Schweinekoteletts mit Äpfeln & cremigen Speck-Käse-Grits

Pork Chops With Apples Creamy Bacon Cheese Grits

Mit einem Wort: Yum. Und das fasst es ziemlich gut zusammen.

Ehrlich. Ich habe versucht herauszufinden, was ich zu Beginn dieses Rezepts sagen soll (das eigentlich zwei Rezepte in einem sind), aber es gibt einfach zu viel, um es abzudecken. Allein die Körner werden Sie sowohl in den Orbit als auch zur Beichte schicken.

Und dann weißt du, dass etwas wirklich gut ist.

Oh, und ich wollte ein Theaterstück über Peter Brady machen und das Schweinekoteletts und Apfelsauce (nicht Apfelmus; Apfelsauce) nennen, aber ich wollte nicht dieses schreckliche Gefühl fühlen, das ich in letzter Zeit immer habe, wenn ich einen Pop mache Kulturreferenz aus den späten Sechzigern/Anfang der Siebziger und ich treffe Grillen, weil die Leute um mich herum zu jung mit taufer Haut sind, um zu wissen, wovon ich rede. Mir ist aufgefallen, dass es in letzter Zeit immer häufiger vorkommt.

Wütend. Es ist gut, dass ich die Peter Brady-Referenz nicht gemacht habe, oder?

Wie auch immer, zurück zum Gericht: Mitte August war es perfekt lecker, diesen Herbst wird es noch mehr. Geschmackvoll, herzhaft und oh, so befriedigend. Lass es uns gemeinsam schaffen!

DIE GRÖSSEN

Zuerst machen wir die unglaublich lächerlichen Körner, wobei lächerlich wunderbar bedeutet. Eine Zwiebel hacken.

Schneiden Sie mehrere Scheiben normalen Speck in 1/2-Zoll-Stücke.

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Bacon einige Minuten anbraten, um etwas Fett zu machen…

Dann die Zwiebeln hineingeben.

Rühren Sie dies um und kochen Sie es einige Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln weich sind und der Speck zäh, aber nicht knusprig ist.

Deine Küche riecht gerade richtig gut. Das ist normal.

Jetzt. Ich möchte, dass Sie sich diese schönen steingeschliffenen Körner ansehen. Helene brachte sie mir von Charleston auf ihrer kürzlichen Reise in die Lodge für ihren Macaron-Workshop, und ich denke, es sind die schönsten Körner, die ich je in meinem Leben gesehen habe.

Sie lassen den Pappzylinder mit den schnellen Körnern in meiner Speisekammer jetzt sicherlich ein wenig albern erscheinen.

Charleston Grütze. Finde sie. Kochen Sie sie. Genießen Sie sie. Bald.

Und versteh mich nicht falsch, ich liebe alles. Die Leute in Charleston mögen mich verleugnen, wenn ich das sage, aber ich esse jeden Tag der Woche und acht Mal am Sonntag schnelle Grütze.

Aber wenn ich diese Körner vor mir hätte, würde ich sie jedes Mal zuerst wählen.

Fügen Sie zu zwei Tassen trockenem Grieß vier Tassen natriumarme Hühnerbrühe und zwei Tassen Wasser hinzu.

Zum Kochen bringen, dann auf Köcheln reduzieren und abgedeckt etwa 30 bis 35 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt.

WARNUNG: Was Sie sehen werden, kann Sie schockieren.

Es hat mich auf jeden Fall schockiert, und ich bin diejenige, die es hineingegossen hat.

Fügen Sie etwas Sahne hinzu.

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Ich meine viel Sahne.

Also im Grunde bin ich außer Kontrolle. Aber auf eine wirklich gute Art! Jetzt den Topf einfach wieder abdecken und bei sehr schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Und beobachten Sie während des Garvorgangs, ob der Flüssigkeitsstand in Ordnung ist; Wenn die Körner zu wenig Flüssigkeit haben, fügen Sie einfach etwas warme Brühe hinzu.

Sie werden einfach nicht glauben, wie gut diese sein werden.

Okay. Wir nähern uns. Grits sind etwas fest, aber definitiv fertig.

Der Geschmack. Es ist unvorstellbar.

Und dann ist es an der Zeit, den geriebenen Käse hineinzuschütten. Monterey Jack, Bauernkäse … jeder cremige Käse reicht aus.

