Die 5 besten Maisstärke-Ersatzstoffe

5 Best Cornstarch Substitutes

Maisstärke ist einer dieser unbesungenen Helden in der Küche. Es verhindert, dass Ihre Fruchtpasteten flüssig werden, macht Ihre Pfannengerichte schön glänzend und verleiht Ihrer Soße ihre Textur. Maisstärke ist nicht etwas, nach dem Sie jeden Tag greifen, daher steht es wahrscheinlich nicht zu weit oben auf Ihrer Einkaufsliste – was bedeutet, dass Sie möglicherweise ausgehen, wenn Sie es am dringendsten brauchen (wie bei der Herstellung von Ree's Cashew Chicken!). Aber keine Sorge: Diese besten Maisstärke-Ersatzstoffe werden Sie retten. Sie können mit einem Maisstärke-Ersatz nicht immer genau die gleichen Ergebnisse erzielen, aber Sie können ziemlich nah dran sein. Hier ist alles, was Sie wissen müssen.

Was ist Maisstärke?

Es ist buchstäblich die Stärke aus Mais – ein cleverer Name, oder? Sie finden es im Backgang des Lebensmittelgeschäfts. In Europa wird es manchmal als Maismehl bezeichnet, aber verwechseln Sie es nicht mit extrafeinem Maismehl, das eine völlig andere Zutat ist.

Was bewirkt Maisstärke?

Sie werden Maisstärke in Ihrem fertigen Gericht nicht wirklich sehen oder schmecken, aber es ist ein erstklassiges Verdickungsmittel und es wirkt wie Magie auf frittierten Lebensmitteln. Hier ist ein kurzer Lebenslauf:

wer spielt hetty auf ncis la

Verdickt die Tortenfüllung

Obst ist super saftig und wird noch saftiger, wenn es in einem Kuchen gebacken wird. Maisstärke verhindert, dass die Mischung zu flüssig wird. Planen Sie die Verwendung von bis zu ¼ Tasse Maisstärke pro 5 Tassen Früchte, je nachdem wie reif und saftig die Früchte sind. Mehr als das, und Sie werden anfangen, die Maisstärke zu schmecken.

Verdickt Pudding

Pudding wäre Suppe, wenn es nicht Maisstärke gäbe! Ree verwendet Maisstärke auch, um ihren Schokoladenpudding-Kuchen anzudicken. Die meisten Rezepte erfordern 1 bis 1½ Esslöffel Maisstärke pro 1 Tasse Milchprodukte, je nachdem, wie dick der Pudding sein soll.

Verleiht Backwaren eine zarte Krume

Einige Backwaren, wie Kuchen und Kekse, erfordern möglicherweise zusätzlich zu Mehl Maisstärke – die Maisstärke verleiht den Leckereien eine besonders weiche Textur. Probieren Sie Rees Shortbread-Kekse und Sie werden sehen, was wir meinen!

Verdickt Suppen, Saucen und Soßen

Eine Aufschlämmung (eine verdickende Mischung) ist ein Arbeitstier in der Küche – es ist eine der einfachsten Möglichkeiten, eine Suppe, Soße oder Soße anzudicken. Um eine Aufschlämmung herzustellen, mischen Sie etwa 1 Esslöffel Maisstärke mit genügend Wasser, um eine dünne Paste herzustellen, und fügen Sie sie dann zu etwa 2 Tassen warmer Flüssigkeit hinzu (passen Sie die Aufschlämmung entsprechend an, wie viel Flüssigkeit Sie haben). Fügen Sie niemals Maisstärke direkt zu Ihrer Suppe oder Sauce hinzu, ohne zuerst die Aufschlämmung herzustellen - die Maisstärke verklumpt!

Verleiht frittierten Speisen eine knusprige Kruste

Für einen extra knusprigen Crunch werfen Sie Proteine ​​oder Gemüse vor dem Braten in eine leichte Schicht Maisstärke. Sie können zum Ausbaggern auch Maisstärke zum Mehl geben.

Maisstärke kann oft ersetzt werden, aber es gibt keine Universallösung. Finden Sie den besten Maisstärke-Ersatz, je nachdem, was Sie machen.

Probiere Reismehl oder Kartoffelmehl anstelle von Maisstärke, um Protein oder Gemüse vor dem Braten zu beschichten. Zur Not kannst du auch Allzweckmehl verwenden, aber deine frittierten Speisen werden nicht so knusprig.

Wenn ein Rezept eine Aufschlämmung mit Maisstärke vorsieht und Sie keine haben, machen Sie am besten eine Mehlschwitze: Streuen Sie Allzweckmehl in eine gleiche Menge warmes Fett (Butter, Öl oder Bratenfett) in a bei mittlerer Hitze braten und unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis sich eine glatte Paste bildet. Dann schlagen Sie die Mehlschwitze einfach in Ihre warme Suppe, Sauce oder Soße. Du kannst auch Pfeilwurzpulver oder Tapiokastärke probieren, aber sie sind nicht ideal: Beide halten ihre Dicke nicht lange und lassen sich gut aufwärmen. Pfeilwurz ist genauso stark wie Maisstärke, also verwende die gleiche Menge. Tapiokastärke ist jedoch nicht so stark, also verwende 2 Esslöffel pro 1 Esslöffel Maisstärke. Und lassen Sie Ihre heiße Flüssigkeit niemals kochen, wenn Sie Tapiokastärke verwenden – sie kann fadenziehend werden!