Walisische Rarebit

Welsh Rarebit

Helen Corbitt wäre so stolz. Welsh Rarebit, auch bekannt als Welsh Rabbit, aber ich wollte es nicht Welsh Rabbit nennen, weil viele Leute sagen würden: Brutto! Kaninchen ! obwohl es in Welsh Rabbit kein Kaninchen gibt und wen zum Teufel braucht? Das Verwirrung, ist ein perfekter Vintage-Rückblick auf Sonntagsessen und Cocktailpartys in den 1950er Jahren. Ich bin mir ziemlich sicher, dass Dick van Dyke dieses traditionelle englische Gericht mit herzhafter Käsesauce gegessen hat, die auf Toast serviert wird.

Welsh Rarebit wird heutzutage im Mainstream nicht mehr oft gesehen, und ich bin mir vollkommen bewusst, dass einige es seltsam finden könnten. Aber andere, ich weiß, werden sich an die Zeit erinnern, als ihre Oma es geschafft hat ... oder ihre Tante ... oder ihre Nachbarin, die diese verrückten Leoparden-Leggings auf ihrer jährlichen Weihnachtsfeier trug.

Und ich hoffe, es bringt dich zum Lächeln.

Beginnen Sie damit, französisches Brot oder Baguette in relativ dünne Scheiben zu schneiden. Dieses Brot ist nicht sehr knusprig, weil ich in White Breadville lebe, aber für dieses Rezept gilt: Je knuspriger das Brot, desto besser.

Brot mit Butter bestreichen…

Dann schieben Sie das Brot in den Ofen und rösten Sie es mit dem Grill, um es schön knusprig und würzig und wunderbar und lecker zu bekommen.

Es tut uns leid. Ich lasse mich manchmal von Toast mitreißen.

Es sind die einfachen Dinge im Leben, die mich bewegen.

Reiben Sie etwas scharfen Cheddar-Käse.

Ein Ei trennen und das Eigelb festhalten.

Schnapp dir ein Bier. Sie wissen, dass Sie einige in Ihrem Nachttisch haben!

Und schnapp dir diese. Cayenne, Worcestershire, Paprika und trockener Senf.

Eine gewinnbringende Kombination für Welsh Rarebit, Mac & Cheese, Cheese Soup und alle Dinge, die mit Käsesauce zu tun haben.

Lass uns DIESES DING MACHEN. 1 bis 2 Esslöffel Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.

Eine gleiche Menge Mehl hineinschütten…

Die Mischung verquirlen und einige Minuten kochen lassen.

Die Mischung wird glatt und leicht goldbraun.

Dann 1/3 Tasse Vollmilch einfüllen. Ja, Sie müssen Vollmilch verwenden oder Ihr Leben wird in eine Reihe von Pannen und ...

Okay gut. Verwenden Sie 2%, wenn Sie möchten.

Verwenden Sie 1% und ich werde dich schmücken.

Als nächstes gießen Sie 1/2 Tasse oder so Bier ein.

Bier und Käse gemeinsam kochen? Ein aromatischer Triumph.

Novene zu St. Joseph Cupertino

Als nächstes in den trockenen Senf werfen…

Und der Cayennepfeffer und Paprika.

Und das Worcestershire.

Alles verquirlen, bis es verbunden ist. (Und bitte tun Sie so, als ob diese Pfanne auf dem Herd steht und nicht auf der Arbeitsplatte neben meinem Küchenfenster, wo das natürliche Licht reichlich und hell ist. Vielen Dank für Ihre Kooperation.)

Jetzt füge den Käse hinzu, mein Liebling!

Bei schwacher Hitze verquirlen, bis es glatt und sehr geschmolzen und warm ist.

Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und machen Sie sich bereit, den letzten Nagel in den Sarg zu schlagen: das Eigelb . Es wird der Mischung etwas dringend benötigtes Cholesterin hinzufügen!

Rühren Sie es herum, bis es vollständig eingearbeitet ist ...

Und das ist es! Sie können es probieren und sehen, ob es Salz braucht ... aber der Käse macht dort normalerweise den Trick.

Jetzt kommt der lustige Teil. Legen Sie ein paar Toaststücke auf einen Teller.

Dann die (sehr scharfe) Sauce über den Toast löffeln.

Und spar nicht.

Skimping ist für Weicheier.

Welsh Rarebit/Welsh Rabbit ist lecker.

Noch leckerer ist es mit gehacktem Schnittlauch, der darüber gestreut wird.

Oh, lecker.

Chinacheck: Herend Rothschild Bird.

Vintage-Food-Check: Waliser Rarebit!

Probieren Sie es einmal aus, nur zum Spaß. Es ist beruhigend und sättigend, und Sie können es mit einem Salat servieren, wenn Sie sich dadurch besser fühlen, Käsesauce auf Toast zu essen. Und pssst: Sie können die Sauce auch über gedünsteten Blumenkohl oder Brokkoli löffeln.