Pfannenkekse mit Zimt-Honig-Butter

Skillet Biscuits With Cinnamon Honey Butter

Gusseisen wird schreiend heiß und eignet sich daher perfekt, um Keksen, Brötchen und anderen Broten eine schöne Kruste zu verleihen. Außerdem liebe ich, wie die Pfanne auf dem Tisch aussieht!

1. Den Backofen auf 400 Pre vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
2. 2 Stück Butter in kleine Stücke schneiden und darauf achten, dass sie möglichst kalt bleibt. Mit einem Teigschneider oder einer Gabel die gekühlten Butterstücke in die Mehlmischung schneiden, bis sie gründlich vermischt sind. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und rühren Sie vorsichtig 21⁄4 Tassen Buttermilch und 2 Esslöffel Honig ein, bis der Teig gerade zusammenkommt.
3. Den Teig auf eine großzügig bemehlte Fläche stürzen und mit bemehlten Händen zu einem 1 Zoll dicken Rechteck drücken. Falten Sie eine der kurzen Seiten in die Mitte und dann die andere Seite (wie ein Brief); Drehen Sie den gefalteten Teig um 90 Grad und drücken Sie ihn erneut auf 1 Zoll dick. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal, indem Sie den Teig falten, drehen und drücken.
4. Teigrunden mit einem bemehlten 21⁄4-Zoll-Rundausstecher ausstechen und in eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne legen (den Ausstecher beim Auspressen nicht verdrehen – das Drehen verschließt die Kanten und verhindert das Aufgehen der Kekse) . Rollen Sie die Reste bei Bedarf vorsichtig neu auf und schneiden Sie weitere Kekse aus (Sie sollten ungefähr 14 haben). Die Oberseite der Kekse mit der restlichen 1⁄4 Tasse Buttermilch bestreichen.
5. Bringen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie, bis die Ober- und Unterseite goldbraun sind und der Teig durchgegart ist, 25 bis 30 Minuten.
6. In der Zwischenzeit die restlichen 4 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Honig und den Zimt in einer mikrowellenfesten Schüssel und Mikrowelle mischen, bis sie weich sind; mischen, bis kombiniert. Die heißen Kekse mit etwas Zimtbutter bestreichen und den Rest als Beilage servieren.