Kirschsorbet

Cherry Sherbet

Ich habe heute so viel zu sagen. Bitte halte dich fest.

Zunächst einmal, was ist Sorbet und wie unterscheidet sich Sorbet von Sorbet? Es ist leicht, die beiden zu verwechseln. Kurz gesagt, aber Sorbet ist ein gefrorenes Gebräu nur aus Früchten. Sorbett ist ebenfalls eine gefrorene Fruchtzubereitung, jedoch mit Zusatz einer Milchkomponente.

Sorbet = nur Obst.

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Sorbett = Obst und Milchprodukte.

Kaffeeeis mit Schokoriegelstückchen und Karamellsauce darüberträufelt = mein Lieblingsfrühstück.

Es tut uns leid. Habe mich dort hinreißen lassen.

Das zweite, was ich sagen möchte, ist: Es ist Sorbett. ..nicht sher-bert . Nicht, dass ich hier eine moralische Überlegenheit hätte, da ich mich jedes Mal, wenn ich das Wort ausspreche, selbst hinterfrage.

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Hier ist ein klassisches Kirschsorbet, nicht zu verwechseln mit Kirschsorbet. Ich habe dafür saftige frische, entkernte Kirschen verwendet, aber gefrorene funktionieren gut. Und ich habe meine Mischung ein wenig breiig belassen, weil ich die Textur mag ... und ich habe das endgültige Rezept unten angepasst, um einen kleinen Spritzer Sahne für die Fülle hinzuzufügen. Das ist jedoch interessant: Um im amerikanischen wirklich als Sorbet zu gelten, muss die Mischung einen relativ geringen Milchfettanteil aufweisen. Ab einem bestimmten Milchfettgehalt gilt es als Eiscreme. Obwohl ich nicht glaube, dass mein Spritzer Sahne es ins Eisland katapultieren wird (es hätte auch keine Eikomponente, also bin ich definitiv sicher), habe ich nicht so viel hinzugefügt wie mein id hat mir ursprünglich gesagt, dass ich hinzufügen soll.

Meine ID ist sehr ungezogen. Vor allem, wenn es um Sahne geht.

(Warten Sie. Kann man seiner Identität die Schuld für fettes Verlangen geben? Jemand ruft Freud ans Telefon.)

Diese können Sie verwenden. Sie sind weit verbreitet.

Oder Sie können diese verwenden. Entsteinte, süße, frische Kirschen. Und das Mädchen war so, so glücklich.

Die Kirschen in einen Topf geben.

Geben Sie einen Bündelzucker hinzu.

Schönes Foto, Ree! Tolle Belichtung, die du da machst.

Nicht.

Die Kirschen leicht aufkochen lassen…

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Und kochen Sie sie für etwa 15 bis 20 Minuten oder bis die Kirschen weich sind und die Flüssigkeit sirupartig ist. Widerstehen Sie dem Drang, dies über Vanilleeis zu löffeln. Gute Güte.

Lassen Sie die Kirschen lauwarm abkühlen und gießen Sie sie (und den ganzen saftigen Saft) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

Mischen Sie die Kirschen, bis sie schön glatt sind … aber wenn Sie eine etwas breiige Textur mögen (und ich mag eine etwas breiige Textur), hören Sie kurz damit auf, sie vollständig zu verflüssigen.

Als nächstes eine Zitrone auspressen…

Und gieße es in den Mixer.

Dann fügen Sie ein wenig Alkohol hinzu, wenn Sie auf so etwas stehen. Und ich stehe auf sowas.

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Kirsch, ein klassischer Schnaps vom Typ Kirschbrand, ist die Standardwahl, aber ich habe nichts von diesem speziellen Zeug in diesem Laden. Also habe ich stattdessen einfach Rum hinzugefügt.

Und schließlich die Milch, die das Sorbet vom Sorbet unterscheidet. Ich habe in dieser Charge Vollmilch verwendet, aber am Ende wollte ich nur noch einen leichten Anstieg der Cremigkeit. Im druckbaren Rezept unten füge ich also ein bisschen Sahne hinzu. Glauben Sie mir, es ist köstlich ohne. Es ist toll. Aber wenn man nur ein wenig Creme hinzufügt, könnte es genau die Menge an Fülle geben, nach der ich gesucht habe.

Mischen Sie es ein letztes Mal und gießen Sie es dann in Ihre Eismaschine. (Ich habe endlich ein Upgrade von meiner Holz- / Steinsalzversion gemacht. Ich werde es bald hier mit Ihnen teilen. Es hat mein ganzes gefrorenes Dessert-Dasein verändert.)

Schalten Sie es ein und leben Sie Ihr Leben!

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Aber nur bis die Eismaschine fertig ist.

Wenn es gefroren ist, fülle das Sorbet in einen luftdichten Gefrierbehälter und friere es dann mindestens 24 Stunden lang ein. Sie möchten, dass es schön und solide ist.

Und kalt, Mann.

Wie hübsch ist DAS?

Noch schöner ist es in einem Weinglas ohne Stiel.

Meine Güte.

Eine normale Schüssel funktioniert auch gut. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, was ich getan habe, dann können Sie entscheiden, ob Sie jemals wieder mit mir sprechen möchten oder nicht. Ich habe dieses Foto neulich spät geschossen, nachdem ich in der Lodge einen Kochbuchtag verbracht hatte, und kurz nachdem ich mir ein Glas kalten Weißwein eingeschenkt hatte, um mich nach dem Kochen zu belohnen und mich nach dem Durcheinander zu trösten gemacht hatte. Nachdem ich dieses Foto geschossen hatte, schaute ich mir das Sorbet an ... und dann den Wein.

Dann goss ich etwas von meinem Wein über das Sorbet, das ich in das stiellose Weinglas geschöpft hatte. Dann habe ich es aufgerührt, bis es eine Milchshake-Konsistenz erreicht hat.

Dann habe ich es getrunken. Und so bizarr das klingt… es war absolut himmlisch. Ein Milchshake mit Wein und Sorbet!

Viel Spaß, Leute.