Apfelkuchenplätzchen

Apfelkuchenplatzchen

1. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Äpfel hinzu und kochen Sie, bis sie anfangen weich zu werden, 3 bis 4 Minuten. Den braunen Zucker und den Zitronensaft einrühren, zum Köcheln bringen und 3 bis 4 weitere Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind und die Flüssigkeit zu reduzieren beginnt. Apfelsaft und Maisstärke in einer kleinen Schüssel verquirlen und in die Pfanne geben. Kochen Sie unter Rühren, bis die Mischung dicker wird, etwa 1 weitere Minute. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Ofen auf 350˚ vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Rollen Sie 1 Stück Tortenteig zu einer 12-Zoll-Runde aus. Mit einem 3-Zoll-Ausstecher 12 kleine Kreise ausstechen und auf dem Backblech anordnen. Rollen Sie die Reste neu und schneiden Sie 2 weitere Runden aus. Rollen Sie das andere Stück Teig in eine 12-Zoll-Runde. In 1/2 Zoll breite Streifen schneiden. Schneiden Sie die Streifen in kürzere 3 1/2- bis 4-Zoll-Stücke (Sie sollten etwa 56 Stück haben)
   
3. Die Teigrunden auf dem Backblech anrichten. Je 1 Esslöffel der Apfelmischung in die Mitte geben. Legen Sie 2 parallele Teigstreifen darauf, dann legen Sie 2 weitere Streifen senkrecht zum ersten, um wie ein Gitter auszusehen. (Alternativ können Sie die Streifen zu einem Gitter weben.) Schneiden Sie die Ränder der Streifen ab und drücken Sie dann mit einer Gabel um die Ränder herum, um sie zu versiegeln. 18 bis 20 Minuten goldbraun backen. Zum Abkühlen auf ein Gitter legen.
4. Für die Glasur: Puderzucker, Schlagsahne und Kardamom, falls verwendet, in einer kleinen Schüssel verquirlen. Über die Kekse träufeln.