5 einfache koreanische Beilagen

5 Easy Korean Side Dishes

Banchan (Beilagen) sind ein ikonischer Teil der koreanischen Küche. Sie werden zu fast jeder Mahlzeit serviert und sollen mit allen geteilt werden, die essen. Sie mögen auf den ersten Blick im Vergleich zum Rest der Mahlzeit unbedeutend erscheinen, aber sie sind voller Geschmack.

Heute teile ich 5 meiner Lieblingsbanchans, die ich persönlich gemacht habe. Es gibt noch viele weitere zur Auswahl, aber diese sind für den Hobbykoch recht einfach.

1 - Würziger Gurkensalat

Ich hätte meinen Favoriten wahrscheinlich zum Schluss aufheben sollen, aber warum nicht mit einem Knall beginnen? Diese Würziger Gurkensalat (Oi Muchim, 오이무침) ist die Bombe! Knusprige Gurken, würzige Pfefferflocken und nussiges Sesamöl … eine gute Kombination.

Hier ist alles, was Sie brauchen: eine englische Gurke, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Gochugaru, geröstete Sesamsamen, Zucker, geröstetes Sesamöl und Sojasauce.

Sie werden feststellen, dass sich viele Zutaten in verschiedenen Beilagenrezepten immer wieder wiederholen. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sesamsamen, geröstetes Sesamöl und Gochugaru (koreanische Paprikaflocken) sind sehr verbreitet. Mein größter Tipp für den besten Geschmack ist, dass Sie geröstetes Sesamöl kaufen. Als ich anfing, koreanisches Essen zuzubereiten, habe ich normales Sesamöl verwendet, und der Geschmack war einfach nicht da!

Außerdem sind englische Gurken nicht ganz authentisch, aber es kann schwierig sein, eine echte koreanische Gurke zu finden. Englische funktionieren gut, oder zur Not sogar regelmäßig!

Gurken und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken. Alles in eine Schüssel geben.

524 Engelszahl Bedeutung

Gründlich vermengen. Ihre Hände eignen sich hervorragend für diese Arbeit, aber Sie könnten stattdessen eine Gabel, einen Löffel, eine Zange oder Stäbchen verwenden.

Ein Handschuh ist zum Mischen mit der Hand nicht erforderlich, aber er verhindert Flecken vom Gochugaru.

2 - Kohl-Doenjang-Suppe

Als nächstes haben wir eine Suppe! Diese Suppe (Baechu Doenjang Guk, 배추된장국) ist technisch gesehen keine Beilage, da die Gäste normalerweise ihre eigene Schüssel Suppe bekommen. Aber Suppe wird häufig zu den Mahlzeiten serviert, also wollte ich sie mit einbeziehen! Jeder Koreaner kann mich korrigieren, wenn ich falsch liege, aber ich habe gehört, dass Brühensuppen anstelle von Wasser serviert werden.

Für dieses Rezept brauchst du nur 2 Spezialzutaten: Doenjang und Gochujang. Doenjang ist eine salzige fermentierte Sojabohnenpaste (im Wesentlichen koreanisches Miso) und Gochujang ist eine Art fermentierte scharfe Sauce. Wenn Sie viel koreanisch kochen möchten, lohnt es sich, in diese beiden Zutaten zu investieren. Und sie halten ewig in Ihrem Kühlschrank!

Außerdem brauchst du Brühe, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sojasauce und Napa-Kohl.

Jetzt einfach die Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Doenjang, Gochujang, Sojasauce und Kohl hinzufügen. 10–15 Minuten kochen lassen oder bis der Kohl weich ist. Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Und das ist es!

Diese Suppe ist vom Doenjang leicht erdig und vom Gochujang etwas scharf. Sie können es immer würziger machen, indem Sie die Gochujang-Menge erhöhen. Ich bin ein bisschen ein Weichei (wie auch meine Kinder), also habe ich es auf ein Minimum beschränkt.

Machen Sie einen Topf daraus und erhitzen Sie ihn die ganze Woche über, um Ihre Mahlzeiten zu begleiten.

3 - Würziger Rettichsalat

Diese Würziger Rettichsalat (Mu Saeng Chae, 무생채) ist wahrscheinlich meine zweitliebste koreanische Beilage, die ich gemacht habe. Ich hätte nicht gedacht, dass es mir so gut gefallen würde, aber es wächst irgendwie an dir. Dann wirst du süchtig.

Es wäre ideal, wenn Sie einen koreanischen Rettich finden könnten, aber ein Daikon-Rettich ist ein guter Ersatz. Sie benötigen außerdem eine Frühlingszwiebel, Knoblauch, Salz, Gochugaru, Zucker, Sesam, Reisessig und Fischsauce. Wenn Sie keine Fischsauce haben oder nicht ausstehen können, können Sie sie jederzeit weglassen oder durch Sojasauce ersetzen.

Zerkleinere zuerst deinen Rettich. Ich benutze für diese Arbeit gerne eine Küchenmaschine.

Streuen Sie einen Esslöffel Salz über den geriebenen Rettich und werfen Sie ihn zum Überziehen. 5 Minuten beiseite stellen.

Wenn Sie zum Rettich zurückkehren, werden Sie feststellen, dass er zu schwitzen begonnen hat. Drücken Sie es gut aus, um den größten Teil der Flüssigkeit zu extrahieren. Verwerfen.

Die anderen Zutaten in die Schüssel geben.

Mit den Händen oder einem Utensil gut vermischen.

Bedeutung von 64

Kurz vor dem Servieren etwas gerösteten Sesam darüberstreuen.

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Ich wünschte, ich hätte jetzt einen Teller davon! Ja, ich nasche es ganz von selbst…

4 - Eierrollen-Omelett

Okay, das könnte zu meiner zweitliebsten Beilage passen: Koreanisch Eierrollen-Omelett ! Für diese gerollten Omelettes (Gyeran Mari, 계란말이) gibt es verschiedene Füllmöglichkeiten, aber dieses hier ist unkompliziert und lecker. Meine Kinder können nicht genug davon bekommen!

Sie brauchen nur 3 einfache Zutaten: Eier, eine Frühlingszwiebel, eine Karotte und Salz.

Die Hälfte der Karotte sehr klein hacken und die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden. Schlagen Sie die Eier mit einer oder zwei Prise Salz.

Eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze vorheizen und gut einfetten. Die Hälfte der geschlagenen Eier in die Pfanne geben.

Sobald die Eier etwas fest werden, streuen Sie das Gemüse darüber.

Wenn die Eier fest genug sind, um sich umzudrehen, rollen Sie das Omelett zweimal über sich selbst.

Schieben Sie das Ganze auf ein Ende der Pfanne und gießen Sie die Hälfte der restlichen Eier auf das andere Ende.

Sobald die Eier wieder größtenteils fest sind, geben Sie dem Omelett noch ein paar Brötchen und wiederholen Sie dies mit den restlichen Eiern. Das Ganze aufrollen und auf einen Teller oder ein Schneidebrett legen. Lassen Sie es für 5 Minuten abkühlen, bevor Sie es anschneiden und genießen!

Hier ist ein kurzer Tipp/Hack: Wenn Sie das Ei nicht schrittweise hinzufügen möchten, verwenden Sie eine größere Pfanne und gießen Sie alle Eier auf einmal hinein. Streuen Sie das Gemüse darüber, warten Sie, bis die Eier größtenteils fest sind, und rollen Sie das Ganze dann auf. Supereinfach!

5 - Spinatbeilage

Schließlich haben wir a Spinatbeilage ! Dieser (Sigeumchi Namul, 시금치나물) ist etwas milder, da er kein Gochugaru oder Gochujang enthält, aber dennoch würzig!

Es hat ein bisschen Schärfe vom Knoblauch und das geröstete Sesamöl ist einfach herrlich. Idealerweise verwenden Sie normalen anstelle von Babyspinat. Ich kann keinen normalen Bio-Spinat finden, also verwende ich stattdessen Baby. Es ist super praktisch, die vorgewaschenen Sachen zu bekommen!

Beginnen Sie damit, einen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen. Den Spinat hinzufügen und nur 1 Minute kochen. Durch ein feinmaschiges Sieb abgießen und kaltes Wasser darüber laufen lassen.

Drücken Sie so viel überschüssiges Wasser wie möglich aus.

In eine Schüssel geben und die Spinatblätter trennen, damit sie nicht alle zusammenklumpen.

Die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen.

Kurz vor dem Servieren geröstete Sesamkörner darüber streuen.

Bonus lächerlich einfache Beilagen:

Sie können tatsächlich ein paar vorgefertigte Beilagen kaufen, die in den meisten Supermärkten leicht erhältlich sind.

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Diese kleinen gerösteten Algenblätter sind sehr beliebt geworden, und das aus gutem Grund: Sie sind lecker! Es gibt sie in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Natur, Sesam und Wasabi. Suchen Sie sie im asiatischen Abschnitt.

Kimchi (fermentiertes Gemüse) ist eine unverzichtbare Beilage. Selbstgemachtes Kimchi ist definitiv mein Favorit, aber im Laden gekauftes ist auch ziemlich gut! Da koreanisches Essen im Trend liegt, führen immer mehr Geschäfte es. Überprüfen Sie die Produktabteilung.

Wenn Sie sich faul (oder müde) fühlen, können Sie eines der oben genannten Rezepte zubereiten und diese beiden Zutaten kaufen. Und schon hast du 3 koreanische Beilagen!

Sie können diese Beilagen im Kühlschrank aufbewahren und die ganze Woche über essen. Mit einer Schüssel dampfendem Reis und Hühnchen, Rind- oder Schweinefleisch servieren und Sie haben eine komplette Mahlzeit!

Ich esse sie auch gerne mit meinen Morgeneiern. Sie machen mein Frühstück spannend!

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