Exploring Greek Flavors
die Bedeutung von 411 sehen
Wirklich die leckersten Bratkartoffeln, die Sie jemals haben werden. Von Heather Christo. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:4Portionen Vorbereitungszeit:0StdzwanzigMinuten Kochzeit:1Stunde0Minuten Gesamtzeit:1StundezwanzigMinuten Zutaten6 Große Yukon-Goldkartoffeln, in 1/4-Zoll-dicke Runden geschnitten 1/3 c. Frischer Zitronensaft plus Zitronenschale 8 Knoblauchzehen, gehackt 1/2 c. Olivenöl 1 EL. Getrockneter Oregano, vorzugsweise griechischer Oregano Koscheres SalzDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt Backofen auf 350ºF vorheizen. In eine große Schüssel die Kartoffelscheiben geben.
In einer Schüssel Zitronensaft, Schale, Knoblauch, Olivenöl und Oregano verrühren. Gießen Sie es über die Kartoffeln. Werfen Sie Kartoffeln, um sie zu beschichten.
Verteilen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf einem Blech und gießen Sie die zusätzliche Zitronen-Öl-Mischung über die Kartoffeln. Großzügig mit koscherem Salz würzen.
Kartoffeln 1 Stunde bei 350 °F goldbraun rösten. Die Kartoffeln heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.
Als ich 26 war, habe ich meinen Mann Pete kennengelernt und meine ganze Welt hat sich in so ziemlich jeder Hinsicht verändert, einschließlich meiner kulinarischen Erfahrungen.
Pete ist ein griechischer Amerikaner der ersten Generation, seine Muttersprache ist Griechisch und seine gesamte Großfamilie lebt immer noch in Griechenland. So sind die Kultur, die Sprache und das Essen seiner Familie wirklich authentisch. Ich hatte noch nie griechisches Essen gegessen und mir wurde schnell mitgeteilt, dass die Gyros, die ich im College hatte, nicht zählten. Und Hummus? Ausdrücklich nicht griechisch!
Aber ich hatte Glück. Meine Einführung in das griechische Essen begann mit meiner Schwiegermutter Tula und all ihren Freunden, die zufällig unglaubliche Köche sind. Ich habe gelernt, wie man all die besonderen Gerichte wie pastitsio , spanakopita , gefüllte Paprika, werde gehen , Riesen und die Süßigkeiten, nach denen sich mein Mann sehnt: Baklava , Bougatsa und knusprig buttrig koulourakia Kekse.
Ich habe gelernt, dass jeder yia-yia (griechisch für Großmutter) hat spezielle Tricks, die ihren Ursprung in ihrer Heimatregion haben. Zum Beispiel fügt unsere Freundin Eleni, die aus den Bergen in Griechenland stammt, ihr eine Tonne frische Minze hinzu spanakopita (was eine erstaunliche Ergänzung ist!), und Tula, die aus Athen kommt, verwendet großzügige Mengen an Dill. Beide sind köstlich und beide verleihen ihre eigenen einzigartigen Aromen, die völlig repräsentativ für das sind, was den Menschen in ihrer Region zur Verfügung stand.
In den letzten Jahren hatte ich das Glück, selbst Zeit in Griechenland zu verbringen, und vor zwei Jahren verbrachte meine Familie einen Sommer damit, die Küche und die Aromen hautnah zu erleben. Um das Essen Griechenlands zu verstehen, muss man zuerst die Landschaft verstehen. Das Ägäische Meer ist überall und so blau, so salzig und randvoll mit herrlichen Meeresfrüchten wie frischem Weißfisch, Thunfisch und Tintenfisch. Wenn Sie dann aus der Stadt herausfahren, wuchern Feigenbäume und Wildkräuter, sogar an den Seiten der Autobahn. Die Berge sind atemberaubend. Alles ist essbar: die Obstbäume, die Wildkräuter und -gemüse, die Granatäpfel, Zitronen, Melonen, Tomaten, Gurken. Die Produkte sind absolut unglaublich und alles schmeckt dort anders. Es geht um Frische. Alles dreht sich um das Gemüse und die Kräuter. Die natürliche Fülle von Land und Meer sind das Herzstück der Küche und bedürfen nur geringer Manipulation.
Einige der Aromen und Zutaten, die ich in der griechischen Küche am häufigsten finde, sind Zitrone, Olivenöl, Oregano, Dill, Minze und KNOBLAUCH! Es gibt auch kleine Tricks wie bei der Zubereitung einer Knoblauch-Tomatensauce. Sie fügen gerne eine Prise Zimt hinzu – nur ein kleines bisschen! Es erzeugt einen Hauch von Süße und eine große Geschmackstiefe.
Ich glaube, ich bin auch immer schockiert über die Mengen einiger Zutaten. Das erste Mal, als ich meiner Schwiegermutter zusah, wie sie eines ihrer typischen Gerichte aus Brathähnchen und Kartoffeln zubereitete, schlug mein Kiefer fast auf den Boden bei der Menge an Knoblauch und Olivenöl, die sie verwendet hat, und ich gehe davon aus, dass Sie sich so fühlen werden, wenn Sie meine lesen Rezept! Aber vertrau mir. Alles kocht und weicht, um die köstlichsten Bratkartoffeln zu kreieren, die Sie jemals in Ihrem Leben haben werden. Ich kann selbst eine ganze Pfanne essen und ich wette, Sie werden feststellen, dass auch Ihre Familie nicht widerstehen kann!
