Pizza Ree-a

Pizza Ree

Diese köstliche Pizza kombiniert Pesto, frische Tomaten und natürlich viel Käse!

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1. Streuen Sie die Hefe über das warme Wasser in der Schüssel eines Standmixers. Verquirlen und ruhen lassen, bis sich oben Blasen gebildet haben, etwa 10 Minuten. Mehl, Olivenöl und Salz hinzufügen und mit dem Knethaken bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis der Teig zusammenkommt, ca. 2 Minuten. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und kneten Sie, bis der Teig glänzend und elastisch ist, etwa 10 Minuten.
2. Die Schüssel locker mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat, ca. 1 Stunde.
3. Den Teig durchkneten, fest mit Plastikfolie abdecken und mindestens 8 Stunden und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie Ihre Pizzen zubereiten.
4. Wenn Sie bereit sind, die Pizzen zuzubereiten: Teilen Sie den Pizzateig in zwei Hälften und lassen Sie ihn ohne Deckel auf Raumtemperatur kommen.
   etwa 1 Stunde. In der Zwischenzeit einen Pizzastein oder ein umgekehrtes Backblech auf den Ofenboden legen und auf 500˚ vorheizen.
5. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche 1 Stück Teig in eine 12-Zoll-Runde mit einer Dicke von etwa 1/8 Zoll strecken oder ausrollen. Bestäuben Sie eine Pizzaschaufel oder ein anderes umgekehrtes Backblech mit Maismehl und legen Sie den Teig darauf.
6. Verteilen Sie die Hälfte des Pestos auf dem Teig und lassen Sie einen 1/2-Zoll-Rand um den Rand. Mit je der Hälfte des Mozzarellas bestreuen
   und Parmesan.
7. Schieben Sie die Pizza auf den heißen Stein oder das Backblech und backen Sie, bis die Kruste gebräunt und der Käse geschmolzen ist, 10 bis 12 Minuten. Mit dem restlichen Teig und den Belägen wiederholen.
8. Tomaten, Olivenöl und Essig in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem Ziegenkäse und Basilikum auf die Pizzen streuen.
   

Ich habe vor ein paar Tagen Pizza für die Show gemacht, und diese Tomaten-Basilikum-Version mit vier verschiedenen Käsesorten ließ meinen Rock hochfliegen, meine Seele singen und meine Seele baumeln. Es war unglaublich lecker, und obwohl ich keine Schritt-für-Schritt-Fotos machen konnte, konnte ich meine Arbeit mit Prozessaufnahmen aus ein paar verschiedenen archivierten Rezepten hier zusammensetzen: Pizzateig und Bruschetta.

Aus diesem Grund konnte ich nicht herausfinden, ob ich diese Pizza Bruschetta-Pizza nennen soll (weil es im Wesentlichen Brot mit einer Tomaten-Basilikum-Mischung ist) oder Vier-Käse-Pizza oder Tomaten-Basilikum-Pizza oder Bruschetta-Vier-Käse-Pizza oder was.

Also dachte ich daran, es Pizza alla Ree zu nennen.

Denn wenn ich in den Himmel komme, ist das die Pizza, die ich dort essen möchte.

Aber dann beschloss ich, ganz schräg zu sein und es Pizza Ree-a zu nennen.

Kapiert?

Ich muss mir wahrscheinlich keine Sorgen machen, dass dieses Rezept bei jeder Google-Suche auftaucht.

Das brauchen Sie für den Pizzaboden.

(Diese Teigverarbeitungsaufnahmen stammen aus meinem Feigen-Prosciutto-Pizza-Rezept, das auch herrlich gut ist!)

Für die Kruste Hefe über warmes Wasser streuen und einige Minuten ruhen lassen.

Als nächstes das Salz zum Mehl geben.

Und rühre es einige Sekunden im Mixer herum.

Als nächstes mit dem Mixer auf niedriger Stufe das Olivenöl einträufeln.

Rühren Sie es zusammen, bis das Olivenöl in das Mehl eingearbeitet ist.

Als nächstes die warme Wasser/Hefe-Mischung einfüllen.

