Schwarze Bohnensuppe mit Joghurt-Koriander-Relish

Black Bean Chowder With Yogurt Cilantro Relish

Ich habe wie verrückt gekocht und Junge sind meine Liebesgriffe müde ! (Tap-tap…dieses Ding an?) Zwischen dem Kochbuch (dazu demnächst mehr), Kochrezepten für diese Seite, und Wenn ich die Rezepte für die Finalisten des Milchwettbewerbs koche, habe ich eine unnatürliche Menge Spülmittel durchgeblasen und mein Kühlschrank – und mein Bauch – sind in einem ständigen Zustand der Beule. *rülps* Da. Das ist besser. Hier ist das zweite der fünf Finalistenrezepte des Milchwettbewerbs, die ich bis Ende der kommenden Woche vorstellen werde, bevor ich den Gewinner des Hauptpreises bekannt gebe. Es ist Schwarze Bohnensuppe mit Joghurt-Koriander-Relish , eingereicht von Liz, die das Rezept nur für diesen Wettbewerb erstellt hat. Mmmh. Komm schon und sieh zu, wie ich es mache.

Liz 'Schwarzes Bohnensuppe druckbares Rezept

Das erste, was ich tat, von dem ich keine Fotos habe, weil ich zerstreut und vergesslich bin, war 32 oz spülen. von schwarzen Bohnen. Dann habe ich sie mit Wasser bedeckt und über Nacht eingeweicht. Am nächsten Morgen habe ich die Bohnen abgetropft und beiseite gestellt. Dann habe ich das Joghurt-Koriander-Relish gemacht:

Ich begann damit, zwei Gurken zu schälen (mit einem Karottenschäler) und auszusäen (mit einem Löffel herauszukratzen).

Ich liebe Gurken. Ich glaube, das habe ich bis zu diesem Moment nicht begriffen.

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Ich habe die Gurken gehackt, bis ich 2 gute Tassen wert war.

Als nächstes schnappte ich mir einen schönen Bund Koriander. Oh, liebe ich Koriander jemals? Der Crunch ist so wunderbar und der Geschmack ist unbeschreiblich. Ich liebe einfach unbeschreibliche Aromen.

Ich habe genug Koriander gehackt, um 1 Tasse zu machen.

Dann warf ich die Gurken und den Koriander in eine Schüssel mit 1 Tasse Naturjoghurt ohne Geschmack. (Ich habe auch 1/2 Teelöffel Salz darüber gestreut.)

Dann habe ich die Mischung umgerührt.

Mmm. Ich könnte diese ganze Schüssel essen.

Als nächstes bedeckte ich die Schüssel und stellte sie in den Kühlschrank, damit alles schön kühl und würzig wurde.

Dann war es Zeit, die Suppe zuzubereiten, Baby!

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Zuerst sautierte ich 1 mittelgroße Zwiebel mit 3 Knoblauchzehen (im Rezept stand gepresst; ich habe sie gerade wirklich fein gewürfelt) in 3 Esslöffeln Olivenöl angebraten.

Nach ein paar Minuten warf ich eine 4 oz. Dose gewürfelte grüne Chilis…

Und alles aufgerührt, um es zu kombinieren.

Dann habe ich die eingeweichten schwarzen Bohnen und 6 Tassen Hühnerbrühe hineingeworfen. (Ich hatte keine Hühnerbrühe – in letzter Zeit zu viel gekocht – also fügte ich einfach 4 Goldbarrenwürfel zu 6 Tassen Wasser hinzu und nannte es einen Tag.)

Dann habe ich ein Schinkenhöcker hinzugefügt, das Sie in der Schinken- / Schweinefleischabteilung Ihres freundlichen Lebensmittelhändlers finden können. Diese Hängematte wurde geräuchert, aber ich bekomme normalerweise nur einfache, ungekochte. Beides funktioniert gut.

Ham Hocks sind wirklich seltsam. Das musste ich einfach raus.

Danach war es an der Zeit, die Gewürze hinzuzufügen: Chilipulver, Kreuzkümmel… und Cayennepfeffer, was ihm einen wirklich schönen – aber erträglichen – Kick gab.

Und hier ist der Kicker: CURRY POWDER. Oh mein. Wir reden maximal über Geschmack.

Und schließlich Liquid Smoke. Das Rezept verlangte 1 Teelöffel, aber ich habe das halbiert, weil Liquid Smoke und ich eine Hassliebe haben und ich nicht wollte, dass das geräucherte Schinkenhöcker überwältigt.

Nachdem ich alle Gewürze hinzugefügt hatte, rührte ich es gut um und brachte es zum Kochen. Nachdem ich es 1 Minute kochen ließ, reduzierte ich die Hitze und köchelte eine Stunde lang…

…Gelegentlich umrühren.

Mmm… Baby. Im Moment roch mein Haus furchtbar gut. Der Marlboro-Mann wanderte immer wieder in die Küche, ging vorbei und schlug mir auf den Hintern, was seine Art zu sagen: Das riecht lecker, Schatz .

Zeit für den nächsten Schritt: Ich habe 2 Esslöffel Butter hineingeworfen…

Und 6 Tassen köstliche Milch. Ich habe 2% verwendet.

