Bibimbap (Bibimbap)

Bibimbap

Wir sind hier alle Food-Enthusiasten, oder? Ich fühle mich also nicht so komisch, wenn ich gestehe, dass ich ein bisschen schwindlig werde, wenn ich daran denke, Bibimbap zu machen / zu essen, und einen fröhlichen Tanz machen möchte.

Aber zuerst ein kleiner Hintergrund darüber, was Bibimbap ist.

Bibimbap ist ein beliebtes koreanisches Gericht. Es bedeutet so viel wie gemischter Reis. Es besteht aus Reis mit verschiedenen Beilagen (Banchan), mariniertem Rindfleisch, einem Ei und einer Gochujang-Sauce (고추장 oder scharfe Paprikapaste).

Es sieht sehr schön und kompliziert aus. Aber in Wirklichkeit ist es ziemlich einfach zu machen, und Sie können sogar einiges an Vorarbeit im Voraus erledigen. So können Sie einfach alles aufheizen und haben es im Handumdrehen fertig. Es kann auch leicht glutenfrei gemacht werden, indem Tamari oder Kokosaminos anstelle von Sojasauce verwendet werden. (Beachten Sie, dass, obwohl traditionelles Gochujang, Kimchi und Mirin von Natur aus glutenfrei sind, einige kommerzielle Versionen möglicherweise Weizen hinzugefügt haben. Überprüfen Sie also die Zutaten, wenn Sie Gluten vermeiden müssen.)

Haftungsausschluss: Ich versuche nicht zu sagen, dass mein Rezept zu 100% authentisch ist. Ich denke, es zeigt einige charakteristische koreanische Aromen, aber ich habe mich dafür entschieden, Zutaten zu verwenden, die den meisten Amerikanern leicht zugänglich sind.

Lassen Sie uns eintauchen und sehen, wie Bibimbap hergestellt wird!

Ich denke, es ist eine gute Idee, zuerst die Gewürzzutaten vorzubereiten. Wir werden diese immer wieder verwenden, während wir Bibimbap herstellen, um verschiedene Beilagen zu würzen.

Schneiden Sie ein paar Frühlingszwiebeln in Scheiben, hacken Sie etwas Knoblauch und rösten Sie einige Sesamkörner. Halten Sie diese bereit.

Als nächstes möchten Sie Ihr Fleisch marinieren lassen. Je länger Sie es ruhen lassen, desto aromatischer wird das Fleisch.

Achten Sie darauf, Ihr Rindfleisch SEHR dünn zu schneiden, und wenn möglich gegen die Faser (ich kann am schwersten sagen, in welche Richtung die Faser auf einem Stück Fleisch verläuft!). Es ist am einfachsten, dünne Scheiben zu erhalten, wenn das Rindfleisch etwas gefroren ist. Allerdings nicht direkt aus dem Gefrierschrank.

Manchmal finden Sie im Supermarkt vorgeschnittenes Rindfleisch oder Sie können sogar den Metzger bitten, das Fleisch für Sie in Scheiben zu schneiden. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie es SEHR dünn haben möchten.

Hinweis: Ich habe sowohl Sirloin Steak als auch NY Strip Steak verwendet. Beide waren gut, aber natürlich war das NY Strip Steak unglaublich. Wenn Sie warten und es im Sale kaufen, ist es etwas günstiger.

Stellen Sie das Rindfleisch zum Marinieren in den Kühlschrank, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.

Als nächstes bringen Sie Ihren Reis in Schwung. Verwenden Sie für eine authentischere koreanische Atmosphäre Rundkornreis. Ich konnte dort, wo wir leben, keinen koreanischen Reis finden, also verwende ich nur Sushi-Reis. Sie können definitiv Langkornreis verwenden, wenn das alles ist, was Sie finden können!

Achte darauf, dass du deinen Reis vor dem Kochen gut ausspülst. Weitere Tipps für den perfekten Reis finden Sie in meinem Beitrag zum Kochen von Reis ohne Reiskocher.

Bereiten Sie Ihr gesamtes Gemüse vor, indem Sie es waschen, schälen und bei Bedarf in Scheiben schneiden.

Jetzt machen wir den Spinat. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Den Spinat hinzufügen und nur etwa eine halbe Minute kochen lassen. Abseihen, unter kaltes Wasser laufen lassen und das überschüssige Wasser ausdrücken.

Mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sesamöl, Sesam sowie Salz und Pfeffer würzen.

Das mag Ihnen etwas seltsam vorkommen, aber als nächstes werden wir die Zucchini salzen. Legen Sie es flach auf einen Teller und bestreuen Sie es großzügig mit Salz. Lassen Sie es etwa 10–15 Minuten ruhen.

Wenn Sie zurückkommen, werden die Zucchini Wassertropfen schwitzen. Drücken Sie die Zucchini aus, um so viel Wasser wie möglich herauszubekommen.

Sehen Sie, wie viel Wasser ich daraus habe? Verrückt, oder?

Jetzt ist es an der Zeit, das gesamte Gemüse zu braten!

Das Geheimnis, um das Gemüse hell zu halten, besteht darin, es von hell nach dunkel zu braten.

Beginnen Sie mit der Zucchini, dann mit den Pilzen und zuletzt mit den Karotten. Karotten haben viel Farbe und sie werden alles in der Pfanne orange färben, wenn Sie sie zuerst kochen.

Zuletzt das Rindfleisch kochen. Behalten Sie es im Auge – es ist leicht zu verkochen, da es so dünn geschnitten ist!

