16 beste Ei-Ersatzstoffe, die Sie wahrscheinlich zur Hand haben

16 Best Egg Substitutes That You Probably Have Hand

Das Ausgehen der Eier ist der Albtraum jedes Heimbäckers, aber Sie müssen nicht unbedingt in Panik geraten: Sie haben wahrscheinlich einen Haufen dieser Ei-Ersatzstoffe direkt in Ihrer eigenen Küche. Egal, ob Sie versuchen, ein Rezept vegan zuzubereiten oder auf Ihrer Wochenend-Agenda stehen, mit diesem Ei-Ersatz steht Ihnen nichts zwischen Sie und Ihr nächstes Rezept.

Während Sie diese Zutaten nicht für Rührei verwenden können, reichen diese Alternativen für Backrezepte und andere Frühstückswaren wie Pfannkuchen, Waffeln und Crêpes aus, bei denen Eier als Bindemittel fungieren. Die Entscheidung, welcher Ei-Ersatz verwendet werden soll, hängt davon ab, ob das Ei im Rezept als Bindemittel oder Treibmittel verwendet wurde oder nur als Zutat, um Feuchtigkeit hinzuzufügen. Wenn das Rezept bereits ein Treibmittel wie Backpulver oder Backpulver enthält, kann das Ei als Bindemittel oder als Feuchtigkeitsspender dienen – in diesem Fall können übliche Ei-Ersatzstoffe wie Öl und Apfelmus ausreichen. Wenn das Rezept kein Treibmittel erfordert, kann das Ei der Schlüssel zu einem leichten, luftigen und flauschigen Endprodukt sein, und hier können einige dieser Swaps den Tag retten.

In veganen Backkreisen als Flegg bekannt, führt die Kombination aus gemahlenen Leinsamen und Wasser (plus Zeit zum Sitzen, damit das Flegg gelieren kann) zu einer ähnlichen Viskosität wie Eiweiß. Wenn du kaltes Wasser verwendest, kann es länger dauern, bis die Mischung eindickt, aber das Mischen der Kombination ergibt auch eine eiähnliche Konsistenz. Der Flegg funktioniert jedoch am besten als Bindemittel und führt tendenziell zu dichten, ungesäuerten Backwaren.

Ideal für Backwaren, bei denen ein anderes Treibmittel am Werk ist, wird dieser Ei-Ersatz eher zum Binden und Befeuchten verwendet.

Dieser einfache Ersatz, hergestellt aus Grundnahrungsmitteln, ist ideal für Rezepte, bei denen Eier der einzige Treibmittel sind, wie zum Beispiel schnelle Brote wie Muffins und Scones.

Ideal für Backwaren, bei denen ein anderes Treibmittel am Werk ist, wird dieser Ei-Ersatz eher zum Binden und Befeuchten verwendet.

Ihre Backwaren erhalten einen Hauch von Nussgeschmack, aber die cremige Textur der Nussbutter erfüllt die Aufgabe als Bindemittel.

Dies ist ein überraschend effektiver Backaustausch, insbesondere wenn ein anderer Sauerteig verwendet wird.

Ideal für Backwaren, bei denen ein anderes Treibmittel am Werk ist, wird dieser Ei-Ersatz eher zum Binden und Befeuchten verwendet. Ungesüßtes einfaches Apfelmus eignet sich am besten für den Austausch, aber wenn Sie gesüßt und / oder aromatisiert sind, schwitzen Sie es nicht. Reduzieren Sie alle Süßstoffe, die im Rezept verwendet werden, oder sparen Sie sich den Tausch gegen Backwaren, die von der zusätzlichen Schärfe profitieren.

Eine zerdrückte Banane verleiht jedem Backrezept ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Süße. Dieses Ei-Sub hilft Ihren Backwaren nicht beim Aufgehen, aber es spendet viel Feuchtigkeit.

Ideal für Backwaren, bei denen ein anderes Treibmittel benötigt wird, dient dieser Ei-Ersatz eher zum Binden und Befeuchten.

Ähnlich wie das flegg funktioniert dieser Ersatz am besten als Bindemittel in schnellen Broten und Brownies. Backwaren werden wahrscheinlich etwas dichter, da das Chegg keine Lufteinschlüsse wie das klassische Ei einschließen kann.

wie man Kürbis für Kuchen kocht

Am besten als Bindemittel oder zum Hinzufügen von Feuchtigkeit verwendet, eignet sich Seidentofu hervorragend in Backrezepten, die bereits ein Treibmittel enthalten, wie Backpulver oder Backpulver, oder für die Verwendung in dichten Desserts wie Kuchen oder Brownies.

Dieser Ei-Ersatz dient eher zum Binden und Befeuchten, idealerweise für Backwaren, die ein anderes Treibmittel erfordern.

Kürbispüree aus der Dose kann das ganze Jahr über nützlich sein – nicht nur, wenn es Zeit ist, Leckereien für den Herbst zuzubereiten! Es wird eher als Binde- und Feuchtigkeitsersatz verwendet, idealerweise zusammen mit einem anderen Treibmittel.