Wie man hausgemachtes Kürbispüree macht

How Make Homemade Pumpkin Puree

Ich lagere Kürbispüree in meinem Gefrierschrank in etwa einer Tasse. Abgesehen von der offensichtlichen Verwendung in Kürbiskuchen ist es praktisch für Kürbisbrot, Kürbismuffins, Kürbisdip ... Sie haben die Idee.

1. Wählen Sie ein paar kleine Kürbisse aus. Den Kürbis halbieren. Mit einem Löffel oder einer Schaufel die Kerne und das Fruchtfleisch aus der Mitte herauskratzen. Sie müssen dabei nicht allzu gründlich sein.
2. Gib alle Samen in eine Schüssel (du kannst sie später rösten und Pepitas machen). Wiederholen, bis alle Kürbisstücke weitgehend frei von Kernen und Fruchtfleisch sind.
3. Kürbisstücke auf ein Backblech legen (mit der Vorderseite nach oben oder mit dem Gesicht nach unten; ich habe beides gemacht) und in einem 350-Grad-Ofen 45 Minuten lang rösten, oder bis der Kürbis gabelzart ist. Sie sollten schön und hell goldbraun sein, wenn sie fertig sind.
4. Von den Kürbisstücken die Haut abziehen, bis ein großer Haufen des Zeugs entsteht. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, werfen Sie ein paar Stücke auf einmal hinein. Ein Mixer funktioniert auch, wenn Sie etwas Wasser hinzufügen. Oder Sie können es einfach mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch einen Kartoffelreiser bewegen oder durch eine Lebensmittelmühle verarbeiten.
5. Pulsieren Sie den Kürbis, bis er glatt ist. Wenn es zu trocken aussieht, gib während des Pulsierens ein paar Esslöffel Wasser hinzu, um ihm die nötige Feuchtigkeit zu geben. (Beachte, wenn das Püree zu wässrig ist, solltest du es auf ein Käsetuch oder über ein feinmaschiges Sieb abseihen, um etwas Flüssigkeit loszuwerden.)
6. Die pürierte Güte in eine Schüssel geben und weiter pürieren, bis der ganze Kürbis fertig ist.
7. Sie können dies entweder sofort in einem beliebigen Kürbisrezept verwenden oder zur späteren Verwendung im Gefrierschrank aufbewahren.
8. Zum Aufbewahren im Gefrierschrank etwa 1 Tasse Kürbis in jeden Plastikbeutel geben. Verschließe den Beutel mit nur einer kleinen Öffnung, dann drücke den Kürbis im Beutel mit den Händen flach und drücke die Luft heraus. Bewahre sie im Gefrierschrank auf, bis du sie brauchst.

Vor einigen Jahren, als meine beiden Mädchen noch Babys waren, beschlossen meine Schwiegermutter und ich, dass wir mit unserem Leben nichts Besseres zu tun hätten, als uns vorzubereiten Thanksgiving-Essen komplett neu hergestellt, d.h. keine vorverpackten oder zubereiteten Lebensmittel. Und wir haben es fast geschafft – von hausgemachter Hühnerbrühe bis zu einem 20-Pfund-Truthahn aus unserem eigenen Garten. Er hieß Harold. Es war ein schwieriger Tag für unsere Familie.

Ich mache nur Witze über das Harold-Ding; Wir haben tatsächlich einen frischen Truthahn gekauft. Aber wir hatten ein ziemlich reines Thanksgiving-Dinner, gekrönt von dem köstlichsten Kürbiskuchen, den ich je gegessen hatte – besonders lecker durch Kürbispüree, das sie und ich selbst zubereitet hatten. Ich war noch nie ein großer Fan von Kürbiskuchen bis dahin, aber es gab nur etwas an der Textur und dem Geschmack, das mich davon überzeugte, dass die Herstellung meines eigenen Kürbispürees den zusätzlichen Aufwand wert war – und wie sich herausstellte, ist es überhaupt nicht viel Aufwand. Seitdem püriere ich meinen eigenen Kürbis.

Ungefähr um diese Jahreszeit fange ich an, Kürbispüree in meinem Gefrierschrank in Mengen von ungefähr einer Tasse aufzubewahren. Abgesehen von der offensichtlichen Verwendung in Kürbiskuchen , es ist praktisch für Kürbisbrot, Kürbismuffins , Kürbis-Dip, Kürbis-Smoothies , Kürbiskekse, Kürbisbutter …ich mische das Püree sogar mit Butter und Ahornsirup für eine lächerlich sündige Herbstbeilage . Und lass mich gar nicht erst anfangen, wie gut es für dich ist. Ich muss es Ihnen nicht einmal sagen; Schauen Sie sich einfach die Farbe an und Sie werden überzeugt sein.

Ich habe Meinungen gelesen, die Kürbispüree aus der Dose genauso gut, wenn nicht sogar besser als das frische Zeug erklären. Und Sie kennen mich – ich bin immer bereit, eine bequemere Abkürzung zu wählen. Aber alles, was ich Ihnen sagen kann, ist, dass ich nach meiner Erfahrung ... in meiner isolierten, agoraphoben, zurückgezogenen Erfahrung ... mit dem Ergebnis von Gerichten auf Kürbisbasis, in denen ich das frische Püree verwendet habe, zufriedener war. Also probiere es dieses Jahr aus! Ersetze das Zeug aus der Dose durch Hausgemachtes. Und berichten Sie hier über Ihre Erkenntnisse.

Kürbisrezepte folgen. Lassen Sie uns jedoch vorerst den grundlegenden Prozess herunterfahren. Sie können heute mit dem Pürieren von Kürbis beginnen!

Wählen Sie zunächst ein paar kleine Kürbisse aus. Je größer sie sind – zum Beispiel Jack-o-Laternen-Kürbisse – desto mehr werden Sie auf seltsame Geschmäcker und Texturen stoßen. (Obwohl meine Schwiegermutter und ich das erste Mal Kürbis püriert haben, haben wir ein großes Mutter-Ding verwendet und es hat gut geklappt.)

Ich denke, der linke ahnt, dass das Ende nahe ist. Könnte mit dem riesigen Messer direkt neben ihm zu tun haben.

Pfui. Das ist immer das Schlimmste. Tut mir leid, Leute... aber ihr seid ein Teil der Nahrungskette. Ich folge einfach der natürlichen Ordnung der Dinge.

Stellen Sie sich vor, er wäre ein Kürbislaterne und hacken Sie ihm den Kopf in der Nähe des Stiels ab.

So halbieren…

Dann nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um seine Innereien zu untersuchen. Stellen Sie sich vor, Sie wären Chirurg.

Wiederholen Sie das mit seinem Compadre.

Okay, warte eine Minute. Ich weiß, dass es Vegetarier gibt. Ich verstehe das. Und obwohl ich nicht unbedingt genau die gleichen Werte wie Vegetarier unterstütze, verstehe ich, woher sie kommen. Tiere sind süß. Und kuschelig. Und Mitbürger dieser Erde.

Aber bevor ich mit dieser Personifizierung von Gemüse fortfahre, gibt es so etwas wie ein Glaubenssystem, das behauptet, dass Gemüse irgendwie lebendig ist? Und dass wir eine Art Mord begehen, wenn wir ihnen den Kopf abschlagen? Ich möchte mich nur vergewissern, bevor ich mit dem nächsten Schritt fortfahre. Ich bin ganz über nicht beleidigend hier bei ThePioneerWoman.com. Ich möchte niemanden zum Erschauern bringen.

Wie auch immer, wie gesagt, zurück zu den Eingeweiden des Kürbisses…

Mit einem Löffel oder einer Schaufel die Kerne und das Fruchtfleisch aus der Mitte herauskratzen.

Manchmal muss man ein wenig Ellenbogenfett verwenden – das strähnige Zeug hält sich gerne fest. Und regen Sie sich nicht zu sehr auf, ein paar Fäden zurückzulassen. Es wird nichts schaden. (Übersetzung: Ich erlaube Ihnen, nicht gründlich zu sein.)

Alle Samen in eine Schüssel geben und puh-leeeeez nicht wegwerfen. Wir braten sie später.

Wiederholen, bis alle Kürbisstücke weitgehend frei von Kernen und Fruchtfleisch sind.

