One-Pot Garnelen und Kokosreis

One Pot Shrimp Coconut Rice

Ein Eintopfgericht voller thailändisch inspirierter Aromen.

Von Erica Kastner von Buttered Side Up.

In einem Dutch Oven 1 Esslöffel Avocadoöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelen hinzufügen und kochen, bis sie unten rosa sind, etwa 2 Minuten. Wenden, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 2–3 Minuten kochen, bis alles undurchsichtig ist. Mit Salz abschmecken. Auf einen Teller entfernen.

Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Avocadoöl und die rote Paprika hinzu. Kochen, bis sie zart-knusprig sind, etwa 2 Minuten. Mit Salz abschmecken. Mit den Garnelen auf den Teller geben.

Restlichen Esslöffel Avocadoöl und Champignons hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Anbraten, bis es anfängt weich zu werden, etwa 4 Minuten.

Kokosmilch, Wasser, Reis, Salz, Fischsauce und Ahornsirup hinzufügen. Zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und kochen, bis der Reis weich ist, etwa 20 Minuten.

Garnelen, Paprika, Koriander und Limettensaft einrühren. Abschmecken und Gewürze anpassen. Mit Jalapeño und extra Koriander garnieren. Mit extra Fischsauce servieren.

Seit meiner Jugend liebe ich die thailändische Küche. Ich erinnere mich, dass ich zum ersten Mal zu einem Missionars-Theater-Dinner ging, wo ich Pad Thai gegessen habe – und ich war begeistert.

Die Inspiration zu diesem speziellen Rezept kam von meiner Schwester. Eines ihrer typischen Gerichte ist Kokosreis mit Hühnchen und Pilzen. Ich liebte die Geschmackskombination, also wollte ich natürlich meine eigene Note verleihen.

Mann, nur diese Zutaten bereit zu sehen, macht mich aufgeregt!

Dieses Eintopfgericht enthält mehr Zutaten als einige meiner vorherigen einfachen Mahlzeiten unter der Woche. Aber glauben Sie mir: Sie sind es wert! Sie alle spielen eine wichtige Geschmacks- oder Texturrolle. Limette, Paprika, Jalapeño und Koriander verleihen diesem Gericht eine Frische. Die Garnelen und Pilze geben den herzhaften Umami-Geschmack. Fischsauce hilft, den Reis zu würzen, und sie fügt auch diesen tollen funky fermentierten Geschmack hinzu. Der Reis liefert die Stärke und der Ahornsirup (den ich bei diesem Foto vergessen habe) versüßt das ganze Gericht etwas.

Kommen wir zum (einfachen) Garprozess.

Zuerst die Garnelen mit etwas Knoblauch und Ingwer kochen. Auf einen Teller entfernen.

Als nächstes braten Sie die rote Paprika nach Ihrem bevorzugten Gargrad an (ich mag meinen zart-knusprig, Reuben mag seinen ganz weich). Mit den Garnelen auf den Teller geben.

Die Shiitake-Pilze einige Minuten anbraten.

Kokosmilch und Wasser hinzufügen.

Nun Reis, Salz, Fischsauce und Ahornsirup unterrühren. Zum Kochen bringen.

Abdecken, Hitze reduzieren und 20 Minuten ruhen lassen, bis der Reis ganz weich ist.

Geben Sie die Garnelen und Paprika zurück in den Topf. Koriander dazugeben, Limettensaft einpressen.

Ja, mir ist klar, dass mein Thumbnail länger ist als mein Zeigefingernagel. Ich gewinne bei der Maniküre (nicht!).

Schauen Sie sich all diese würzigen Zutaten an!

Jetzt rühre sie alle zusammen. An diesem Punkt werde ich normalerweise super aufgeregt und ungeduldig zu essen.

Aber zuerst müssen Sie mit Jalapeños, hübschen Korianderblättern und extra Fischsauce und/oder Limettensaft garnieren.

Eier stehen im Wasser hoch

OK, jetzt Sie können in die Stadt gehen und es verschlingen. Sie können sich zwingen, langsamer zu essen, wenn Sie Stäbchen verwenden, auch wenn Sie nicht besonders geschickt sind. Ich spreche aus Erfahrung.

Anmerkungen:

• Wie immer können Sie jedes Gemüse ersetzen, das Sie bevorzugen oder zur Hand haben. Du könntest Karotten, Babymais, Pak Choi usw. verwenden. Wenn du keine Shiitake-Pilze in die Finger bekommst, kannst du Baby Bella oder sogar Champignons ersetzen. Der Geschmack wird jedoch nicht so ausdrucksstark sein.
• Sie können auch Hühnchen anstelle der Garnelen verwenden, wenn Sie möchten (oder es ist das, was Sie in Ihrem Gefrierschrank haben).
• Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, wie salzig Ihre Garnelen sind. Als ich dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet habe, habe ich Garnelen verwendet, die überhaupt kein Salz brauchten. Beim zweiten Mal habe ich eine andere Garnelenart verwendet und hätte sie aggressiver würzen sollen.
• Wenn Sie Fischsauce absolut nicht ausstehen können, können Sie auf jeden Fall Sojasauce als Ersatz verwenden. Aber man sollte Fischsauce wirklich eine Chance geben!
• Ich habe selbstgemachte Kokosmilch verwendet, aber das ist absolut nicht notwendig. Ersetzen Sie einfach eine Dose Kokosmilch.