Gegrilltes Hühnchen

Pollo Asado

Das Geflügel-Gegenstück zu Carne Asada, das ist mexikanisch mariniertes Grillhähnchen (ich habe es allerdings unter dem Grill gemacht!), serviert mit warmen Tortillas und so vielen Beilagen wie möglich.

In einer Schüssel Olivenöl, Orangensaft, Zitronen, Limetten, Salz, Pfeffer und Knoblauchzehen vermischen und entsaftete Früchte aufbewahren. Zusammen verquirlen. Hähnchenschenkel, entsaftete Fruchtstücke und geviertelte Zwiebeln in große Plastiktüten oder eine Schüssel geben. Marinade darüber gießen und vermischen. Mit Plastikfolie abdecken (wenn Sie eine Schüssel verwenden) und mindestens zwei Stunden marinieren - mehrere Stunden sind besser. Während des Marinierens einige Male wenden.

Grill auf Hoch vorheizen. Ofenrost zum Boden des Ofens hin anordnen.

Hähnchenschenkel auf eine Grillpfanne oder eine andere Auflaufform mit Auffangschale legen. 25 Minuten braten, dabei einmal wenden und die andere Seite nach der Hälfte marinieren. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, wenn Sie fertig sind.

Tortillas in Folie einwickeln und in einem separaten Ofen erwärmen, während das Hühnchen gegrillt wird oder nachdem das Hühnchen aus dem Ofen genommen wurde (Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300).

Hähnchenschenkel mit warmen Tortillas, Pico de Gallo, Bohnen, Guacamole, Sauerrahm und/oder Salsa Verde servieren.

Es gab einen wahnsinnig authentischen und köstlichen Tauchgang mit mexikanischem Essen in der Nähe meines College-Campus. Es war im Grunde eine Hütte mit Durchfahrt – ich bin mir nicht einmal sicher, ob es einen Sitzbereich im Inneren hatte – und es war die perfekte Kost für meine Mitbewohner und mich: fett- und geschmacksintensiv, unglaublich günstig, die ganze Nacht geöffnet. Die zwei oder drei Leute, die dort arbeiteten, waren freundlich und optimistisch und machten die unglaublichsten Quesadillas, die ich je gegessen habe – solche, die ich bis heute nicht nachmachen konnte. Was war das für ein mysteriöser Käse? Ich glaube, es war alles ein Traum. Sie verkauften auch Carne Asada und Pollo Asado Tacos und Burritos. Ich habe sie nicht gegessen, weil ich im College Vegetarier war, aus Gründen, die ich immer noch nicht verstehe. Aber Säurewäsche verstehe ich auch immer noch nicht. Oder Neon-Scrunchies. Oder Sun-In.

Pollo Asado ist mariniertes mexikanisches (oder kubanisch, je nach Sichtweise) gegrilltes Hähnchen, das auf verschiedene Arten gewürzt wird. Ich habe einen einfachen / Zitrus-Ansatz gewählt, aber Sie können Kreuzkümmel oder andere Gewürze hinzufügen, um ihm den gewünschten Kick zu geben. Aber die Magie ist für mich nicht das Hühnchen selbst, sondern das, was Sie nach dem Kochen damit machen: Servieren Sie die Stücke im Ganzen, mit warmen Tortillas und Pico de Gallo…

So sollte gegrilltes Hähnchen immer serviert werden.

Das brauchen Sie für die Marinade.

Messen Sie 1/2 Tasse Olivenöl ab, nehmen Sie dann ein paar Orangen und schlagen Sie sie in zwei Hälften.

Drücken Sie genug Orangen aus, um eine halbe Tasse Saft zu machen.

Und wenn Sie nicht genug Orangen haben, was ich nicht hatte…

Einfach mit ein paar im Laden gekauften Sachen ergänzen.

Zitronen sind am besten, aber ich hatte keine Zitronen. Ich hatte keine Zitronen, weil ich eine mentale Blockade habe, Zitronen zu kaufen, wenn ich in den Supermarkt gehe. Ich brauche Zitronen seit ungefähr vierzehn Jahren und kann mich nicht erinnern, sie gekauft zu haben.