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Kürbisstücke auf ein Backblech legen (mit der Vorderseite nach oben oder mit dem Gesicht nach unten; ich habe beides gemacht) und in einem 350-Grad-Ofen 45 Minuten lang rösten, oder bis der Kürbis gabelzart ist.

So sieht es aus, wenn es fertig ist – einfach schön hellgoldbraun. (Zu Ihrer Information, ich beträufele den Kürbis vor dem Backen nicht mit Olivenöl, weil ich möchte, dass das Püree in seiner reinsten Form ist.)

Das passiert mit der Haut.

Und das macht es ziemlich einfach, die Haut von den Kürbisstücken zu entfernen.

Manchmal benutze ich ein Messer und kratze das Fleisch von der Haut, während ich es zurückschäle.

Ich möchte auf nichts von dieser köstlichen Orangengüte verzichten. Meine Augen. Sie brauchen es.

Weiter die Kürbishaut abziehen…

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Bis du einen großen Haufen von dem Zeug hast. Und wenn du denkst, ich hätte nicht ein Stück von diesem Zeug abgebrochen und es mir direkt in den Mund gesteckt, irrst du dich sehr.

Nun, wenn Sie eine Küchenmaschine , werfen Sie ein paar Brocken auf einmal hinein. Ein Mixer funktioniert auch, wenn Sie etwas Wasser hinzufügen. ODER ... Sie können es einfach mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken ... ODER es durch einen Kartoffelreiser bewegen ... ODER es durch eine Lebensmittelmühle verarbeiten. Was auch immer Ihren Rock hochfliegen lässt.

Pulsieren Sie den Kürbis, bis er ganz glatt ist. Während einige Kürbisse je nach Charge ziemlich wässrig sein können, war dies fast zu trocken. Ich fügte während des Pulsierens 3 Esslöffel Wasser hinzu und es war genau die Feuchtigkeit, die es brauchte.

(Beachte, wenn das Püree zu wässrig ist, solltest du es auf ein Käsetuch oder über ein feinmaschiges Sieb abseihen, um etwas Flüssigkeit loszuwerden.

Schütte die pürierte Güte in eine Schüssel…

Füllen Sie dann die Küchenmaschine mit weiteren Kürbisstücken.

Und wegpürieren!

Und wirf es mit seinen gefallenen Kameraden in die Schüssel.

JETZT! Sie können dies entweder sofort in einem beliebigen Kürbisrezept verwenden ... oder Sie können es zur späteren Verwendung im Gefrierschrank aufbewahren.

So lagere ich meinen Kürbis:

Nimm eine große Plastiktüte und falte die Kanten nach außen. (Dies wird dich davon abhalten, Kürbis auf der Innenseite der Tüte zu verschmieren, das ist nicht wichtig, da er irgendwann sowieso überall in der Tüte sein wird, also warum schlage ich das überhaupt vor? Verzeih mir, bitte. Verzeih mir .)

Ich löffele ungefähr 1 Tasse Kürbis in jede Tüte; So weiß ich genau, wie viel ich bekomme, wenn ich einen Beutel aus dem Gefrierschrank ziehe.

Verschließe den Beutel mit nur einer kleinen Öffnung, dann drücke den Kürbis im Beutel mit den Händen flach und drücke die Luft heraus. Sehen? ES IST GUT, DASS ICH SIE DIESE SEITEN NACH UNTEN KLAPPEN HAT, DAMIT SIE NICHT KÜRBIS IM INNEREN DER TASCHE ERHALTEN, huh?

Manchmal verblüffe ich sogar mich selbst.

Füllen Sie so viele Taschen wie möglich und stapeln Sie sie nach und nach. Bewahre sie im Gefrierschrank auf, bis du sie brauchst. Ich weiß, dass diese Gefrierschrankpolizei versucht, Ihnen zu sagen, dass Sie ihn nur sechs bis acht Monate lagern sollen, aber ich schwanke, ich habe schon einmal einen einjährigen Kürbis aus dem Gefrierschrank mit großem Erfolg verwendet.

Sagen Sie es nicht der Tiefkühlpolizei. Ich will keinen Ärger.

Als nächstes: Pepitos!