Die gute Nachricht ist, dass diese Grütze Speck, Sahne und Käse enthält. Die schlechte Nachricht ist, dass diese Grütze Speck, Sahne und Käse enthält.

Aber ein bisschen geht weit!

Okay, kleben Sie den Deckel auf die Körner und halten Sie sie einfach warm. Es ist Zeit, die Schweinekoteletts zu machen.

(Ein Hinweis zu den Körnern: Sie müssen sie unbedingt probieren. Sie werden genau richtig. Die steingemahlenen Körner sind kräftig genug, um zusammenzuhalten und ihre Textur auch bei all der Sahne und dem Käse wirklich zu behalten.)

DIE SCHWEINEKOTELETTEN

Beginnen Sie mit dem Hacken von zwei Äpfeln: Schneiden Sie das Kerngehäuse…

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Dann die Stücke in Streifen schneiden und würfeln.

Eine schwere Pfanne erhitzen und etwas Butter mit etwas Olivenöl schmelzen.

Einige Schweinekoteletts ohne Knochen salzen und pfeffern. Nicht zu dick, nicht zu dünn. Genau in der Mitte.

Legen Sie sie in die heiße Butter/Öl.

Brate sie von beiden Seiten goldbraun an.

Dies dauert ungefähr 2 Minuten pro Seite, dann müssen Sie sie nur aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.

Dann – das ist sehr, sehr wichtig – müssen Sie vier Löffel Grütze essen.

Gehen Sie geradeaus. Du hast Zeit.

Wenn Sie vom Grit-Fest zurückkommen, werfen Sie die gewürfelten Äpfel in die Pfanne.

Rühren Sie sie eine Minute lang um und starten Sie den Kochvorgang ...

Dann etwas Weißwein aufgießen…

Und etwas Apfelessig.

Lassen Sie es sprudeln und kochen Sie es einige Minuten lang, wobei Sie die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduzieren lassen.

Gib den Körnern währenddessen einen anderen Geschmack, um sicherzustellen, dass sie nicht giftig sind.

Sie sind es Ihren Lieben schuldig.

Als nächstes die Hitze etwas reduzieren und etwas echten Ahornsirup einfüllen.

Mmmh. Riecht sofort göttlich.

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Lassen Sie dies sprudeln und kochen Sie es ein oder zwei Minuten lang. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

Dann die Hitze runterdrehen…

Und die Schweinekoteletts hineinschieben und darauf achten, dass alle Säfte aus dem Teller kommen.

Lassen Sie die Säfte niemals auf dem Teller.

Nie im Leben!

Bearbeiten Sie die Äpfel ein wenig um die Koteletts und lassen Sie sie so in die Kochflüssigkeit wie möglich eintauchen. Dann einfach die Pfanne abdecken und weitere 10-20 Minuten köcheln lassen.

Jetzt können Sie natürlich das Kochen der Grütze und das Kochen der Schweinekoteletts überlappen. Ich habe die beiden Rezepte getrennt gezeigt, um es einfacher zu machen, aber ich habe sie zum Teufel überlappt.

DIENEN

Um diese köstliche Lächerlichkeit zu servieren (lächerliche Köstlichkeit? Ich verliere langsam den Überblick), schnapp dir einen großen Löffel Grütze.

(Schau dir diese schöne Textur an. Mit schnellen Körnern bekomme ich das nicht hin. Erinnere mich daran, dass ich das nächste Mal gesagt habe, wenn ich den Pappzylinder ausbreche, okay?)

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Die Grütze auf einen Teller geben…

Legen Sie dann ein Schweinekotelett auf die Grütze und löffeln Sie viele Äpfel zusammen mit etwas Sauce auf den Teller.

Sieh dir das an. Schön. Und so würzig und besonders und befriedigend. Und die Schweinekoteletts und Apfel-Ahorn-Sauce würden natürlich zu Kartoffelpüree oder gebutterten Eiernudeln köstlich sein. Aber mit diesen Körnern?

Diese Körner.

DIESE…GRÜNDE!

Macht dieses Essen bald, meine Freunde. Sie werden es absolut lieben.

Hier ist das Schweinekotelett-Rezept. Grits Rezept wird in Kürze verfügbar sein.