Tomatenbrotsalat

Tomato Bread Salad

Ich möchte vorstellen Georgien Pellegrini – Sie ist Köchin, Autorin, Foodblogger-Kollegin und schreibt regelmäßig bei Tasty Kitchen. Georgia bekam Wind von der Tatsache, dass ich in den letzten vierzehn Tagen vielleicht ein bisschen beschäftigt war und bot an, einen Gastbeitrag hier auf PW Cooks zu schreiben. Ich sprang auf das Angebot ein und als ich mir Georgias schöne Fotos und ihr köstliches Rezept ansah, war es offiziell, dass ich für immer mit ihr zusammenleben wollte. Warte... hä? Okay, vielleicht bist du einfach für immer mit ihr befreundet. Wie auch immer, vielen Dank, Georgia, dass Sie vorbeigeschaut haben … und dass Sie Ihre Talente hier teilen.

Ich will diesen Salat. Jetzt.

Durch Georgien Pellegrini .

Ich bin dieses Jahr zu ehrgeizig mit meinem Garten geworden. Ich wollte nach einem so langen harten Winter so dringend frische Produkte, dass ich, bevor ich mich versah, ungefähr 20 Gemüse- und Obstsorten angebaut hatte. Unnötig zu erwähnen, dass es jetzt ein Kampf zwischen mir und den Waldmurmeltieren ist. Sie gewinnen, aber ich werde durchhalten!

Wenn Sie das Glück haben, diesen Sommer auf tolle Tomaten zu stoßen, besonders bunte Erbstücksorten, kann ich diesen Salat wärmstens empfehlen. Das Geheimnis liegt in der Soße.

Hier sind einige der Dinge, die Sie brauchen: Baguette, rote Zwiebeln, Rucola, Kirschtomaten, mittelgroße Tomaten, große Tomaten, Basilikum, Koriander, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer.

Es beginnt mit etwas, das ich Tomatenwasser nenne. Es ist wirklich ein magisches Elixier.

Schneiden Sie die großen Tomaten in Viertel, um sie für den Mixer vorzubereiten. Auf diese Weise drehen sie sich leichter.

Dann die rote Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Hälfte kommt ins Tomatenwasser und die andere Hälfte in den Salat.

Schneiden Sie die Wurzel aus und werfen Sie sie weg.

Dann die Zwiebel so dünn wie möglich schneiden. Die Hälfte beiseite stellen und die andere Hälfte zu den Tomatenstücken geben, die für den Mixer bestimmt sind.

Dann Basilikum, Koriander und Petersilie zusammen mit Weißweinessig und Salz sammeln. Verwenden Sie hier die großen, weniger attraktiven Basilikumblätter und bewahren Sie die kleinen zarten zierlichen für später auf.

Alles in einem schönen Gemüseparfait in den Mixer geben.

Während es mixt, lege ein Stück Käsetuch über ein feinmaschiges Sieb. Wenn Sie kein Käsetuch zur Hand haben, können Sie hier auch einen Kaffeefilter oder ein Papiertuch verwenden.

Die pürierte Mischung einfüllen…

Und in die Schüssel tropfen lassen. Es wird eine schöne rosa Farbe und ziemlich klar sein.

Sie können zusätzlichen Saft auspressen, indem Sie mit einem Spatel darauf drücken…

Und dann können Sie das Käsetuch anheben und noch einmal drücken, um die letzten Tropfen Saft zu erhalten.

Am Ende haben Sie nur die trockenen Faserstücke, die Sie werfen können.

Sobald Sie die rosa Flüssigkeit beiseite gestellt haben, machen Sie Ihre Croutons! Wenn Sie im Laden einen Lieblings-Crouton haben, den Sie mögen, können Sie diesen Schritt überspringen. Aber ich liebe es einfach, Croutons aus Brot zu machen, das ich zur Hand habe. Dadurch fühle ich mich so sparsam.

Für die Croutons etwas Knoblauch halbieren.

Baguette mit Olivenöl beträufeln…

Reiben Sie den Knoblauch von allen Seiten des Brotes ein, um ihm etwas Flava zu geben.

Dann schneiden Sie es in 1-Zoll-Quadrate.

Werfen Sie sie in eine Auflaufform und bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz.

Und ein Schuss Peppa. Und knall sie in den Ofen.

Jetzt sammelst du die Salatzutaten: Schneide deine kleineren Tomaten je nach Lust und Laune in Hälften oder Viertel oder Dreiecke oder Kreise oder Rechtecke.

Ein paar große Löffel Tomatenwasser in eine Salatschüssel geben, dann Rucola, die kleineren Basilikumblätter, Tomaten und rote Zwiebel sowie etwas mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.

Nummer 3 bedeutet Spiritualismus

Die Croutons aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, damit sie trocknen…

Die Croutons direkt vor dem Servieren in jedes Gericht geben und das Ganze mit etwas Olivenöl beträufeln.

Sie können diesen Salat in einzelnen Schüsseln servieren oder eine große große Platte daraus machen und ihn im Familienstil servieren.

Probieren Sie das einmal aus! Es ist perfekt für diese Sommermonate, wenn die Tomaten und das Basilikum berauschend lecker sind.

Tomatenbrotsalat

Zubereitungszeit: 15 min | Kochzeit: 20 min | Schwierigkeit: Leicht | Portionen: 4

Zutaten

2 große Tomaten
½ rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tasse Basilikum, gepflückt
½ Tasse Koriander, gepflückt
½ Tasse Petersilie, gepflückt
2 Esslöffel Weißweinessig
½ Teelöffel Meersalz
1 Baguette
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
½ Teelöffel Meersalz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
3 alte Tomaten (je bunter, desto besser!)
1 Tasse Cherry-Heirloom-Tomaten
1 Tasse Rucola
½ Tasse kleine Basilikumblätter

Zubereitungshinweise

Für das Tomatenwasser die großen Tomaten vierteln und in einen Mixer geben. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die Hälfte der Scheiben beiseite legen und die andere Hälfte in den Mixer geben. 1 Tasse Basilikum, Koriander und Petersilie zusammen mit dem Essig und ½ Teelöffel Salz und pürieren Sie die Mischung einige Minuten lang.

Legen Sie ein Stück Käsetuch über ein feinmaschiges Sieb und stellen Sie es über eine Schüssel. Gießen Sie die Mischung in ein Sieb und drücken Sie es durch, bis die gesamte Flüssigkeit herausgezogen ist. Stellen Sie die Schüssel mit dem Tomatenwasser beiseite.

Den Ofen auf 325 Grad F vorheizen. Das Baguette längs aufschneiden und von allen Seiten mit Olivenöl beträufeln. Dann das Baguette von allen Seiten mit Knoblauch einreiben. Baguette in Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben. Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und werfen Sie sie um. 20 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Das Erbstück und die Kirschtomaten in mundgerechte Stücke schneiden. In flachen Schüsseln ½ Tasse Tomatenwasser mit Tomaten, Rucola und ½ Tasse kleine Basilikumblätter. Mit Olivenöl beträufeln und kurz vor dem Servieren einige Croutons hinzufügen. Genießen!