Zum Schluss die Bibimbap-Sauce zubereiten. Mischen Sie etwas Gochujang, Zucker (ich habe auch Ahornsirup verwendet, der die Sauce dünner macht), geröstetes Sesamöl und Sojasauce. Wenn Sie sich faul fühlen, können Sie einfach Gochujang verwenden und sich nicht um die Zubereitung der Sauce kümmern.

Gochujang ist heutzutage in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht zu finden, aber Sie können stattdessen Sriracha verwenden, wenn Sie es nicht finden können.

Zum Zusammenbauen eine gute Menge Reis in eine Schüssel geben. Ich mag es, die Sauce zuerst vor den anderen Belägen hinzugeben, damit sie in den Reis einzieht, aber Sie können bis zum Ende warten, wenn Sie möchten.

Hinweis: Sie können das gesamte Gemüse auf einen Teller geben, anstatt in einzelne Schüsseln, wie ich es hier getan habe. Ich finde es einfach einfacher, sie zu Präsentationszwecken getrennt zu halten.

Ein Ei mit der Sonnenseite nach oben in die Mitte legen.

Das Gemüse um das Ei herum anrichten. Achten Sie für die schönste Präsentation darauf, dass sich gleichfarbige Beilagen nicht berühren. Zum Beispiel habe ich braune Champignons, grüne Zucchini, orange Karotten, dann braunes Rindfleisch, grüner Spinat, orange Kimchi gemacht.

Kimchi (김치) ist sehr beliebt geworden, also solltest du es in den meisten Lebensmittelgeschäften finden! Schauen Sie in der Produktabteilung neben anderen asiatischen Zutaten nach.

Dies ist der Teil, an dem ich übermäßig aufgeregt bin. Weißt du, wie schwer es war, mir beim Fotografieren nicht das Gesicht hineinzuschieben?

Bibimbap bedeutet gemischter Reis, also sollten Sie alles zusammenmischen, bevor Sie es essen. Es ist immer irgendwie traurig zu sehen, wie das schöne Arrangement zerstört wird … bis man anfängt, es zu essen!

Anmerkungen:

1. Koreaner machen Bibimbap nicht immer schick. Manchmal werfen sie einfach einen Haufen Gemüse oder Beilagen, die in ihrem Kühlschrank stehen, auf etwas Reis und nennen es eine Mahlzeit! Sie müssen also nicht eine super professionelle Präsentation machen, um Bibimbap zu genießen.
2. Es ist traditioneller, Bibimbap mit rohem Rindfleisch und einem rohen Ei zu servieren, aber ich bin ein bisschen zimperlich, also koche ich meins.
3. Die Marinade für das Rindfleisch verlangt nach Mirin, einem Reiswein. Reisessig kannst du zur Not ersetzen.
4. Es gibt noch viel mehr Gemüse, das Sie verwenden können, außer den, die ich hier gezeigt habe. Sojasprossen sind beliebt, aber ich mag sie nicht, also habe ich sie weggelassen.
5. Sie können auch eine Gurkenbeilage zubereiten, indem Sie sie genau wie die Zucchini zubereiten, aber roh lassen, anstatt sie zu braten.
6. Um es dir leichter zu machen, kannst du das gesamte Gemüse in die Pfanne geben, anstatt es einzeln zu braten. Dann das Ganze einfach mit Sojasauce, Sesamöl, Sesam, Knoblauch und Frühlingszwiebeln abschmecken. Es wird nicht annähernd so schön sein, aber es wird trotzdem wunderbar schmecken.
7. Um dies zu einem machbaren Abendessen unter der Woche zu machen, können Sie alles im Voraus vorbereiten. Tatsächlich würde ich empfehlen, eine doppelte Portion von allem zuzubereiten, damit Sie einmal kochen und zweimal essen können. Gemüse und Fleisch kochen und die Sauce zubereiten. Dann müssen Sie nur noch den Reis zubereiten, die Eier braten und das Gemüse und das Fleisch wieder aufwärmen.

Wenn du dir das Rezept für anschaust bibimbap , Sie werden denken, dass es eine Million Zutaten hat. Das ist nicht der Fall: Die gleichen Zutaten werden nur mehrfach verwendet!

Es war für mich eine Entscheidung, ob ich die Zutaten einzeln oder mehrmals für jede Beilage auflisten sollte. Am Ende habe ich mich entschieden, sie mehrmals aufzulisten, um das Rezept leichter zu lesen, aber ich habe mich entschieden, unten auch eine kurze Liste der Zutaten hinzuzufügen, damit Sie schnell sehen können, was Sie kaufen müssen.

Einkaufsliste:

• Avocadoöl oder Ghee zum Braten
• 2 Tassen Rundkornreis
• 2 Teelöffel Salz
• 8 Unzen Rindersteak (Lendenstück oder NY-Streifen funktionieren gut)
• 6 Tassen Spinat
• 1 mittelgroße Zucchini
• 4 Unzen Shiitake-Pilze
• 2 mittelgroße Karotten
• 3 Frühlingszwiebeln
• 3 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1 Esslöffel gerösteter Sesam
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
• 2 Esslöffel Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Gochujang (Gochujang)
• 4 Spiegeleier, zum Servieren
• Kimchi (Kimchi) zum Servieren

Gehen Sie jetzt los und erobern Sie Bibimbap! Bonuspunkte, wenn Sie es genießen, während Sie die Olympischen Spiele sehen.

3 13 Bedeutung