Krabbenkuchen

Crab Cakes

Sie müssen nicht in ein schickes Restaurant gehen oder einen Ausflug nach Maryland machen, um knusprige, goldene Krabbenkuchen zu essen! Sie sind ganz einfach in Ihrem eigenen Zuhause zu machen. Der Schlüssel zu einem authentischen Krabbenkuchenrezept ist das Verhältnis von Krabbenfleisch zu Füllung. Es sollte mit saftigen Krabben und Gewürzen gefüllt sein, aber nicht durch Semmelbrösel oder Füllstoffe belastet werden. Unser Rezept lässt das Krabbenfleisch mit einem Hauch von , Zitrone und Dijon-Senf für zusätzlichen Geschmack erstrahlen.

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Wenn es darum geht, sie zu kochen, können Sie entweder backen oder braten. Wir haben uns entschieden, Krabbenkuchen unter dem Grill zu backen – es ist schnell, freihändig und sorgt für ein perfekt flockiges Endprodukt. Servieren Sie sie als Vorspeise mit einer würzigen, hausgemachten Remoulade oder verwandeln Sie sie in ein Hauptgericht, serviert auf einem Salat oder auf einem Brötchen.

Wie macht man Krabbenkuchen von Grund auf?

Ein Krabbenkuchen ist einfach ein Fischkuchen mit frischem Krabbenfleisch, Füllstoffen und ein paar würzigen Gewürzen. Seine Einfachheit macht es so lecker, aber auch der Grund, warum es so einfach ist. Um einen Krabbenkuchen von Grund auf zuzubereiten, müssen Sie nur hochwertiges Krabbenfleisch (frisch, nicht aus der Dose) mit den Füllstoffen (Mayo, Ei und Semmelbrösel) und Gewürzen (Alte Lorbeer, Zitronenschale, Dijon und Petersilie) mischen. . Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Krabbenkuchen formen! Sie sollen in ihrer kreisförmigen Form bleiben – ohne zu dicht zu sein – damit sie leicht, luftig und schuppig bleiben. Sobald die Patties geformt sind, werden sie einige Minuten unter dem Grill goldbraun gebacken. Ja, so einfach ist das!

Ist es besser, Krabbenkuchen zu braten oder zu backen?

Beide Kochmethoden funktionieren. Wir mögen den minimalen Aufwand, die Krabbenkuchen unter dem Grill zu backen. Es erzeugt eine knusprige Oberfläche und hält die Krabbenkuchen beim Kochen intakt. Das Braten von Krabbenkuchen ist jedoch auch eine köstliche Option. Es erfordert etwas mehr Mühe, sie umzudrehen und zusammenzuhalten, aber das Braten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter dauert immer noch nur 3 bis 4 Minuten pro Seite.

Was hält Krabbenkuchen zusammen?

Krabbenkuchen müssen sowohl mit nassen als auch mit trockenen Zutaten gebunden werden. Hier haben wir Eier und Mayonnaise (feuchte Zutaten) mit Paniermehl (trockene Zutat) vermischt, aber Sie können stattdessen auch gemahlene Saltines oder Ritzcracker verwenden. Sobald Sie die Krabbenkuchenmischung gebildet haben, lassen Sie sie ein wenig im Kühlschrank ruhen, damit die Zutaten verschmelzen. Dies hilft den Kuchen beim Kochen zusammenzuhalten.

Was kann ich anstelle von Mayo in Krabbenkuchen verwenden?

Die Mayonnaise verleiht den Krabbenkuchen nicht nur einen schönen, dezenten Geschmack, sondern ist auch eine wichtige Zutat, um die Krabbenkuchen miteinander zu verbinden. Wenn Sie Mayo nicht mögen, können Sie stattdessen saure Sahne oder griechischen Joghurt verwenden.

1. Für die Krabbenkuchen: In einer mittelgroßen Schüssel das Ei schlagen. Mayonnaise, Dijon Senf, Zitronenschale, Petersilie und Old Bay Gewürz einrühren und gut vermischen. Fügen Sie das Krabbenfleisch und das Panko hinzu und mischen Sie es vorsichtig, aber gründlich, um es zu kombinieren. Formen Sie 8 Krabbenkuchen, indem Sie sie mit einem 1/3-Tassen-Messbecher in Form drücken. Auf ein gefettetes Blech legen und 30 Minuten kalt stellen.
2. Für die scharfe Remoulade: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, scharfe Sauce, Petersilie, Kapern, Knoblauch, Paprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Bis zur Verwendung kühl stellen.
3. Platzieren Sie ein Ofengestell 8 Zoll vom Grillelement entfernt. Den Grill bei starker Hitze erhitzen. Die Oberseiten der Krabbenkuchen mit zerlassener Butter bestreichen. Grillen, bis sie oben goldbraun sind und 4 bis 5 Minuten lang erhitzt werden. Sofort mit Zitronenspalten und würziger Remoulade servieren.
   

Braten: Die Butter bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Die Krabbenkuchen goldbraun anbraten, 3 bis 4 Minuten pro Seite.