Gegrilltes Hühnchen-Sandwich mit Aprikosensauce

Grilled Chicken Sandwich With Apricot Sauce

Schöne Jubiläumswoche! Ich habe viele lustige Dinge geplant, darunter Rezepte, tolle Werbegeschenke und einen Jupiter-Sprung! Mach weiter und zieh deine Schuhe aus.

Ich beginne den Spaß mit diesem leckeren Sandwich, inspiriert von der wunderbaren Sara Moulton, die ich im Jahr 2000 während meiner Schwangerschaft und Stillzeit im Fernsehen gesehen habe. Ich erinnere mich, wie sie ein Gericht zubereitet hat, bei dem ein Huhn gerollt wird Brust um Salbeiblätter und Aprikosenmarmelade – und ich glaube, Ziegenkäse war auch dabei – und im Ofen backen. Wie auch immer, obwohl ich zu sehr damit beschäftigt war, alle meine körperlichen Prozesse am Laufen zu halten, um dieses spezielle Gericht zuzubereiten, fand ich es einfach göttlich. Und es hat mich in die Magie der Paarung von Hühnchen und Aprikose eingeführt. Yum!

Gestern habe ich den Inhalt meiner Küche untersucht und einen kleinen Haufen Dinge gefunden, die ich verwenden musste: ein paar rohe Hähnchenbrust, ein Laib Sauerteigbrot und ein Bündel Babyspinat (ich hatte letzte Woche etwas verwendet, um mach das Tomaten-Blauschimmelkäse-Nudelgericht.) Als ich merkte, dass ich ein volles Glas Aprikosenkonfitüre in der Speisekammer hatte, grub ich tief und fand die Sara Moulton in mir ... und schlug dieses Sandwich auf, das meinen Rock ernsthaft in die Höhe treiben ließ.

Zu meinem Entsetzen scheint es, dass einige kleine, braune, flauschige Kreaturen mit weißen runden Schwänzen (Höllenhasen) beschlossen haben, sich an dem Salbei zu bedienen, den ich im letzten Monat züchte. Wilde. Also habe ich stattdessen frischen Schnittlauch verwendet. Aber werfen Sie einfach jedes alte Kraut hinein, das Sie zur Hand haben.

Kaninchen. Sie sind einfach bezaubernd. Bis sie meinen Salbei essen. Und dann sind sie Toast.

Beginnen Sie mit Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut und ohne Fett. Sie können sie in einer gekauften Marinade marinieren, wenn Sie die Zeit haben (ich hatte keine), oder Sie können sie einfach mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

Legen Sie jede Brust zwischen zwei Stück Wachspapier oder Plastikfolie.

Mit einer schweren Eisenpfanne oder einem Hammer klopfen, um sie etwas flach zu machen. Wir versuchen nicht, das Brustpapier dünn zu machen; nur ausgeglichen, damit das Fleisch alle gleich dick ist.

Etwas Olivenöl in eine heiße Grillpfanne träufeln und auf das Hähnchen werfen. Olivenöl darüberträufeln.

Grillen Sie das Hühnchen, bis es ganz durch ist, und erinnern Sie sich dann daran, jemanden auf der Erde zu finden, der zu Ihnen nach Hause fährt und das Lüftungssystem Ihres Ofens repariert, das seit ungefähr neunzig Jahren defekt ist.

Ich setze es immer wieder ganz unten auf meine Prioritätenliste.

Die Liste ist an dieser Stelle mit einem dicken Kochruß bedeckt.

Über das gegrillte Hähnchen. Wenn Sie zu den glücklichen Menschen der Welt gehören, die in der Zivilisation leben, können Sie in Feinkostläden und Lebensmittelgeschäften bereits gegrillte Hähnchenbrust finden. Hol sie ab! Sie werden gut funktionieren.

In jedem Fall möchten Sie, dass das Hühnchen gekühlt / gekühlt wird. Grillen Sie das Hähnchen also gut im Voraus.

