Carne Asada 101: Alles, was Sie wissen müssen

Carne Asada 101 Everything You Need Know

Carne Asada bedeutet wörtlich übersetzt „gegrilltes Fleisch“. Ich beschreibe es gerne als köstlich gegrilltes Rocksteak, mariniert in Limettensaft, Chilis, Aromen und Gewürzen. Schneiden Sie es dünn gegen die Faser, wickeln Sie es in eine Tortilla und Sie haben einen Killer-Taco.

Von Meseidy Rivera of Die Noshery .

1. Eine Pfanne mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ancho-Chili in die Pfanne geben. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis es duftet und der Knoblauch leicht gebräunt ist, 3 bis 4 Minuten. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
2. In der Schüssel einer Küchenmaschine Ölmischung, Kreuzkümmel, 1/2 Tasse Koriander, Limette, Oregano, Salz und Agave in einem Mixer vermischen. Prozess bis glatt, etwa 30 Sekunden.
3. Rocksteak in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben und Marinade über das Rocksteak gießen. Beutel verschließen und schütteln, bis er gleichmäßig beschichtet ist. 2 Stunden kalt stellen.
4. Grill auf hohe Hitze zwischen 450 ° F - 500 ° F erhitzen. Die Steaks von jeder Seite 3-4 Minuten grillen. Die Steaks werden bis mittel-selten garen. Gegen die Faser in Scheiben schneiden und servieren.

Der hohe Säuregehalt der Marinade macht das Steak zart. Lassen Sie das Steak nicht länger als 4 Stunden marinieren – das kann dazu führen, dass das Fleisch mehlig wird.

Es ist kein Geheimnis, dass ich Essen liebe. Schließlich wäre es lächerlich, Foodblogger zu sein und Essen nicht zu lieben. Und eines habe ich wirklich, Ja wirklich Liebe ist gegrilltes Fleisch. Ich bin ehrlich, Grillen ist meine Lieblingsbeschäftigung im Sommer. Einen Grill anzünden, das Zischen hören, wenn das Fleisch auf den Grill trifft, den Geruch von verkohltem Fleisch – das ist etwas Schönes.

Während des Sommers und fast immer, wenn es das Wetter zulässt, stelle ich Carne Asada regelmäßig ab. Sie erhalten viel Geschmack oder wenig Arbeit. Ich liebe es, und ich bin sicher, Sie werden es auch lieben. Hier ist, was Sie über Carne Asada wissen sollten.

Was ist Carne Asada?

Carne asada bedeutet wörtlich übersetzt gegrilltes Fleisch. Es ist ein Begriff, der in ganz Lateinamerika verwendet wird. Aber hier in den USA wird es mit einem traditionellen mexikanischen Gericht aus mariniertem Rindfleisch in Verbindung gebracht, das vor dem Servieren gegrillt und in dünne Scheiben geschnitten wird. Jede Familie und Region Mexikos hat ihr eigenes Marinadenrezept – manchmal kann es ein einfaches Einreiben von Salz und Gewürzen sein, und manchmal kann es mit Bier, Limettensaft und Chilis zubereitet werden.

Welches Fleischstück eignet sich am besten für Carne Asada?

Sie möchten ein Stück Grillfleisch wie Rocksteak, Lendensteak, Filet oder Ribeye verwenden. Sie möchten kein hartes Stück Rindfleisch verwenden, wie Stücke, die aus dem Futter, dem Bruststück oder der Runde stammen. Der am häufigsten verwendete Schnitt und mein persönlicher Favorit ist Rocksteak. Es hat die richtige Zartheit und ist mit Fettstreifen gesprenkelt, die auf dem Grill karamellisieren und verkohlen. So köstlich!

Was ist der Unterschied zwischen Rocksteak und Flankensteak?

Rocksteak ist nicht mit Flankensteak zu verwechseln. Sie sehen auf den ersten Blick ähnlich aus, stammen aber aus verschiedenen Teilen der Kuh: Rocksteak wird aus den Zwerchfellmuskeln geschnitten und Flankensteak aus der unteren Bauchregion, die viele fleißige Muskeln enthält.

Vögel schlagen Fenster Bedeutung

Rock und Flankensteak sind beide magere Stücke mit langen Fasern. Das Rocksteak ist ein dünneres, schmaleres Fleischstück im Vergleich zum Flankensteak. Und wenn Sie die Steaks der Länge nach nebeneinander legen, verlaufen die Fasern eines Rocksteaks horizontal und des Flankensteaks vertikal.

Wie serviert man Carne Asada?

Der Standard ist, Carne Asada in Tacos zu servieren, aber es gibt keine feste Regel, die besagt, dass Sie Carne Asada nur in einer Tortilla gewickelt genießen sollten. Genießen Sie es in Ihrer Lieblings-Reisschüssel mit gebratenem Gemüse, mit Spiegeleiern zum Frühstück oder werfen Sie es in ein Haschisch.

Die Marinade für dieses Carne Asada-Rezept wird mit einer Kombination aus trockenen Paprika, Aromen, Zitrusfrüchten und Gewürzen hergestellt. Obwohl ich in diesem Rezept Rindfleisch verwende, kannst du die Marinade auch für Hühnchen, Schweinefleisch oder Meeresfrüchte verwenden.

Halten Sie den Grill geölt und bereit, Leute. Die Dinger werden richtig lecker.