigentlich ist es eher ein Himbeerton. Aber Sie bekommen die Idee. Wenn Sie für die Zubereitung der Soße keine natriumarme Hühnerbrühe verwenden, wird die Soße viel zu salzig. Verwenden Sie also bitte natriumarme Hühnerbrühe.



Gießen Sie nun bei noch eingeschalteter Hitze die NATRIUMarme Hühnerbrühe in die Pfanne und verquirlen Sie dabei.



Arbeiten Sie schnell, um die gesamte Mehlschwitze mit der Flüssigkeit zu vermischen.



Fügen Sie nun etwa 1 Tasse des Truthahnfetts hinzu (nicht das Fett - das Fett.)



Habe ich schon erwähnt, wie vollgepackt mit köstlichem Geschmack dieses Zeug ist?



Jetzt einrühren und umrühren, während sich die Soße gründlich erwärmt und eindickt.

Wenn Sie an dieser Stelle möchten, dass die Soße weniger fleckig oder schmutzig aussieht, können Sie oben ein kleines Sieb abschöpfen. Das wird ein bisschen aufräumen. Oder Sie lassen es einfach und seien Sie versichert, dass es einfach perfekt schmeckt.


Dieses Stadium der Soße ist sehr wichtig; es muss mehrere Minuten (noch länger) kochen, um einzudicken und die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dies ist ein sehr organischer Prozess und überhaupt nicht schwierig, wenn Sie ein paar Tricks im Ärmel haben.



Erstens, wenn die Soße zu schnell zu dick wird, können Sie sie immer mit etwas Innereienwasser etwas verdünnen. Es ist würzig, ohne salzig zu sein.



Sie können auch weiterhin Truthahnbraten hinzufügen, wenn Sie der Meinung sind, dass die Soße etwas mehr Geschmackstiefe benötigt.


was tun mit dem Truthahnhals und den Innereien


Und vergessen Sie nicht den schwarzen Pfeffer – fügen Sie so viel hinzu, wie Sie möchten!

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Fügen Sie einfach KEIN wahlloses Salz hinzu, ohne es vorher zu probieren.

Jetzt haben wir darüber gesprochen, was zu tun ist, wenn Ihre Soße auch zu viel wird dick während es kocht. Was aber, wenn die Soße kocht und kocht, aber zu dünn bleibt? Stück Kuchen! Mischen Sie einfach 2 oder 3 Esslöffel Mehl mit so viel Wasser, dass es rührbar ist, und rühren Sie es unter.


Jetzt, wenn die Soße fast perfekt ist, hacken Sie die Innereien, die Sie zuvor gekocht haben. Ich benutze gerne die Mägen, wenn die grau/braunen Organe sind. Die Leber ist das rötlich/rosafarbene Organ. Meiner Ansicht nach. Eigentlich weiß ich nicht wovon ich rede.



Fügen Sie sie der Soße hinzu. Sie können so viel oder so wenig hinzufügen, wie Sie möchten; es ist eine persönliche Präferenz. Die Innereien haben einen köstlichen – aber starken – Geschmack. Wenn Sie sich also nicht sicher sind, probieren Sie einfach, während Sie gehen.

Übrigens schmecken wie du gehst ist der Schlüssel zu einer guten Soße. Abschmecken, dann anpassen, dann noch einmal probieren.


Und voila! Du hast gerade Truthahnsauce gemacht, Baby. Elvis wäre so stolz auf dich.

Natürlich möchte er, dass Sie es über ein Erdnussbutter-Bananen-Sandwich löffeln … aber das liegt außerhalb des Rahmens dieser Thanksgiving-Serie.

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