Mischen Sie es zusammen, bis sich der Teig zu einer klebrigen Masse zusammenfügt.

Dann die Schüssel einfach mit Plastikfolie abdecken und 1 bis 2 Stunden beiseite stellen. Oder, um den Geschmack und die Textur wirklich zu verstärken, stellen Sie es einfach für ein paar Tage im Kühlschrank, versiegelt in einer Plastiktüte.

Yum. Gealtert zur Perfektion.

Ich möchte, dass diese Pizza so dünn wie möglich ist, also habe ich nur die Hälfte des Teigrezepts verwendet. Einfach so dünn wie möglich ausrollen.

Oder, wenn Sie in dieser Arena talentiert sind (und ich nicht), formen und dehnen Sie sie mit Ihren Händen.

Den Teig auf ein großes Backblech legen. Mit Olivenöl ganz leicht beträufeln und ganz leicht mit Salz bestreuen.

Für das Tomaten-Basilikum-Topping die Tomaten der Länge nach halbieren…

(Hinweis: Die folgenden Prozessaufnahmen stammen aus meinem Bruschetta-Rezept.)

Dann machst du das gleiche mit dem Gelb. Essen Sie zwei. Wiederholen Sie dies nach Bedarf.

Zerkleinern Sie ein paar vorgeschälte Knoblauchzehen mit diesem Zerkleinerer, denn wenn Sie wie ich sind, ist dies Ihre neue Lieblingsmethode, um schnell einen Haufen Knoblauch zu hacken ...

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Dann etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch hineingeben.

Rühren Sie es weniger als eine Minute lang um, um die Aromen in Schwung zu bringen und es ein wenig zu bräunen ... aber lassen Sie es nicht anbrennen!

Dann werfen Sie es – Olivenöl und alles – in eine Schüssel und lassen Sie es kurz abkühlen.

Du könntest ein paar Sekunden früher aufhören als ich, also ist es etwas goldener als goldbraun.

Sei nicht wie ich, sage ich.

In der Zwischenzeit ein paar Basilikumblätter nehmen und übereinander stapeln…

Dann fest aufrollen…

Und schneide sie in Streifen. Du wirst eine ganze Menge mehr brauchen. Ich demonstriere nur.

Als nächstes die roten Tomaten in die Schüssel werfen…

Gefolgt von den gelben Tomaten…

Ein bisschen Balsamico…

Das Basilikum…

Und ein bisschen Salz und Pfeffer. Nicht zu viel Salz! Fangen Sie leicht an und arbeiten Sie sich bei Bedarf nach oben.

Als nächstes rühre es um, um es zu kombinieren und ihm einen Geschmack zu verleihen, und füge mehr von allem hinzu, was du für nötig hältst. Ich habe noch ein paar Basilikum hinzugefügt…

Und noch ein kleiner Spritzer Balsamico. Dann rühre es um.

Jetzt SCREEEEEEECH zum Stillstand, denn jetzt habe ich keine Prozessaufnahmen, die ich dir für den Rest der Pizza zeigen könnte.

Aber hier die Anleitung:

1. Verbreitung Pesto auf der ganzen Oberfläche. Ich habe eingemachtes Zeug verwendet, und es war köstlich.
2. Top das Pesto mit a Mischung aus vier Käsesorten : Mozzarella, Pecorino Romano, Fontina, und Ziegenkäse/Chevre (zerbröckelt)
3. Backe die Pizza um 500 Grad für 12-15 Minuten.
4. Ziehen Sie es aus dem Ofen.
5. Streuen Sie die Tomaten-Basilikum-Mischung ganz oben.
6. Dienen Sie!

Sie werden das absolut lieben. (Anmerkung: Dies wurde etwa 20 Minuten nach dem Aus dem Ofen genommen … und selbst dann war es lächerlich gut. Wenn Sie es essen, während es heiß ist und der Käse immer noch fast sprudelt, umso besser.)

Die superdünne Kruste ist der Star der Show.

Aber auch die vier Käsesorten.

Aber auch die Tomaten-Basilikum-Mischung.

Hier sind die Ausdrucke für die Pizza und die Kruste!