Thai Inspired Salmon Salad
Ein würziger Salat mit Lachs, Kokosnuss und einem Erdnuss-Dressing. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:zweiPortionen Vorbereitungszeit:0Std10Minuten Kochzeit:0StdfünfzehnMinuten Gesamtzeit:0Std25Minuten ZutatenFÜR DAS ERDNUSS-DRESSING: 1/4 c. Erdnussbutter 2 EL. Roher Honig 1/4 TL. Gemahlener Ingwer 1 Prise Cayennepfeffer 2 EL. Ich bin Willow 2 TL. Fischsoße 2 TL. Reisessig zwei Knoblauchzehen, gehackt FÜR DEN SALAT: 3 c. Rucola 1 C. Geraspelter Purpurkohl zwei Karotten, geschält und zerkleinert 3 EL. Gehobelte Mandeln 3 EL. Gehackte getrocknete Kokosnuss zwei ganze (4 bis 6 Unzen Größe) Lachsfilets Salz und Pfeffer nach Geschmack Öl, zum Braten von Lachs zwei Frühlingszwiebeln, in ScheibenDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anleitung für das Dressing: Alle Zutaten für das Dressing glatt rühren. Möglicherweise müssen Sie etwas warmes Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Für den Salat:
In einer mittelgroßen Schüssel Rucola, Kohl und Karotten vermischen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Mandeln und Kokosnuss in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und goldbraun werden. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Den Lachs mit der Hautseite nach oben auf halber Höhe des Filets mehrmals einschneiden. Das Fleisch des Lachses wenden und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Öl hinzu und warten Sie, bis es heiß wird. Die Filets vorsichtig mit der Hautseite nach unten hinzugeben. 3–4 Minuten braten, bis Sie sehen können, dass das Filet auf halbem Weg gar ist. Wenden und kochen, bis es nach Ihrem Geschmack fertig ist, etwa 3–4 Minuten mehr. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Grüns-Mischung auf Salatschüsseln verteilen. Mit Frühlingszwiebeln, Mandeln und Kokos belegen. Mit etwas Dressing beträufeln. Die leicht abgekühlten Filets darauf legen und mit zusätzlichem Dressing beträufeln. Sofort servieren.
Letzten Winter machten Reuben und ich eine einwöchige Reise nach Sarasota, Florida. In einem kleinen, gesundheitsorientierten Café, in dem wir ein paar Mal zu Abend gegessen haben, wurde ein köstlicher Erdnuss-Lachs-Salat serviert. Nicht nur das Erdnussdressing war voller Geschmack, auch das Lachsfilet war sehr lecker. Das hat mich beeindruckt, denn ich weiß aus Erfahrung, wie schwierig es sein kann, Lachs nicht nur saftig, sondern auch würzig zu kochen.
Ich wusste, dass ich versuchen musste, diesen Salat zu Hause nachzubauen.
Ich habe die Zutaten ein wenig vom Original abgeändert, damit der Salat einfacher zu machen ist. Zum Beispiel gab es auf dem Salat im Restaurant knusprig gebratene Reisnudeln obendrauf. Um diesen Crunch-Faktor hinzuzufügen, habe ich stattdessen geröstete Mandeln und Kokosnuss verwendet.
Der pfeffrige Geschmack von Rucola passt gut zu all diesen Geschmacksrichtungen, aber Sie können ihn auch gerne durch Spinat oder sogar Romana ersetzen, wenn Sie ein milderes Grün bevorzugen. Eine Kombination aus Grüns, Karotten und Kohl ist schön und farbenfroh.
Ich habe Rotlachs für die leuchtende Farbe verwendet, aber andere Sorten funktionieren auch.
Ich mache gerne mein eigenes Erdnuss-Dressing zu diesem Salat, aber Sie können auf jeden Fall eine gute Erdnusssauce aus dem Glas verwenden (vielleicht mit etwas Wasser verdünnen), wenn Sie unter Zeitdruck stehen oder sich einfach nur faul fühlen.
Wenn Sie sich für hausgemacht entscheiden, benötigen Sie Erdnussbutter, Knoblauch, Fischsauce, Sojasauce, Reisessig, Honig, Cayennepfeffer und gemahlenen Ingwer.
Hinweis: Wenn Sie Fischsauce absolut nicht ausstehen können (was ist mit Ihnen los? Nur ein Scherz – es ist ein erworbener Geschmack), können Sie mehr Sojasauce ersetzen.
sichere reisende Gnaden
Für das Dressing alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Möglicherweise müssen Sie etwas warmes Wasser hinzufügen, um es zu verdünnen.
Getan! Das war einfach.
Kommen wir zum Fischkochen! Ich habe diese Methode durch das Anschauen eines Gordon Ramsay-Videos gelernt, und sie sorgt für ein erstaunliches Lachsfilet.
Zuerst möchten Sie das Filet umdrehen und auf der gesamten Länge einkerben. Schneiden Sie etwa 1/3 oder die Hälfte der Dicke des Filets ab.
Anschließend das Filet umdrehen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Scheuen Sie sich nicht mit den Gewürzen!
Heizen Sie eine gusseiserne Pfanne vor, fügen Sie ein paar Esslöffel Palmöl hinzu und fügen Sie das Filet hinzu, sobald das Öl sehr heiß ist. Kochen, bis das Filet etwa zur Hälfte bis zu 2/3 der Garzeit gar ist. Wenden und kochen, bis es nach Ihrem Geschmack fertig ist, etwa 2–4 weitere Minuten. Auf einen Teller geben, um etwas abzukühlen.
Ich denke, es funktioniert am besten, wenn Sie ein Filet pro Pfanne kochen. Sie können sie einzeln braten oder zwei Pfannen gleichzeitig verwenden, wie ich es getan habe.
Die Rucola-Kohl-Karotten-Mischung auf Salatschüsseln verteilen.
Fügen Sie eine Prise Frühlingszwiebeln hinzu.
Etwas Erdnuss-Dressing darüber träufeln.
Darauf das leicht abgekühlte Lachsfilet legen.
Mit gerösteten Mandeln und Kokos bestreuen. Etwas zusätzliches Erdnussdressing direkt auf den Lachs träufeln.
Damit dies ein machbares Mittagessen unter der Woche ist, können Sie alles im Voraus vorbereiten: Dressing mischen, Mandeln und Kokosnuss rösten, Rucola, Kohl und Karotten mischen, die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und den Lachs kochen. Bewahren Sie alles in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Dieser Salat ist wirklich am besten, wenn er serviert wird, während der Lachs frisch gekocht ist, aber er ist immer noch ziemlich gut kalt.
Oder Sie servieren diesen Salat als Abendessen! Perfekt für laue Frühlingsabende.
ANMERKUNGEN:
- Dieses Rezept macht ziemlich viel Erdnuss-Dressing (kannst du sagen, dass es mein Lieblingsteil ist?). Wenn Sie Reste haben, können Sie sie wie Erdnusssauce verwenden.
- Die Aromen des Dressings werden noch besser, wenn es vor der Verwendung einige Stunden im Kühlschrank ruht.
- Auch hier, fühlen Sie sich nicht schlecht, wenn Sie Zutaten herausnehmen. Du magst keinen Kohl? Lass es aus! Kannst du Kokos nicht ausstehen? Lass es fallen! Verwenden Sie das Gemüse, das Sie gerade in Ihrem Kühlschrank haben. Machen Sie dieses Rezept zu Ihrem eigenen.
Haben Sie schon einmal versucht, ein Gericht, das Sie in einem Restaurant gegessen haben, nachzukochen?