Es sei denn, Sie sind ich und tun alles in Ihrem Leben in letzter Minute, einschließlich Duschen.

Die Sauce für das Sandwich ist einfach: Aprikosenkonfitüre, Dijon-Senf und Mayonnaise zu gleichen Teilen.

Oh, und seien Sie vorsichtig: Wenn Sie Miracle Whip in die Nähe dieses Sandwiches bringen, ertönt eine Sirene.

Mayonnaise = gut. Wunderpeitsche = schlecht.

Bitte erinnern Sie sich an diese Weisheit, meine Freunde!

Die Zutaten in eine Schüssel geben. (Tipp, wenn Sie Jalapeno-Gelee zur Hand haben, werfen Sie etwas hinein! Oder Sie könnten auch ein wenig frisches Jalapeno würfeln – Gewürz ist hier wirklich gut!)

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Rühren Sie alles um…

Bis es vollständig kombiniert ist. Probieren Sie es und fügen Sie mehr von allem hinzu, was Sie mögen – auch hier, wenn Sie Würze mögen, fügen Sie etwas Jalapeno oder sogar ein paar Spritzer Cayennepfeffer hinzu.

Hier kommt der Schnittlauch ins Spiel. Auch hier hatte ich geplant, stattdessen ein wenig Salbei zu hacken ... aber es sollte nicht sein.

Werfen Sie sie rein…

Und rühre es um, um es zu kombinieren.

Wenn Sie bereit sind, die Sandwiches zuzubereiten, nehmen Sie alle Zutaten zusammen. Mmmmm. Das Huhn sieht gut aus.

Wir haben also: gegrillte Hähnchenbrust, Aprikosensauce, geschnittenes Sauerteigbrot (jedes knuspriges Brot reicht), Spinat und dünn geschnittene rote Zwiebeln.

Meine Schwiegermutter LIEBT rohe rote Zwiebeln. Sie schneidet dicke Scheiben und knabbert sie einfach als Snack.

Ich kann sie nur in kleinen Dosen einnehmen und schneide sie sehr dünn.

Aber vielleicht werde ich mich eines Tages zu ihrem Mut hocharbeiten.

Die Aprikosensauce auf einer Scheibe Brot verteilen.

Randnotiz: Es tut mir leid, das zu tun, aber ich kann nicht anders. Sieht das nicht genauso aus wie mein walisisches Rarebit?

Schmeckt natürlich nicht danach, aber trotzdem.

Ich liebe es einfach, wenn die Welt Sinn macht.

Zurück zum Sandwich: Legen Sie eine der Hähnchenbrust auf die erste Brotscheibe.

Mit reichlich Babyspinat belegen.

Ich bin in diesen Tagen auf einem richtigen Spinat-Kick.

Als nächstes kommen die roten Zwiebeln…

Und die andere Brotscheibe, die du ebenfalls mit der Aprikosensauce bestrichen hast.

Yum! Das ist vollkommen lecker. Und Sie können das Brot toasten, bevor Sie das Sandwich zusammenstellen, wenn Sie so etwas mögen. Aber servieren Sie dies auf einem Teller mit einem Haufen im Kessel gekochter Kartoffelchips … und Sie werden Freunde gewinnen und Menschen beeinflussen.

Wie, total.

Sie können es auch auf einen Panini-Grill werfen, wenn Sie einen haben. Beträufeln Sie den Grill – und das obere Stück Brot – mit etwas Olivenöl, bevor Sie ihn auf den Grill legen.

Schließen Sie die Oberseite sehr sorgfältig, damit das Brot nicht oben herumrutscht. Und sieh dir die Magie an! Das Tropfen, das Sie sehen, ist eigentlich die Aprikosensauce. Yum.

Und da ist es. Perfektion auf einem Panini-Grill!

Sie werden diesen lieben.

Genießen!

Hier ist das druckbare.