Pfannkuchen Mini-Muffins

Pancake Mini Muffins

Gebackene kleine Pfannkuchenhäppchen. Perfekt zum Dippen!

Backofen auf 425 Grad vorheizen. (**Siehe Anmerkung unten.)

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Beiseite legen.

Milch und Essig verrühren und 1 Minute ruhen lassen. Eier und Vanille unterrühren.

Trockene Zutaten und nasse Zutaten mischen, dann geschmolzene Butter einrühren. Wenn der Teig zu dick ist, etwas Milch einrühren.

Eine Mini-Muffinform großzügig mit Backspray einsprühen. Tassen zu 2/3 füllen. Wenn du Blaubeeren verwendest, gib 2 bis 3 Blaubeeren in jede Tasse.

8 bis 9 Minuten backen, oder bis sie oben goldbraun sind. 1 bis 2 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, dann aus der Pfanne nehmen. (Verwenden Sie ein kleines Messer, wenn Sie hartnäckig sind.)

Warm servieren mit warmem Sirup!

**425 führt zu schärferen Kanten. Für einen weicheren Muffin 11 Minuten bei 400 backen.

Morgen ist Faschingsdienstag, das ist der Tag vor Aschermittwoch, dem Tag, an dem die christliche Fastenzeit beginnt, was normalerweise die Jahreszeit ist Kaffee wäre so gut wie unmöglich, was natürlich ein Hinweis darauf ist, dass ich auf Kaffee verzichten sollte, da der ganze Sinn der Fastenzeit Opfer ist, aber ich bin einfach ehrlich: Ich habe nicht den Mut. Was natürlich bedeutet, dass Kaffee genau das ist, was ich aufgeben sollte. Genau deshalb kann ich es natürlich nicht aufgeben.

Ich bin so froh, dass wir dieses Gespräch hatten.

Faschingsdienstag (besser bekannt als fetter Dienstag) wird manchmal auch als Pfannkuchendienstag bezeichnet, da das Schlemmen von reichhaltigen, köstlichen Speisen (ähh … Pfannkuchen, irgendjemand?) eine Tradition kurz vor der Fastenzeit ist. Als ich aufwuchs, veranstaltete unsere Episcopal Church ein jährliches Faschingsdienstags-Pfannkuchen-Abendessen, und ich erinnere mich immer daran, dass es so viel Spaß gemacht hat – vor allem, weil ich wusste, dass die Party am nächsten Tag für die nächsten 40 Tage komplett vorbei war.

Da ich Pfannkuchen im Kopf hatte und meine beiden Jungs ihre beiden besten Freunde die Nacht verbracht hatten, machte ich gestern morgen eine doppelte Portion Pfannkuchenteig. Nachdem die vier Hooligans ungefähr 30.000 normale Pfannkuchen verschlungen hatten, schaute ich mir den Rest des Teigs an und beschloss, etwas Spaß damit zu haben.

Diese Mini-Muffins sind so lecker wie sie Spaß machen! Machen Sie so viele, wie Sie möchten, servieren Sie sie mit einem Gericht aus warmem Sirup und sehen Sie zu, wie alle einsteigen!

(Hinweis: Wenn Sie für Ihr Pfannkuchenfest am Faschingsdienstag noch andere Pfannkuchen-Möglichkeiten in Betracht ziehen möchten, hier ist mein Pfannkuchen Archiv !)

Beginnen Sie mit Pfannkuchenteig. Sie können meinen verwenden, oder Sie können einen beliebigen Ihrer Favoriten verwenden, oder (schluck, bitte verzeihen Sie mir ...) Sie können einen Mix verwenden.

Dann schnapp dir ein paar Blaubeeren.

Oder nicht, wenn Sie einfache Pfannkuchen-Muffins möchten. Beides ist lecker.

(Oder wie wäre es damit? Mini-Schokoladenstückchen.)

(Da habe ich es gesagt.)

Sprühen Sie eine Mini-Muffinform wirklich großzügig mit Backspray ein und füllen Sie die Tassen zu 2/3 mit Teig.

Ich benutze eine kleine Küchenschaufel. Macht es wirklich einfach, sie wirklich schnell zu füllen, was bedeutet, dass Sie sie früher essen können.

Ergo sind kleine Küchenschaufeln notwendig, um das Leben zu erhalten.

Wenn Sie die Blaubeerroute wählen, lassen Sie 2 bis 3 Blaubeeren in jede Tasse fallen und lassen Sie Platz dazwischen.

Nun legen Sie sie für etwa 8 bis 9 Minuten in einen 425-Grad-Ofen!

Diese erste Charge habe ich etwa 11 Minuten bei 400 gebacken und sie waren in Ordnung. Aber ich mochte die leicht knusprigen Ränder und die dunklere goldene Farbe der Charge bei 425. (Außerdem puffte die letztere Charge nur ein wenig mehr.) Behalte sie einfach im Auge, egal welche Temperatur du verwendest.

Nimm sie heraus, wenn sie schön golden sind.

Lassen Sie sie ein paar Minuten in der Pfanne ruhen und drehen Sie sie dann heraus. Möglicherweise müssen Sie hier und da ein kleines, scharfes Messer verwenden, aber im Allgemeinen sollten sie leicht herauskommen.

Yum. Sie sehen aus wie normale kleine Muffins ... aber ein Bissen und Sie wissen sofort, dass es sich um Pfannkuchen handelt!

Hier sind die schlichten. Ich kann mich wirklich nicht entscheiden, welche besser sind. Die Heidelbeeren sind herrlich saftig und fruchtig und so… aber mit diesen einfachen bekommt man einfach diese gute, unverfälschte Pfannkuchengüte.

Aber das Gute ist…

Sie müssen nicht wählen!

Sprechen Sie über Spaß. Wenn Sie ein paar Kinder zu sich nach Hause haben, stellen Sie einfach diesen Teller vor sie und sehen Sie zu, wie sie verschwinden.

Die Muffins. Nicht die Kinder.

Es gibt Butter im Teig, also müssen Sie sich nicht mit diesem Schritt herumschlagen. Tauchen Sie sie einfach in warmen Sirup und Sie können loslegen.

Sie werden diese lieben!