Krümel

Migas

Ich hatte Migas zum ersten Mal in Austin, Texas, als ich meine Schwester Betsy und ihren technikbegeisterten Ehemann Matt besuchte. Weil ich eines Morgens während meines Aufenthalts mit einem wütenden Fall von LBSCBDO aufgewacht bin, fuhren mich Betsy und Matt zu einem urigen kleinen Restaurant, das einem Tiny House ähnelte. Dann fing ich an zu weinen und machte weiter. Ich möchte einen Egg McMuffin ! schrie ich und starb für das Frühstück bei McDonald's. Alles, was ich in meinem Leben will, ist Frühstück bei McDonald’s.

Nicht , Sie sagten. Du brauchst Migas .

Aber ich will heiße Kuchen & Wurst ! Ich schrie.

Warte einfach, bis du die Migas probierst , Sie sagten.

Nachdem ich einen guten, reinigenden Schrei getrunken hatte, beschloss ich nachzugeben. Zuerst saßen wir in Matts Auto und ich hatte keine Möglichkeit, da rauszukommen. Zweitens hatte ich in meinem Anfall von LBSCBDO-Wut meine Handtasche zurückgelassen und hatte kein Geld, um Egg McMuffin oder Hot Cakes zu kaufen, und ich war NICHT in der Stimmung, Geschirr abzuwaschen. Drittens, obwohl ich eine seltene Gelegenheit verpasste, bei McDonalds zu frühstücken, war ich ein wenig fasziniert vom Namen des Gerichts. Krümel ? Was war dieses seltsame Gericht?

Ich würde es bald herausfinden. Migas, mit einem Wort, ist himmlisch. Mit anderen Worten: göttlich. Mit anderen Worten, Dadgum lecker! Ich war sofort süchtig und verbrachte die nächsten Monate damit, meine eigene Version zu perfektionieren.

Sofern Sie den Südwesten nicht besucht oder dort gelebt haben, haben Sie wahrscheinlich noch nie von Migas gehört, einem herrlich würzigen Rühreigericht, das mit Paprika, Jalapenos, Zwiebeln, Käse und – vor allem – gebraten, gehackt fabelhaft zubereitet wird Mais-Tortillas. Die Maistortillas absolut machen das Gericht, und während einige andere gesundheitsbewusste Esser die Tortillas einfach erwärmen oder grillen, bevor sie in die Pfanne gegeben werden, finde ich, dass sie am besten in Öl gebraten und dann gehackt werden. Sobald sie in die Eimischung eingerührt sind, werden sie weich und nehmen die schönen Aromen von Eiern, Zwiebeln und Paprika an. Es reicht aus, einen Menschen zum Stöhnen zu bringen, was Sie tun werden, sobald Sie die Zähne in dieses wunderbare Frühstücksgericht versenken.

Machen wir es, meine Amigas!

Beginnen Sie damit, Zwiebel, rote Paprika, grüne Paprika und Tomate grob zu hacken. Dann einen frischen Jalapeno sehr fein würfeln und die Kerne entfernen, wenn du die Hitze nicht VERWENDEN kannst.

Als nächstes etwas Käse reiben. Monterey Jack funktioniert gut, oder Sie können einen mexikanischen Cotija (hier abgebildet) verwenden.

st agatha brustkrebsgebet

Ich liebe mexikanische Cotija.

Dann einige Eier mit Half & Half vermischen und verquirlen.

Zum Schluss einige Maistortillas knusprig braten. Ich verwende eine kleine Pfanne mit etwa 1/2 Tasse Pflanzenöl, die auf mittlere Stufe erhitzt ist.

Wenn das Öl heiß ist, sollte es auf jeder Seite nur etwa 30 Sekunden dauern, bis es knusprig ist.

Lass sie nicht braun werden; Brate sie einfach, bis sie nicht mehr schlaff sind.

Ja, ich sagte nur Diskette.

Wenn sie gebraten sind, stapeln Sie sie auf einem Schneidebrett.

Und mit einem scharfen Messer nach unten drücken, die Tortillas in Streifen schneiden…

Dann in die andere Richtung drehen und in große Würfel schneiden.

Jetzt wird es ernst. Sehr, sehr ernst.

Beginnen Sie mit dem Erhitzen einer Mischung aus Öl und Butter in einer großen Pfanne. Zwiebeln und Paprika dazugeben…

Und kochen, bis sie schön braun werden. Dies dauert wahrscheinlich 3 oder 4 Minuten. Lass sie nicht zu weich werden!

Als nächstes die gehackten Tomaten hinzufügen…

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Und koche etwa 30 Sekunden weiter, nur um sie aufzuwärmen.

Nun zum lustigen Teil: Werfen Sie die gebratenen Tortillastücke hinein!

Rühren Sie sie um und werfen Sie dann die gewürfelte Jalapeno hinein. Rühren Sie um und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig .

Wenn mir alle Worte aller großen Dichter der Welt zur Verfügung stünden, könnte ich Ihnen noch immer nicht ausdrücken, wie herrlich das riecht.

Nun die Eimasse einfüllen. Sie möchten nur, dass die Pfanne leicht heiß ist; Sie möchten die Eier überhaupt nicht bräunen.

Gebräunte Eier. YUCK. Das ist ein Geschmack ganz oben mit Tee und Bananen in meinem Buch. BLECH. PPPTTTTHT.

Das Geheimnis besteht darin, die Eier zu kochen und die Mischung vorsichtig mit einem Spatel zu falten. Auf keinen Fall die Mischung umrühren oder aufschlagen…nur falten. Vorsichtig falten.

Sie werden wissen, dass die Eier fertig sind; sie werden fest, aber nicht zu trocken.

Zum Schluss großzügig geriebenen Käse dazugeben.

Und viel gehackter Koriander! Komm schon, Leute – wenn du denkst, dass du Koriander nicht magst, probiere es noch einmal.

Wussten Sie, dass ich im College einer von denen war, die Koriander hassten? Ich habe den beleidigenden seifigen Geschmack geschmeckt, den so viele von Ihnen erwähnt haben. Aber ich habe durchgehalten. Ich habe viele Schlachten gekämpft. Und ich ging als Sieger hervor! Ich habe gewonnen! Und jetzt esse ich täglich Koriander!

Das gleiche kann dir passieren, wenn du nur dein Herz öffnen würdest.

Apropos Herz öffnen. Gute Güte. Sie müssen mindestens einmal in Ihrem Leben Migas erleben.

307 Engelszahl

Am besten heute morgen.

Das Das wünsche ich euch, meine lieben Freunde.

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Mit Liebe gepostet von Ree Drummond .