Parker House Rolls

Parker House Rolls

Ich wollte mich bei Ihnen bedanken, dass Sie letzte Woche während der Pie Week dabei waren. Kinder, Ranch, Wäscherei und das Leben haben mich davon abgehalten, die letzten meiner Kuchen-Posts fertig zu stellen, aber ich werde versuchen, sie irgendwann in den kommenden Tagen aufzuarbeiten.

Willkommen in meiner Welt! Spring rein. Das Wasser ist warm.

In der Zwischenzeit wollte ich dieses Brötchenrezept teilen, da Brötchen am Thanksgiving-Tag zum Leben notwendig sind.

Um es festzuhalten: Ich mache kein schönes, perfektes Brot. Es ist einfach kein Talent, das ich habe. Ich bin viel besser darin, mich als alte Broadway-Stars auszugeben. Aber bei diesen Rollen geht es nicht ums Aussehen. Es geht um Geschmack – buttrig, sündig, Thanksgiving-Tischgeschmack.

Parker House Rolls sind ein einfaches/leckeres Abendessenbrötchen mit einer Kerbe oder einem Schlitz in der Mitte, das Sie praktisch dazu auffordert, es auseinander zu ziehen und einen Klecks weicher Butter direkt hineinzuschlagen. Ich habe gesehen, wie Parker House Rolls auf unterschiedliche Weise geformt (und auf die Backform gelegt) wurden. Ein Weg (der Freude der Bäcker demonstriert so sehr schön) besteht darin, den Teig zu Kugeln zu formen und dann in der Mitte eine tiefe Falte oder einen Eindruck zu machen.

Die zweite Methode, die meine Mutter angewendet hat, besteht darin, flache Teigscheiben zu schneiden, die Scheiben in Butter zu tauchen und sie in zwei Hälften zu falten.

Ich habe keine Ahnung, welcher Stil die originale Parker House Roll aus dem historischen Parker House Hotel in Boston widerspiegelt. Ich war noch nie in Boston.

Und warum ist das? Wie kann ich einundvierzig Jahre alt sein und noch nie eine so große amerikanische Stadt besucht haben? Ich fühle mich betrogen.

Das erarbeite ich später. Fürs Erste… haben wir Brötchen zu machen!

Ich verwende mein grundlegendes Teigrezept (das gleiche, das ich für meine Zimtschnecken und No-Knet-Brötchen verwende), aber anstelle von Rapsöl verwende ich diesmal Butter.

Bitte sei nicht böse.

Butter und Zucker in einem Topf mischen, dann Vollmilch einfüllen.

Schalten Sie den Brenner ein und lassen Sie die Mischung köcheln, bis sie heiß ist, aber nicht kocht, dann schalten Sie die Hitze aus.

Lassen Sie es abkühlen, bis es warm, aber nicht heiß ist.

Warm, aber nicht heiß. Mann, ich kann sicher mit Worten umgehen, oder?

Wenn es warm, aber nicht heiß ist, streuen Sie etwas aktive Trockenhefe über die Oberfläche…

Auge der runden Bratenrezepte Pionierfrau

Gefolgt von acht Tassen Mehl.

Rühren Sie dies zusammen, dann decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn eine Stunde lang an einen warmen, zugfreien Ort.

Wenn Sie Ihre Karten richtig spielen, wird es so aussehen. Sollte schön leicht und sprudelnd sein.

Maisauflauf mit Frischkäse und Speck

Als nächstes eine Tasse Mehl auf den Teig werfen…

Dann einen gehäuften Teelöffel Backpulver dazugeben…

Ein knapper Teelöffel Backpulver…

Und einen gehäuften Esslöffel Salz.

Brechen Sie dann Ihr Ellenbogenfett aus und rühren Sie es zusammen, bis es sich verbunden hat. Es ist ein wenig körperlich anstrengend, aber du wirst es schaffen!

Den Teig halbieren. Es ist einfacher damit zu arbeiten und wenn Sie nicht mehr als 24 Brötchen benötigen, können Sie den Rest des Teigs für später aufheben.

(Oder mach ein paar Zimtschnecken! Du weißt, dass du es willst.)

Nun die Hälfte des Teigs auf eine bemehlte Arbeitsfläche werfen und 8 bis 10 Minuten kneten. Fragen Sie unbedingt einen Einheimischen, ob Sie sich seine Hand leihen können, wie Sie deutlich sehen können, war mein Ansatz.

Nach dem Kneten den Teig zu einer großen Kugel formen, abdecken und 30 bis 45 Minuten gehen lassen.

Danach wird es schön glatt. Rollen Sie es (sanft; nicht zu sehr dehnen) auf etwa einen halben Zoll dick aus ...

Etwas Butter in einem Topf schmelzen. Mit einem runden Ausstecher Teigkreise ausstechen.

Tauchen Sie jeden Teigkreis in die geschmolzene Butter…

Dann den Kreis in zwei Hälften falten und leicht andrücken, damit er sich verschließt.

Hier ist ein weiterer Ort, an dem Sie verschiedene Ansätze verfolgen können. Meine Mutter hat die Brötchen so auf die Seite gelegt. Sie können aber auch eine Auflaufform mit höheren Seiten verwenden und die Brötchen aufrecht hinstellen, sodass die Naht nach oben zeigt. Wenn Sie dies tun, müssen Sie die Rollen etwas zusammendrücken, damit sie sich gegenseitig unterstützen.

Funktioniert so oder so gut!

Diese erinnern mich an:

ein. Pac Man
b. Miesmuscheln

Ich sehe Dinge in meinem Essen.

Ich sehe tote Menschen.

Scheint es nicht einfach so, als ob das ins Gespräch kommen sollte? Wokka Wokka Wokka.

Oh, das tut mir leid. ein paar Schritte verpasst. Zugedeckte Brötchen und 30 Minuten gehen lassen. 15 Minuten gebacken. Amen. Beachten Sie, dass, wenn Sie sie einzeln auf ein Backblech legen, ihre Form von gut erzogen (wie oben gezeigt) bis hin zu verrückt und missgebildet variieren kann. Wenn Sie sie mit der Vorderseite nach oben in eine Pfanne drängen, erhalten Sie eine Pfanne mit gleichmäßigeren Brötchen. Wie du willst!

Diese kleinen Welpen betteln nur darum, aufgezogen zu werden…

Und gebuttert…

Gebet für eine sichere Operation und Heilung

Und gegessen.

Übrigens, falls Sie sich fragen sollten: Kurz bevor dieses Foto aufgenommen wurde, tauchte die Cousine des Außerirdischen Rosalinda auf, stahl meinen Ehering und steckte ihre Hand direkt in meine Aufnahme!

Freaky rosa Alienhände. Es ist die Beleuchtung, ich schwöre. Nein wirklich, ich…

Vergiss es.

Genießt diese Brötchen, meine Freunde! Sie können den Teig am Abend vor Thanksgiving zubereiten. Bewahren Sie es einfach abgedeckt im Kühlschrank auf (seien Sie darauf vorbereitet, es herunterzuschlagen, wenn es zu stark aufgeht) und wissen Sie, dass Sie den Brötchen mehr Zeit zum Gehen geben müssen (da der Teig etwas kalt wird). Versuchen Sie, die Brötchen direkt nach dem Formen blitzschnell einzufrieren und auf die Pfanne zu legen (nicht aufgegangen); dann würdest du sie einfach auftauen, aufgehen lassen und backen. Viele Möglichkeiten!

Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken: