Wie man Beef Jerky macht

How Make Beef Jerky

Hausgemachtes Beef Jerky direkt aus dem Ofen! Perfekt für konservierungsmittelfreie Snacks.

Von Sommer Collier einer würzigen Perspektive.

Schneiden Sie überschüssiges Fett von der Rindfleischplatte ab. Schneiden Sie das Rindfleisch gegen die Faser in 1/8-Zoll-Scheiben. In einen großen Gallonen-Reißverschlussbeutel legen.

Alle restlichen Zutaten in den Beutel geben. Reißverschluss und Massage, um sich gut zu vermischen. Mindestens 45 Minuten, aber bis zu 24 Stunden kalt stellen.

Backofen auf 175 °C vorheizen. 3 große Backbleche mit Rand mit Alufolie auslegen. Legen Sie ein Metallgestell über die Folie auf jede Pfanne.

Legen Sie das Rindfleisch in einer einzigen Schicht über die Roste. 3 bis 4 Stunden backen und an der 3-Stunden-Marke auf Textur prüfen. Lassen Sie ein Teststück abkühlen, dann ziehen und probieren. Wenn es perfekt ist, nehmen Sie das gesamte Beef Jerky aus dem Ofen. (Backen Sie 2-3 Stunden im Umluftofen.)

In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1 bis 2 Wochen lagern.

Hackfleisch vom Rind. Der Inbegriff des kohlenhydratarmen, proteinreichen Snacks.

Jedes Mal, wenn wir versuchen, Kohlenhydrate zu reduzieren, ist dies der erste Quickie-Snack, den ich kaufe, um ihn im Haus zu behalten. Schließlich ist Beef Jerky nur mageres Trockenfleisch und Gewürze, oder? Nun … ja und nein.

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Wenn Sie die Packung umdrehen und die Zutaten lesen, sind einige Beef Jerky-Marken voller Konservierungsstoffe, Zucker und sogar Gluten. Kannst du das glauben? Andere Marken verwenden nur bewusste Zutaten, aber für jede fehlende Chemikalie erhöhen sie den Preis des Trockenfleisches.

Der beste Weg, um eine Qualitätskontrolle zu gewährleisten und die Kosten für Beef Jerky niedrig zu halten, besteht darin, es selbst herzustellen. Die meisten Leute glauben jedoch, dass Sie eine schicke Ausrüstung oder zumindest einen Dörrautomaten haben müssen, um Beef Jerky zu Hause zuzubereiten.

Nee! Ob Sie es glauben oder nicht, Sie können in nur wenigen Stunden köstliches Beef Jerky direkt in Ihrem Ofen zubereiten. Durch die Auswahl der richtigen Zutaten können Sie kräftiges, aromatisches Jerky für ein paar Cent pro Dollar herstellen. Möchten Sie es ausprobieren?

1. Beginnen Sie mit der Auswahl des richtigen Rindfleischstücks.

Flanksteak wird oft als die beste Wahl für Beef Jerky angesehen, aber es ist teuer. Indem Sie ein billigeres Rindfleischstück verwenden und es dünn schneiden, sparen Sie Geld, ohne auf Geschmack oder Textur zu verzichten.

Suchen Sie nach einem sehr mageren Stück Rindfleisch ohne viel Fett. Obwohl marmoriertes Fett Steaks und Hochrippen einen erstaunlichen Geschmack verleiht, führt es dazu, dass Beef Jerky schneller ranzig wird.

Wählen Sie ein mageres Stück Top Braten, London Broil oder Rump Braten.

2. Das Rindfleisch blitzschnell einfrieren und in dünne Scheiben schneiden.

Rindfleisch kann schwer in dünne, gleichmäßige Streifen zu schneiden sein. Der beste Trick, den ich gelernt habe, um dünne Scheiben zu machen, besteht darin, das Rindfleisch kurz vor dem Schneiden kurz einzufrieren. Nur 30–45 Minuten im Gefrierschrank wird das Rindfleisch fest genug, um es leicht zu schneiden.

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Suchen Sie dann nach der Maserung des Rindfleisches und schneiden Sie das Rindfleisch gegen die Faser in 1/8-Zoll-Scheiben. Gegen die Faser zu schneiden verleiht dem getrockneten Beef Jerky die zähe, aber zarte Textur, die wir lieben.

Ihre Scheiben müssen nicht alle genau die gleiche Dicke haben, also stressen Sie sich nicht, wenn sie nicht alle genau 1/8 Zoll dick sind. Je näher sie jedoch in der Dicke sind, desto besser sind die Ergebnisse. Sie müssen am Ende nicht mehr durch das Dörrfleisch pflücken, um zu entscheiden, welche Stücke länger im Ofen bleiben müssen.

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3. Marinieren Sie das in Scheiben geschnittene Rindfleisch.

Dies ist Ihr Moment, um alle Ihre Zutaten zu überprüfen und sicherzustellen, dass keine hinterhältigen Chemikalien Ihr Trockenfleisch aromatisieren.

Persönlich beginne ich gerne mit einer Marinadenbasis aus glutenfreier Sojasauce und Worcestershiresauce. Sie können mein Rezept leicht anpassen, indem Sie anstelle der Sojasauce natriumarme Sojasauce oder sogar Kokosaminos verwenden.

Fügen Sie Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinzu und lassen Sie das Rindfleisch 45 Minuten oder bis zu einem Tag in der Marinade ruhen.

4. Rack es.

Um beste Backergebnisse zu erzielen, legen Sie den Rost über ein Backblech und legen Sie die Rindfleischstreifen über den Rost. Wenn die Rindersäfte in die Pfanne tropfen, bleibt das Jerky oben trocken.

5. Niedrig und langsam backen.

Den Ofen auf 175 °F stellen und 3 bis 4 Stunden backen. Wenn Sie einen Heißluftofen haben, können Sie Ihr Jerky 2 bis 3 Stunden backen.

6. Überprüfen Sie es.

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Denken Sie daran, je trockener das Beef Jerky ist, desto haltbarer ist es, sodass Sie es ohne Sorgen ein oder zwei Wochen bei Raumtemperatur lassen können. Wenn Sie es jedoch zu lange im Ofen lassen, werden daraus zähe Beefcracker.

Nehmen Sie nach 3 Stunden einen Streifen Dörrfleisch aus dem Ofen. Lass es abkühlen. Dann ziehen, schmecken und gut kauen. Wenn es die gewünschte Textur hat, nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen. Wenn es für Jerky etwas zu weich und fleischig aussieht, lassen Sie es im Ofen.

7. Bewahren Sie es auf.

Beef Jerky von guter Qualität kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Wenn Sie befürchten, dass Sie Ihr Dörrfleisch zu wenig gebacken oder ein Stück Rindfleisch mit zu viel marmoriertem Fett verwendet haben, können Sie es im Kühlschrank aufbewahren.

8. Werden Sie kreativ!

Probieren Sie unser Marinadenrezept als Ausgangspunkt aus, aber spielen Sie mit Ihrer Mischung, bis sie perfekt für Sie ist. Passen Sie die Gewürzstufe an oder fügen Sie ein wenig Süße hinzu. Der Würzung Ihres Jerkys sind keine Grenzen gesetzt!