Gegrilltes Garnelen-Ceviche

Grilled Shrimp Ceviche

Meine Verliebtheit in Ceviche begann in dem Moment, als ich einen Tortilla-Chip von . schöpfte Frontera Grills erstaunliches Ceviche Trio in meinen Mund, vor mehr als sechs Jahren. Mein Mann und ich waren für ein verlängertes Wochenende in Chicago, um unseren 10. Hochzeitstag zu feiern. Und das Restaurant von Rick Bayless hat uns sehr schnell bewiesen, warum wir mehr als eine Stunde anstehen mussten, um vor die Tür zu kommen. Dieser Ort war ein Erlebnis. Lebendige Atmosphäre. Berauschende Gerüche. Herrliche Getränke. Aufmerksames Personal. Und authentisches mexikanisches Essen, wie wir es noch nie zuvor gegessen hatten.

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Ich habe immer noch Heißhunger auf diese Ceviche…

Wie jedes Ceviche beginnt dieses Rezept für Ceviche mit gegrillten Garnelen mit rohen Meeresfrüchten. Hier reden wir von Riesengarnelen. Ohhh ja, bring es mit!

Aber nicht wie Bei traditionellen Ceviche-Rezepten werden die rohen Garnelen nicht mit Zitrussaft gekocht. Stattdessen habe ich die Garnelen gegrillt, nachdem sie in einer Habanero-Gewürzmischung mariniert wurden, dann zerkleinert und diese tollen kleinen Nuggets in eine Mischung aus Limettensaft und frischen Salsa-Zutaten gefaltet. Technisch gesehen ist dies also kein echtes Ceviche, da die Garnelen durch die Hitze des Grills gegart werden. Aber dieses Gericht erinnert mich immer an einige der denkwürdigeren Ceviche, die ich im Laufe der Jahre gegessen habe, und so rolle ich einfach damit.

Dieses Rezept stammt aus dem Experimentieren mit einem unserer beliebtesten Grillrezepte aller Zeiten: unserem gegrillte karibische Jerk Shrimps . Die Marinade bekommt ihren Kick durch frischen Habanero-Pfeffer, dazu eine großzügige Menge geräucherter Paprika und Chilipulver. Nur ein bisschen brauner Zucker sorgt für einen Hauch von Süße und einen herrlichen Saibling aus den Flammen des Grills.

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Die Garnelen werden für ein oder zwei Stunden in die Marinade gemischt, bevor sie auf die heißen Grillroste treffen. Wenn Sie die Marinade zusammenrühren, kann es so aussehen, als ob zu viel von den getrockneten Gewürzen vorhanden ist. Sie könnten versucht sein, die Mengen zurückzuziehen. Aber nicht. Diese Mengen sind für den fabelhaften Geschmack und die Textur der gegrillten Garnelen unerlässlich.

Schauen Sie sich nur all die kleinen knusprigen Stücke an, die an den Garnelen hängen und perfekt verkohlt sind. Ich warne Sie gleich: Sie werden sich absolut nicht zurückhalten können, sich ein paar dieser würzigen Garnelen direkt vom Grill in den Mund zu knallen. Aus diesem Grund sollten Sie auf jeden Fall ein paar Garnelen mehr mitnehmen, als das Rezept verlangt.

Während die Garnelen abkühlen, werden frische Salsa-Zutaten gehackt. Ich verwende gerne Roma-Tomaten wegen ihrer fleischigen, weniger wässrigen Struktur. Dazu noch eine ordentliche Menge gehackten frischen Koriander, weil ich ein bisschen verrückt nach dem Zeug bin, dazu rote Zwiebel, Knoblauch, Jalapeño-Pfeffer und den Saft einer Limette.

Die gegrillten Garnelen werden dann grob gehackt und in die zitrusartige Tomatenmischung gefaltet. Ich kann Ihnen gar nicht sagen, wie glücklich mich diese bunte Schale macht. Köstliche Bissen süßer, reichhaltiger Garnelen, umhüllt von einem rauchigen Saibling und umhüllt von der ganzen Güte einer Salsa Fresca … es ist nur eine dieser perfekten Kombinationen.