Nuggets!

Pepitas

Wir haben den Kürbis entkernt, geröstet und püriert und sogar leckere, cremige Kürbisbutter gemacht. Nicht zu vergessen die Kürbiskerne, die geröstet ein leckerer saisonaler Snack sind. Ich liebe geröstete Kürbiskerne – es ist ein Komfortessen aus meiner Kindheit. Meine Mutter hat sie jedes Halloween geröstet, kurz nachdem wir unsere Kürbislaternen geschnitzt hatten und kurz bevor ich mich als Miss Piggy oder Casper the Friendly Ghost oder Richard Nixon verkleidete, das war das Kostüm, das ich in der sechsten Klasse gewählt hatte, und das ist eine andere Geschichte für ein anderes Mal.

Pepitas sind lecker und im Gegensatz zu Sonnenblumenkernen, deren äußere Hülle Sie vor dem Essen entfernen müssen, können Sie sie einfach in den Mund stecken und ganz essen. Und fragen Sie mich nicht, ob Pepitos eine nahrhafte Qualität hat, denn ich kenne die Antwort nicht. Und selbst wenn, würde es wahrscheinlich durch das Olivenöl und das Salz, mit dem Sie sie bestreichen, negiert werden.

Aber bei uns dreht sich alles um die Geschmack hier bei The Pioneer Woman Cooks, nicht wahr? Angina sei verdammt!

Lasst uns ein paar Nuggets machen, meine Freunde!

Bewahren Sie beim Ausnehmen der Kürbisse alle Samen – und Eingeweide – in einer Schüssel auf.

Nummer 27

Werfen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Ziehen Sie dabei die Fruchtfleischstücke ab. Und wenn Sie diesen Vorgang fotografieren, lassen Sie bitte eine schmutzige Pfanne in der Spüle, damit ich mich besser fühle. Vielen Dank.

Die ausgespülten Samen auf einem Backblech verteilen.

Machen Sie sich keine Sorgen, jedes letzte bisschen Fruchtfleisch zu entfernen. Übersetzung: Ich gebe dir die Erlaubnis, nicht gründlich zu sein .

WICHTIG: Lassen Sie die Samen mehrere Stunden oder über Nacht trocknen. Und Achtung: Sie sind ziemlich klebrig/schleimig, also nicht auf Papiertücher legen! Lass sie einfach auf dem Backblech und sie sind in Ordnung.

Wenn sie schön trocken sind, heizen Sie den Ofen auf 250 Grad vor.

Spinnen in Träumen

Beginnen Sie damit, die Samen mit ein paar Teelöffeln Olivenöl zu beträufeln.

Verwenden Sie Ihre Finger, um die Samen herumzuwerfen, um sie zu beschichten.

Anschließend die Samen großzügig salzen. Dafür verwende ich normales Kochsalz. Die Flocken von koscherem Salz sind zu groß. Und mit den Gewürzen kann man richtig durchdrehen: Cayennepfeffer, Gewürzsalz, sogar Currypulver. Aber ich mag es einfach zu halten.

Jetzt einfach etwa eine Stunde in den Ofen schieben, bis die Samen hellgoldbraun sind.

Tacos mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln

Und das ist es! Lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen ... dann kann das Naschen beginnen!

Pepitas müssen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, wenn sie über den ersten Tag hinaus bestehen. Aber in diesen Teilen passiert das fast nie.

Genießen!

Als nächstes: Eine köstliche (und entschieden kürbisfreie) Thanksgiving-Beilage.