Wenn dieses in Flaschen abgefüllte Zeug ausgeht, werde ich in einer Welt voller Schmerzen sein.

Du brauchst auch ein paar Limetten.

Und eine verstörende, freakige rosafarbene Alien-Hand, die die harte Arbeit erledigt.

Wenn Sie die Frucht auspressen, werfen Sie sie in die Schüssel oder den Beutel, die Sie zum Marinieren des Huhns verwenden möchten.

Symbolik der Zahl 144

Als nächstes Salz hinzufügen…

Und Pfeffer.

Dann schnapp dir drei oder vier Knoblauchzehen…

Und benutze deine Aggressionen und Frustrationen, um sie gewaltsam zu zerschlagen.

Werfen Sie sie in die Marinade…

Dann alles verquirlen.

Werfen Sie ein paar Hähnchenschenkel in die Schüssel (oder den Beutel) mit den gepressten Früchten und fügen Sie ein paar geschälte, geviertelte Zwiebeln hinzu.

Gießen Sie die Marinade über das gesamte Hähnchen, werfen Sie es dann, bedecken Sie es mit Plastikfolie und kühlen Sie es mindestens ein paar Stunden lang. Mo’ ist jedoch besser.

Und Glasschüsseln sind besser. Aber ich muss ich sein.

Während das Hähnchen mariniert, machen Sie einen Pico de Gallo: Sie benötigen gehackte Tomaten…

Zwiebeln…

Jalapenos…

Und viel, viel Koriander, nicht gezeigt, weil ich ein Luftkopf bin.

Wenn Sie bereit sind, das Hühnchen zu kochen (und es wirklich zuerst marinieren und marinieren und marinieren lassen), ordnen Sie es auf einer Grillpfanne an. Den Grill vorheizen und den Rost zum Boden des Ofens hin anordnen und das Hähnchen 20 bis 25 Minuten grillen, dabei das Hähnchen einmal während des Garvorgangs wenden und marinieren.

Während das Hühnchen kocht, einige Maistortillas in einem separaten Ofen erwärmen (oder warten, bis das Hühnchen fertig ist)…

Und/oder einige Mehltortillas.

Schnapp dir ein paar Bohnen, wenn du welche hast. Dies sind einfache Pintobohnen aus der Dose, die ich abgetropft, gewürzt und etwa dreißig Minuten lang langsam auf dem Herd erwärmt habe.

Aber es geht nichts über hausgemachte Bohnen. Rezept unten.

Du brauchst auch den Pico de Gallo…

Und was Sie sonst noch abrunden können: Guacamole, Sauerrahm, geriebener Käse, Salsa Verde usw.

Das Huhn ist fertig! Die Idee ist, es so zu grillen, dass die Haut geschwärzt und gegrillt wird, während das Innere noch saftig und feucht ist.

Wirf das ganze Hühnchen auf einen Teller und serviere es mit allen Fixins.

Ich bin selbst ein Maistortilla-Mädchen. Ich kann der körnigen Textur nicht widerstehen.

Und das Huhn? Das ist gut.

Das ist meine Vorstellung von einem Spread, Baby. Yum.

Und hier ist, was Sie tun.

Viel Hühnchen…

Viele Pico…

Und ich L-O-V-E Salsa Verde.

Das sind übrigens kleine Messbecher von Anthropologie. Aber ich betrüge und verwende sie für kleine Salsa-Gerichte.

So bin ich ein Rebell.

MMM.

Nimm dich in meinen Mund. Pronto.

Sie werden dieses einfache Essen lieben. Einfach anzupassen und zu Ihren eigenen zu machen.

Viel Spaß, Leute!

Hier sind die Ausdrucke. (Ich drücke mir die Daumen, dass das alte druckbare Format diese Woche in Betrieb genommen wird – danke für deine Geduld.)

Pico de Gallo - Rezept zum Ausdrucken

Bohnen – Rezept zum Ausdrucken