Kürbiscremetorte

Pumpkin Cream Pie

Eine cremige, verträumte, mildere Variante von Kürbiskuchen. Achtung: Zwischen der Graham-Cracker-Kruste und der Füllung ist diesem schwer zu widerstehen.

Backofen auf 300 Grad vorheizen.

Mahlen Sie Graham Cracker in einer Küchenmaschine (oder, wenn Sie keine Küchenmaschine haben, legen Sie sie in einen großen Ziploc und schlagen Sie sie mit einem Nudelholz). Fügen Sie Puderzucker und geschmolzene Butter hinzu und verarbeiten Sie sie, bis sie vollständig vermischt sind. In den Boden und die Seiten einer Kuchenform drücken, bis sie schön fest ist. 8 bis 10 Minuten backen oder bis sie warm und 'fest' sind. Aus dem Ofen nehmen und die Kruste vollständig abkühlen lassen.

In einem mittelgroßen Topf trockene Puddingmischung mit halb-und-halb und Sahne mischen. Gewürze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung sprudelnd und dick ist. Vom Herd nehmen und ggf. Whisky einrühren. Kürbis hinzufügen und umrühren. Deckel auf den Topf legen und zum Abkühlen beiseite stellen. Wenn es kühl genug ist, stellen Sie den Topf in den Kühlschrank, um ihn vollständig abzukühlen.

Wenn die Mischung abgekühlt ist, aus dem Kühlschrank nehmen. In einer Rührschüssel 1/2 Tasse Sahne und braunen Zucker hinzufügen. Schlagen, bis es sehr hell und flauschig ist. Kürbiscreme-Mischung unterheben, bis alles vermischt ist. In die abgekühlte Kruste gießen.

Zugedeckt einige Stunden oder über Nacht kühl stellen. Mit zerbröselten Graham Crackern servieren.

Ich bereite mich vor, dir etwas zu sagen. Es könnte Ihre Einstellung zu unserer Beziehung verändern. Wenn ja, verstehe ich.

Hier geht: Ich mag Kürbiskuchen nicht unbedingt.

Dort. Ich sagte es. Ich fühle mich gereinigt.

Versteh mich nicht falsch. Es ist nicht der Kürbis, der mich aus der Fassung bringt. Ich liebe den Geschmack und die Textur von Kürbis. Ich liebe Kürbisbrote, Muffins, Pfannkuchen. Ich liebe sogar den Geschmack und die Textur von Kürbispüree. Aber es gibt etwas an Kürbiskuchen, das mich an Thanksgiving andere Kuchen bevorzugen lässt. Ich greife immer, immer zuerst nach Pekannuss. Dann Schokolade. Danach würde ich mich für Apfel oder Hackfleisch entscheiden, bevor ich mich für den Kürbis entschied. Wenn ich ein Stück Kürbiskuchen habe, dann deshalb, weil es mir leid tut und ich möchte, dass es sich integriert anfühlt. Aber selbst dann bedecke ich das Ding mit Schlagsahne, um ihm ein wenig Schwung zu verleihen.

Der Kuchen, den ich heute teile, ist dagegen ein Kürbiskuchen, hinter dem ich wirklich stehen kann. Es ist einem Rezept aus dem berüchtigten Rezeptordner meiner Mutter nachempfunden und bietet wirklich das Beste aus beiden Welten: den köstlichen, saisonalen Geschmack von Kürbis und die Dekadenz von Sahne.

Aber nicht irgendeine Creme.

In einer Minute erfahren Sie mehr.

Dieser Kuchen hat eine Graham-Cracker-Kruste, also fangen wir dort an. Mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine (oder, wenn Sie keine Küchenmaschine haben, werfen Sie sie in einen großen Ziploc und zerschlagen Sie sie mit einem Nudelholz.)

Puderzucker dazugeben. Dies ist eine ungewöhnliche Ergänzung zu einer Graham-Cracker-Kruste – normalerweise sieht man granulierten oder braunen Zucker. Aber vertrau mir in dieser Hinsicht.

Die Krümel und den Zucker vermischen, dann die geschmolzene Butter hinzufügen.

Pulsieren, bis alles vermischt ist und die Krümel schön feucht sind.

Nächster Schritt – und das ist sehr, sehr wichtig: Entferne einen gehäuften Löffel Krümel und nimm ihn in den Mund. Essen. Lächeln. Fühle keine Schuld.

Wiederholen Sie dies nach Bedarf.

Als nächstes geben Sie die Krümel in eine Standard-Kuchenform.

Sie ähneln ein bisschen Traubennüssen, nicht wahr?

Ich verwende gerne ein Ein-Tassen-Maß, um die Krümel schnell auf den Boden der Kuchenform zu glätten, und verwende dann meine Finger, um die Krümel an den Seiten hochzuarbeiten. Wenden Sie leichten Druck an. Sie möchten die Krümel darin sichern, damit sie schön fest sind.

