Stir Frying 101
Diese Pfanne mit Hühnchen und Gemüse könnte nicht einfacher sein! Die Zutaten portionsweise kochen, dann alles mit einer Wok-Sauce vermischen. Von Joanne Ozug von fünfzehn Spateln. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:zweiPortionen Vorbereitungszeit:0Std5Minuten Kochzeit:0Std25Minuten Gesamtzeit:0Std30Minuten ZutatenFÜR DIE RÜHRFRITTSAUCE: 1/2 c. Ich bin Willow 1 C. Hühnerbrühe 2 EL. Zucker oder Honig 1 EL. Maisstärke 1 Knoblauchzehe, Gepresst 1/2 TL. Geriebener Ingwer FÜR DAS RÜHREN: Traubenkernöl, für die Pfanne 1 Kleine rote Paprika, in Scheiben geschnitten 1 Kopf kleiner Brokkoli, in Röschen geschnitten 1 Jumbo-Karotte, in Scheiben geschnitten 1 Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten 1/2 c. Pfannensoße oder nach Geschmack Gedämpfter Reis, zum ServierenDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Zubereitung Für die Sauce alle Zutaten in ein Glas geben und kräftig schütteln. Um das Pfannenrühren zuzubereiten, kochen Sie jede Zutat portionsweise bei starker Hitze, beginnend mit dem Gemüse und endend mit dem Hühnchen. 1 Esslöffel Traubenkernöl in einen antihaftbeschichteten Wok oder eine Pfanne geben und die Paprika 3–4 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sie knusprig zart ist, dann aus der Pfanne nehmen. Dann mit dem Brokkoli genauso verfahren. Wiederholen Sie dies mit der Karotte, obwohl die Karotte wahrscheinlich 5 Minuten braucht, um den knusprig-zarten Zustand zu erreichen. Zum Schluss das Hähnchen etwa 5 Minuten garen, bis es fast vollständig durchgegart ist.
Geben Sie das gesamte Gemüse zurück in die Pfanne und fügen Sie dann die Sauce hinzu. Unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Reis servieren und genießen!
Hinweis: Fühlen Sie sich frei, mit den Zutaten in der Pfannensoße zu spielen. Sie können ihm andere Zutaten oder Aromen hinzufügen, wie Sesamöl, Sriracha usw.
Wenn jemand, der noch nie zuvor gekocht hat, zu mir käme und mich bat, ihm oder ihr ein Rezept beizubringen, und zwar nur ein Rezept, würde ich mir eine Pfanne aussuchen. Zählen wir die Gründe:
- Es ist schnell und einfach genug, um für eine Mahlzeit unter der Woche zuverlässig zu sein.
- Es kann mit verschiedenen Arten von Proteinen und verschiedenen Gemüsesorten hergestellt werden, sodass Sie viele Möglichkeiten haben, alles zu verwenden, was Sie im Kühlschrank haben.
- Die Sauce hat diese hellen und ausgewogenen asiatischen Aromen, die immer köstlich sind, und verwendet Zutaten, die normalerweise im Kühlschrank oder in der Speisekammer erhältlich sind.
Rühren ist eine Technik aus der chinesischen Küche, bei der Zutaten in einer sehr heißen, geölten Pfanne unter häufigem Rühren gekocht werden, sodass Sie eine Mischung aus knusprig-zartem Gemüse und gekochtem Fleisch erhalten.
Idealerweise möchten Sie einen Wok zum Anbraten. Aber ich gebe zu, dass ich keine habe, weil meine gesamte Wohnung weniger als 600 Quadratmeter groß ist und ich keinen Platz habe.
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Ich denke, es ist völlig in Ordnung, eine andere Pfanne mit hohem Rand zu verwenden, solange Sie eine gute Hitze darunter bekommen und die Zutaten in Bewegung bleiben. Das ist der wichtige Teil! Lassen Sie sich nicht von einem Wok davon abhalten, eine Pfanne zuzubereiten.
Ein Trick, um das Anbraten zu erleichtern, ist die Verwendung einer Wok-Sauce. Die Idee ist, dass Sie zuerst das gesamte Gemüse und das Fleisch garen, dann zum Schluss alles wieder zusammenbringen und einige Minuten in der Pfannensauce kochen. Es ist ganz einfach und ich zeige Ihnen in einer Minute, wie Sie es machen.
Bereiten Sie zuerst ein paar Gemüse für Ihre Pfannengerichte vor. Heute habe ich Karotten, Brokkoli und Paprika gepflückt, aber es gibt noch viel mehr Gemüse, das Sie verwenden können. Zucchini, Pak Choi, Schnee- oder Zuckererbsen und Pilze kommen einem in den Sinn.
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Immer wenn ich eine Pfanne mache, versuche ich, mich auf maximal drei Gemüse zu beschränken, sonst kann ich mich ein bisschen mitreißen. Da Sie das Gemüse separat garen, kann das Hinzufügen zu vieler Sorten die Garzeit zu lang werden lassen.
Sobald das Gemüse vorbereitet ist, bereiten Sie die Pfannensauce zu, die eine Mischung aus Sojasauce, Hühnerbrühe, einem Hauch Zucker, Maisstärke, Knoblauch und Ingwer ist.
Den Deckel aufschrauben und die Sauce kräftig schütteln, bis alles homogen aussieht. Und wenn sich die Maisstärke vor der Verwendung zu trennen beginnt, schütteln Sie sie einfach noch einmal.
Erhitze einen Esslöffel Traubenkernöl in einem antihaftbeschichteten Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze und koche das Gemüse dann portionsweise. Ich habe Karottenscheiben etwa 5 Minuten gekocht, bis sie knusprig zart sind.
Dann habe ich diese in eine Schüssel gegeben und den Vorgang mit Brokkoliröschen wiederholt, die nur 3–4 Minuten brauchen, um eine hellgrüne Farbe und leichte Verkohlung aufzunehmen.
Dann die Paprika 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie knusprig sind.
Sobald das Gemüse fertig ist, fügen Sie die gehackte Hähnchenbrust hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang, bis es fast durchgegart ist.
Das gesamte Gemüse zurück in die Pfanne geben.
Dann etwas von der Wok-Sauce dazugeben und 3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt und alles durchgegart ist.
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Servieren Sie die Pfanne mit Reis oder Nudeln und löffeln Sie die zusätzliche Sauce darüber. Genießen!