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Ich rührte es gut um, sagte Lawsie MERCY und ließ es weitere 30 Minuten köcheln, wobei ich gelegentlich umrührte.

Als nächstes habe ich 3 Tassen Cheddar-Käse gerieben und 4 Esslöffel Mehl darüber gestreut.

Dann rührte ich es zusammen, um den Käse zu beschichten.

Nach 30 Minuten Köcheln sieht die Chowder mächtig gut aus.

Gemäß der Anleitung habe ich die Hitze erhöht und den Käse hinzugefügt…

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Dann rührte ich es für ein oder zwei Minuten, während es kochte, um dem Mehl eine Chance zu geben, die Eintopfgerichte wirklich einzudicken.

Dann war es Zeit zu essen! Ich konnte es kaum erwarten.

Hyazinthe diese für mich bestellt. Sie ist gemein. Sie weiß von meiner Sucht nach Porzellanmustern und rührt nicht einmal einen Finger, um mir zu helfen, das Mädchen zu überwinden.

In geht die Suppe. Schauen Sie sich nur die Farbe an – alles dunkel und cremig und wunderschön.

Ich holte das Joghurt-Koriander-Relish aus dem Kühlschrank und löffelte etwas darüber.

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Dann habe ich noch etwas draufgelöffelt, denn ich glaube: Wenn etwas gut ist, ist mehr besser.

Wiederholen Sie das dreimal täglich. Sie werden es auch bald glauben.

Jetzt geh und mach das irgendwann diese Woche zum Abendessen. Es enthält nicht nur drei verschiedene Arten von Milchprodukten, die Aromen werden Ihre Welt erschüttern. Und es wird sich einfach gut anfühlen, runter zu gehen.

Danke, Lisa! Ich liebte es.

Achten Sie diese Woche auf die Gerichte der anderen drei Finalisten des Milchwettbewerbs!

Hier ist das Rezept von Liz: (Druckbares Rezept in Kürze!)

Schwarze Bohnensuppe mit Joghurt-Koriander-Relish

1 32-Unzen-Paket getrocknete schwarze Bohnen
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
3 Zehen Knoblauch, gepresst
Olivenöl
1 kleines Schinkenhöcker
1 4 Unzen Dose gewürfelte grüne Chilis
6 Tassen Hühnerbrühe
6 Tassen Milch
2 Esslöffel Butter
3 Tassen geriebener milder Cheddar-Käse
4 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Flüssigrauch
2 Esslöffel Chilipulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel mildes Currypulver
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Genießen
1 Tasse Naturjoghurt
2 Tassen gehackte Gurke (geschält und entkernt)
1 Tasse gehackter Koriander
1/2 Teelöffel Salz

Bohnen in ein Sieb geben und Bohnen gut abspülen. In einen 8-Quart-Dutch-Ofen geben und mit Wasser bedecken (etwa einen Zoll über der Oberseite der Bohnen) und über Nacht einweichen.

Bereiten Sie am nächsten Morgen das Relish zu, indem Sie alle Zutaten miteinander vermischen und dann bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen. Dann die Bohnen abgießen und gut abspülen.

Zwiebel und Knoblauch im Suppentopf mit 2 -3 EL Olivenöl leicht anbraten, dann gewürfelte grüne Chilis hinzufügen. Geben Sie die Bohnen wieder in den Dutch Oven und fügen Sie Hühnerbrühe, Chilipulver, Kreuzkümmel, Currypulver, Cayennepfeffer sowie Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Eine Minute kochen lassen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach einer Stunde die Milch und 2 EL Butter hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Während die Chowder köchelt, den geriebenen Käse in eine große Schüssel geben und das Mehl hinzufügen, um den Käse mit dem Mehl zu überziehen. Die Suppe zum Kochen bringen und den Käse einrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Chowder in Schüsseln anrichten und mit einem oder zwei EL Joghurt-Koriander-Relish in der Mitte belegen. Mit warmen Tortillas servieren.

Für eine elegantere Präsentation können Sie die Chowder portionsweise in Ihrem Mixer pürieren und mit dem Relish servieren, aber dann ist es möglicherweise eher eine Suppe als eine Chowder.

Das war auch kalt wirklich sehr gut, mein Mann mochte es sogar so, aber das könnte daran liegen, dass ich ihn das Rezept bei etwa 85 Grad draußen testen ließ.

Abkürzungen der beschäftigten Mutter
Sie können in diesem Rezept sicherlich schwarze Bohnen aus der Dose verwenden, um die Zeit zu verkürzen, aber stellen Sie sicher, dass Sie gute, hochwertige Bohnen kaufen und ihre Flüssigkeit abgießen und sie vor dem Kochen gut abspülen.

Dieses Rezept eignet sich gut für den Slow-Cooker oder Bräter (solange Sie einen großen haben). Du könntest das Relish am Vorabend zubereiten und deine Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Morgen die Bohnen abgießen und abspülen, alles in den Slow-Cooker werfen und für 6-8 Stunden auf niedrig stellen. Es gibt nichts Schöneres, als einen anstrengenden Tag zu verbringen und am Abend das Abendessen fertig zu haben!

Liz 'Schwarzes Bohnensuppe druckbares Rezept