Rindfleisch mit Paprika

Beef With Peppers

Ich könnte jeden Tag der Woche Rinderbraten essen. Ich hatte gestern Abend große Sehnsucht danach und beschloss, eine Variation von meinem Beef with Snow Peas zusammenzustellen, die Ihre immer liebenden Socken aus den Socken hauen wird, wenn Sie jemals dazu kommen, es zu machen. Für diese Inkarnation habe ich mich für rote Paprika entschieden und die Dinge sonst etwas aufgepeppt; Verwenden Sie die Paprika, die Sie zur Hand haben, in jeder Schärfe, die Sie verarbeiten können. Und fügen Sie heiße Chilipaste oder Chiliöl hinzu, um eine zusätzliche Hitzeschicht zu erzielen. Autsch und wow und lecker.

Anstatt es diesmal über Reis zu servieren, habe ich Reisnudeln verwendet. Hat meine Welt erschüttert, genau hier auf der Rinderfarm in Oklahoma, wo ich lebe.

Ich wischte mir eine Träne aus dem Augenwinkel.

Ich bin mir nicht sicher, wie viel davon auf die Schärfe des Gerichts zurückzuführen war.

Auf jeden Fall war es lecker. So habe ich es gemacht:

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Beginnen Sie mit etwas Sojasauce. Niedriger Natriumgehalt ist gut; verhindert, dass das Gericht zu salzig wird.

Mischen Sie Sherry, braunen Zucker, Maisstärke, gehackten Knoblauch und frischen Ingwer (nicht gezeigt, weil ich keinen hatte, aber Sie werden ihn definitiv hinzufügen wollen, weil es ein Wunder ist) und ... und dieses seltsame Zeug. Es ist rote Chilipaste. Du könntest auch einfach ein paar Spritzer rotes Chiliöl verwenden.

Rühren Sie alles zusammen.

Fügen Sie das sehr dünn geschnittene Flankensteak der Mischung hinzu.

Wirf es herum.

Bei dieser Gelegenheit möchte ich jetzt festhalten, dass sehr dünn geschnittenes Flankensteak meine absolute erste Wahl ist, wenn es um Pfannengerichte geht. Es ist das Beste. Es ist unglaublich aromatisch, ja, aber es bleibt auch nach dem Kochen zart.

Stellen Sie nur sicher, dass Sie mit einem sehr scharfen Messer beginnen, damit Sie die Fleischscheiben wirklich dünn bekommen.

Als nächstes eine Zwiebel in Scheiben schneiden. Nicht zu dünn; Sie möchten, dass die Scheiben etwas fest und knusprig bleiben.

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Schnappen Sie sich ein paar Paprika. Deckel abschneiden, Innereien herausziehen, Paprika in Ringe schneiden. Sie können alles Rot, Rot und Grün oder eine Kombination aus Rot, Grün und Gelb verwenden. Wenn Sie sich scharf fühlen, zerkleinern Sie auch frische Jalapenos oder Chilischoten. Wärme tut gut!

(Du brauchst auch ein paar Reisnudeln. Kochen Sie etwas Wasser und bereiten Sie es gegen Ende vor.)

Beginnen Sie mit dem Erhitzen von Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze.

Gib die geschnittenen Zwiebeln hinzu und koche sie nur eine Minute lang. Sie sollten sie in so kurzer Zeit wie möglich so braun wie möglich machen. Entfernen Sie sie auf einer separaten Platte.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Brenner und lassen Sie sie schön heiß werden.

Fügen Sie die rote Paprika hinzu und kochen Sie sie auf die gleiche Weise: schnell bei starker Hitze.

Entfernen Sie die Paprika auf einen Teller.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, geben Sie etwas mehr Öl in die Pfanne und fügen Sie dann etwa ein Drittel der marinierten Fleischmischung hinzu, die auch als MMM oder M-Würfel bekannt ist. Verteile die Stücke und berühre sie dann etwa dreißig Sekunden lang nicht.

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Drehen Sie sie auf die andere Seite und kochen Sie sie weitere zwanzig bis dreißig Sekunden…

Dann entfernen Sie sie auf einen Teller.

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Mit dem restlichen Fleisch wiederholen.

Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und geben Sie dann das gesamte Fleisch zurück in die Pfanne.

Dann die Zwiebeln und Paprika hineingeben…

Und rühren, um zu kombinieren.

Restliche Flüssigkeit aus der Schüssel dazugießen…

Dann umrühren und einige Minuten köcheln lassen.

AKTUALISIERUNG/HINWEIS: Da das Rindfleisch nicht länger als ein paar Minuten in der Flüssigkeit mariniert (und einige Minuten köchelt), mache ich mir keine Sorgen, dieselbe Flüssigkeit in diesem Gericht zu verwenden. Wenn Sie jedoch Bedenken haben, können Sie auf jeden Fall eine separate Portion Flüssigkeit für die Verwendung in der Schüssel aufschlagen.

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Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen: Ich kochte etwas Wasser auf, stellte dann die Hitze ab und warf die Nudeln ins heiße Wasser und ließ sie acht Minuten ruhen.

Ich begann damit, dass ich nur etwa die Hälfte der Nudeln hinzufügte, die ich gekocht hatte; Ich wollte sehen, wie viel Fleisch und Soße brauchen.

Rühren Sie es um und sehen Sie, wie die Sauce aussieht, und fügen Sie dann weitere Nudeln hinzu, wenn Sie es für nötig halten.

Zum Schluss noch ein paar Korianderblätter darüber streuen.

Und… lecker. Geschmackvoll, würzig, magisch. Zum Schluss noch ein paar rote Pfefferflocken darüberstreuen, um den würzigen Faktor abzurunden. Essen Sie mit Stäbchen, wenn Sie welche haben.

Und vor allem: Sekunden haben.

Genießen!