Als nächstes werfen Sie die Kruste für etwa 8 bis 10 Minuten in einen 300-Grad-Ofen. Dies wird es festigen und ihm nur ein kleines bisschen einen gerösteten Geschmack verleihen. Dann herausnehmen, beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen. Decken Sie es mit einem Geschirrtuch ab, wenn es einige Stunden dauert, bis Sie es verwenden.

Jetzt ist es Zeit, die Füllung zu machen.

(Halte dich fest.)

(Du wurdest gewarnt.)

Sie brauchen eine Schachtel Vanille kochen und Pudding servieren!

Hassen Sie nicht. Schätzen.

Schütte den Inhalt der Packung ohne Angst oder Scham in einen Topf.

Weißt du, was ich an Pudding-Mix liebe? Es funkelt mit kleinen Feenkristallen und versichern Ihnen, dass die Verwendung von Pudding-Mix zum Kochen und Servieren Sie nicht zu einem schlechten Menschen macht. Nichts Glitzerndes kann schlecht sein.

27 bedeutet Liebe

Nun, hier ist der Clou: Anstatt Milch unterzumischen, fügen Sie eine Mischung aus Sahne und halb-und-halb hinzu.

Das ist Kuchen, Leute. Es ist keine Zeit, Zurückhaltung zu üben.

Die Mischung verquirlen, dann eine Prise Zimt, Muskatnuss und gemahlene Nelken hinzufügen. Ich tendiere dazu, das Gewürz ein wenig zu unterschätzen, weil ich es nicht mag, wenn es übermächtig ist. Aber Sie können es schmecken und Ihrem Geschmack würzen.

Lecker!

Wäre das mit Vanilleschote übrigens nicht göttlich? Ein bisschen wie die Crème-Brlée-Version eines Betrügers?

Hmmm. Da muss ich mir mal Gedanken machen.

Bringen Sie den Pudding bei mittlerer Hitze zum Kochen und kochen Sie ihn ein oder zwei Minuten lang, bis er schön dick wird.

Schnapp dir den Schnaps. Dies ist völlig optional. Es gibt dem Kuchen nur eine gewisse… Ich weiß nicht, was .

Aber Sie können es absolut weglassen, wenn Sie nicht unartig sein wollen.

Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie dann den Whisky hinzu. Rühren Sie es vorsichtig um, um es zu kombinieren.

Als nächstes nimm eine gehäufte halbe Tasse Kürbispüree. Das ist aus der Dose, aber wussten Sie, dass Sie Ihre eigenen machen können?

Es ist wahr. Und so geht's:

Machen Sie einen Spaziergang auf der wilden Seite: Machen Sie Ihr eigenes Kürbispüree.

Ob aus der Dose oder frisch, den Kürbis direkt in die cremige Mischung geben.

Rühren Sie es um, um es zu kombinieren.

Mach dir keine Sorgen um die Klumpen. Es ist ein Pudding-Ding, und ein Ich-machte-Fotos-und-nicht-genug-verquirlt, während es-kochte.

Probieren Sie es aus und stellen Sie sicher, dass die Gewürze dort sind, wo Sie sie haben möchten, dann decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn ein wenig abkühlen. Nachdem es etwas abgekühlt ist, werfen Sie den Topf in den Kühlschrank, damit er schön kalt wird.

Später, wenn die Füllung schön gekühlt ist, fügen Sie etwas braunen Zucker zu etwas Sahne hinzu.

Den Teer daraus schlagen, bis er sehr, sehr flauschig und steif ist.

Kombinieren Sie dies mit der Kürbis-Pudding-Sahne-Mischung…

Und falten Sie es vorsichtig zusammen.

Versuchen Sie nicht, Ihren ganzen Kopf in diese Mischung zu tauchen und Ihren gesunden Menschenverstand zu verlieren. Es ist wirklich sehr lecker!

Gießen Sie es direkt in die abgekühlte Kruste.

Gute Güte.

Verteile es, um die Oberfläche auszugleichen, dann mit Plastikfolie abdecken und mindestens ein paar Stunden kalt stellen. (Ich weiß, ich weiß. Es wird viel gechillt. Aber Sie möchten, dass alle Elemente heiraten und sich ein wenig festigen. Machen Sie es am Abend vor Thanksgiving!)

Zum Servieren in Scheiben schneiden…

Und streuen Sie zusätzliche Graham-Cracker-Krümel darüber. Sie können einfach normale zerbröckelte Cracker verwenden (einfach einen schnellen Ziploc-Crush-Trick ausführen) ODER etwas von der Butter und den in Zucker getränkten Krümel vom Vortag aufbewahren, ihnen ein wenig Toast auf einem Backblech geben und diese stattdessen verwenden. Geschmack, Schätzchen. Und knirsche!

China Check: Herend Rothschild Vogel. Aus Ungarn und von meiner gesegneten Patin Lela.

Es ist mein Leben.

So ist dieser Kuchen. Absolut göttlich! Wenn Sie kein großer Fan von Kürbiskuchen sind, müssen Sie diesen dieses Jahr probieren. Ich liebe es, wie leicht und mild es ist. Ohnmacht.

Viel Spaß, meine Freunde.