Eier in Hash Brown Nests

Eggs Hash Brown Nests

Das sind die perfekten kleinen Beilagen zum Osterbrunch: Zarte, aber knusprige Kartoffelnester mit einem saftig gebackenen Ei in der Mitte. Sie passen perfekt zu Schinken für einen reichhaltigeren Brunch oder eignen sich hervorragend für ein zwangloses Frühstück mit einem Stück Speck. Oder zwei. Oder drei. Oder neunzehn.

Ich muss sagen, als ich mich zum ersten Mal entschied, diese auszuprobieren, war ich aufgeregt. Ich hatte verschiedene Iterationen der kleinen süßen Kuchen gesehen und dachte mir, dass sie ein Kinderspiel sein würden, um es zu zaubern. Aber tatsächlich musste ich einiges an Versuch und Irrtum durchmachen, bevor ich den Dang-Code knackte. Und als ich alles herausgefunden hatte, hatte ich meine Lebenserwartung, glaube ich, um gut sieben Monate verkürzt.

Ich begann damit, gefrorene Kartoffelrösti zu probieren, von denen ich zunächst annahm, dass sie gut funktionieren würden. Aber am Ende waren sie viel zu trocken: Beim ersten Backen des Nestes schrumpften sie fast zu nichts zusammen, und nachdem das Ei in den Nestern gebacken wurde, nahmen die Rösti eine sehr seltsame Konsistenz an – und es gab kaum Kartoffelgeschmack überhaupt. Super trocken, super komisch.

Gefrorene Hash Browns = Ein No-Go für dieses Rezept. Wie, total.

Nachdem ich die gefrorenen Kartoffeln aufgegeben hatte, fummelte ich auf verschiedene Weise mit frischen Kartoffeln herum: Zuerst versuchte ich, sie roh zu reiben, was überhaupt nicht funktionierte. Zu matschig. Hat nicht geknackt. Angst produziert. Hat mich verrückt gemacht.

Schließlich kam das beste Ergebnis beim Reiben fast fertig gebackener Kartoffeln: Die Konsistenz war perfekt und der Kartoffelgeschmack war fabelhaft.

Dann habe ich einen Monat geschlafen, weil ich so erschöpft war.

Es würde lange, lange dauern, bis ich wieder vertrauen konnte.

So machen Sie sie! Beginnen Sie damit, ein paar Kartoffeln zu backen. Ich habe die Kartoffeln geschrubbt und dann gebacken, bis sie nicht ganz zart genug zum Essen waren: Weich, aber mit dem kleinsten Bissen. Dies erleichtert das Reiben und bietet später mehr Platz zum Backen.

Ich habe sie fast vollständig abkühlen lassen (du könntest die Kartoffeln Samstagabend backen und im Kühlschrank aufbewahren), dann habe ich sie mit einem Gemüsemesser geschält.

Reiben Sie alle Kartoffeln mit der größten Reibegröße. Wenn Sie beim Reiben nur ein kleines Knirschen hören, das anzeigt, dass die Kartoffel nicht vollständig gekocht ist, ist das in Ordnung, Maynard.

Tut mir leid, dass ich dich Maynard genannt habe.

Als nächstes die Kartoffeln großzügig mit Salz und Pfeffer würzen: Einfach beim Bestreuen mit den Händen herumwerfen.

st dymphna wundergebet

Eine Muffinform leicht mit etwas Kochspray einsprühen…

Dann eine kleine Menge (etwas weniger als 1/4 Tasse) in jede Muffinform geben.

Drücken Sie mit den Fingern leicht auf die Mitte, damit die Kartoffeln etwas über die Oberseite laufen. Sie werden beim Backen schrumpfen, also haben Sie keine Angst, wirklich über die Oberfläche zu spritzen.

Noch ein bisschen Salz und Pfeffer darüberstreuen…

Anschließend die Tops noch einmal ganz leicht einsprühen.

Backen Sie sie etwa 20-25 Minuten lang (beachten Sie die erhöhte Ofentemperatur im druckbaren Rezept unten), bis sie goldbraun sind. Behalte sie im Auge, damit die Enden der Kartoffelschnitzel nicht anbrennen.

Sie können sehen, wie sehr die Kartoffeln schrumpfen!

Jetzt lasse ich die Nester etwas abkühlen (man kann sie sogar ein oder zwei Stunden vorher ausbacken und vollständig abkühlen lassen), bevor ich die Eier aufschlage.

Lassen Sie die Eier 10-15 Minuten backen, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Ich mag es immer noch, wenn das Eigelb ein wenig weich ist, und meins wird wahrscheinlich 12 Minuten oder so gebacken.

* Hinweis: Seien Sie versichert, dass alle Ihre Eier wahrscheinlich ein wenig anders backen und oben nicht alle gleich aussehen. Einige Weißtöne werden perfekt aussehen, andere könnten ein wenig funky aussehen. Einige Weiße werden das Eigelb bedecken, andere werden das Eigelb herrlich enthüllen.

Aber das ist das Schöne an diesen Dingen! Sie sind rustikal.

Ha.

Diese passen hervorragend zu Osterschinken (das Rezept poste ich als nächstes hier)! Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie vor Sonntag ein wenig Übung brauchen, können Sie die Mengen reduzieren und einen Übungslauf mit einer Kartoffel und zwei oder drei Eiern machen. Die Anweisungen sind die gleichen, egal ob Sie eine große oder eine kleine Charge herstellen.

Diese sind total lecker. Meine Familie liebt sie. Mein Schwager Tim übergießt sie gerne mit scharfer Soße. (Ich muss zugeben, das tue ich auch.)

Hier ist die praktische Druckversion: