Hinweise zu Zimtschnecken

Notes Cinnamon Rolls

Diese Zimtschnecken sind … der Himmel.

Hier ist das Originalrezept, das vor über drei Jahren veröffentlicht wurde: Cinnamon Rolls 101 . Sie sind einfach ein Traum.

Ich habe einen Punkt.

Ich habe diese Zimtschnecken in meinem Leben ungefähr 89.745 Mal gemacht, 89.000 geben oder nehmen. Ich habe die reine Zimt-Version, eine Karamell-Apfel-Version, eine Orangenmarmelade-Version, eine Schokoladen-Keksteig-Version und weitere Versionen gemacht, die sich in den Nischen meines Gehirns befinden. Und da viele von euch damit begonnen haben, sie jedes Jahr um die Feiertage herum zu machen, habe ich ein paar Tipps/Informationen, die ich teilen möchte.

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1. Lockerer vs. fester Teig

Eine der häufigsten Fragen, die mir zu den Brötchen gestellt wird, bezieht sich auf die Lockerheit / Klebrigkeit des Teigs. Tatsächlich wird der Teig sehr locker und klebrig, wenn Sie den Teig herstellen und direkt mit der Herstellung der Brötchen beginnen, und die Brötchen werden weniger perfekt in ihrer Form und wie gut sie zusammenhalten. (Ich mache sie natürlich die ganze Zeit so, und die Form der Brötchen spielt keine Rolle, wenn es darum geht, sie zu essen.) Das Streuen von etwas Mehl – ​​sowohl unter als auch auf den Teig – hilft, die extreme Klebrigkeit zu mildern und zu machen Sie ein zufriedenerer Mensch.

Wenn Sie den Teig jedoch lieber fester mögen, müssen Sie ihn nur im Kühlschrank kühlen. Es kooperiert wirklich viel besser und führt zu einer saubereren, zusammengehalteneren Rolle.

Beispiele:

Diese Orangen-Marmeladen-Brötchen wurden von Anfang bis Ende (ohne Kühlung) durchgebacken. Sie schmeckten zwar immer noch gut und sahen gut aus, aber sie waren viel lockerer und chaotischer im Umgang.

Diese Zimtschnecken wurden jedoch aus Teig hergestellt, der über Nacht gekühlt wurde. Das Ausrollen war ein viel ordentlicherer Vorschlag, und die Rollen selbst waren in Größe und Ordnung einheitlicher.

Denken Sie jedoch daran, dass bei Verwendung von kaltem, gekühltem Teig….

Sie müssen die Brötchen etwas länger gehen lassen, bevor Sie sie in den Ofen schieben.

So werden die ordentlichen gebacken.

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Zusammenfassend möchte ich festhalten, dass ich wirklich nicht alle Vorlieben habe. Meistens mache ich die Brötchen gerade durch, ohne den Teig zu kühlen. Wenn Sie an einer ästhetisch perfekteren Rolle mit konstanter Größe interessiert sind – wenn Sie Brötchen auf einer Dusche oder Party servieren oder eine Veranstaltung veranstalten – ist der gekühlte Ansatz wahrscheinlich am besten.

Ansonsten ist es nur ein unnötiger Schritt.

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2. Buttermenge: MESS!

Die Buttermenge wirkt sich direkt auf den Schmutzfaktor aus. Mein Ansatz besteht darin, Butter hinzuzufügen, bis ich denke, dass es genug ist, und dann mehr hinzuzufügen. Wenn ich die lange Teigrolle aufrolle und die Butter nicht heftig herausquillt, glaube ich, dass ich nicht genug Butter verwendet habe.

Wenn Sie jedoch einen gemäßigteren Ansatz bevorzugen, ist es in Ordnung, die Buttermenge zurückzunehmen. Denken Sie nur daran, dass Sie etwas mehr Zuckerguss auftragen möchten, um sicherzustellen, dass die Brötchen ultra, ultrafeucht sind.

Zusammenfassend: keine Angst vor dem Durcheinander. Jedes Mal, wenn es um diese Menge an geschmolzener Butter und Zucker geht, wird in Gang sieben viel aufgeräumt.

Wenn du dich dadurch besser fühlst, musste ich es 89.745 Mal aufräumen. Gib oder nimm 89.000.

3. Ich mag keinen Ahorn (oder ich mag keinen Kaffee). Welche Möglichkeiten habe ich für die Vereisung?

Zum Wunder des Ganzen gehört auch die Ahornglasur zum Aufgießen für meine Zimtschnecken: Sie ist dünn genug, um in die Ritzen und Spalten der warmen Brötchen zu laufen und macht die Brötchen zu etwas ganz Besonderem. Und obwohl die Glasur sowohl Ahornextrakt als auch gebrühten Kaffee enthält, verspreche ich Ihnen von ganzem Herzen, dass die Glasur von beiden keinen überwältigenden Geschmack hat. Es ist wirklich nur eine schöne, milde Glasur, die die Brötchen perfekt ergänzt.

Wem der Gedanke an Ahorn oder Kaffee jedoch Lust aufs Schleudern macht, der kann beides sicherlich problemlos weglassen. Verwenden Sie anstelle des Ahornextrakts ein wenig Vanille (nicht die gleiche Menge, da Vanille stärker ist). Beim Kaffee kannst du ihn einfach ganz weglassen und einfach noch etwas Milch hineinspritzen, damit er dünn und rührfähig wird.

4. Brötchen einfrieren: Wann?

Ich werde oft gefragt, wann die Zimtschnecken dabei eingefroren werden können.

Die Antwort ist … jederzeit!

* Sie können die Brötchen, nicht aufgegangen, in der Pfanne einfrieren. Decken Sie sie fest mit Plastikfolie und Aluminiumfolie ab. Dann musst du sie nur noch herausnehmen, auftauen und aufgehen lassen und den Back- und Zuckergussprozess fortsetzen.

* Sie können die Brötchen, gebacken, aber nicht gefroren, einfrieren. Später können Sie sie auftauen, nur wenige Minuten im Ofen erwärmen und warm einfrieren.

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* ODER Sie können die Brötchen komplett vereist und fertig einfrieren. Lassen Sie sie einfach abkühlen und bedecken Sie sie dann mit Plastikfolie und Folie. So friere ich sie normalerweise ein und sie werden gut.

5. Jetzt geh Zimtschnecken machen!

Machen Sie sie für jeden in Ihrem Leben.

Dies ist eine Liebe, die geteilt werden muss.

Neues Thanksgiving-Rezept am Montagmorgen!

Liebe,
Pionierfrau