BLT Ofenkartoffeln

Blt Baked Potatoes

Geladene Kartoffeln sind normalerweise oben lecker, aber in der Mitte langweilig. Nicht diese! Die Kartoffel wird mit einer leckeren Frühlingszwiebelbutter für zusätzlichen Geschmack gemischt.

1. Backofen auf 350 °C vorheizen. Mit einer Gabel ein paar Löcher in die Kartoffeln stechen. 50 bis 60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Speck in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zerbröseln.
3. Für das Dressing: Buttermilch, Mayonnaise, Essig, Knoblauchpulver, ein Drittel der Frühlingszwiebeln, 1 Teelöffel Senf, ½ Teelöffel Pfeffer und Salz in einer mittelgroßen Schüssel abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
4. Die Butter mit den restlichen Frühlingszwiebeln, 2 TL Senf und 1 TL Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
5. Machen Sie einen Schlitz entlang der Länge jeder Kartoffel. Mit einem Küchentuch die Enden jeder Kartoffel leicht zusammendrücken, um sie zu öffnen. Das Innere der Kartoffeln mit einer Gabel leicht zerdrücken, dann die Frühlingszwiebelbutter darauf verteilen.
6. Salat, Speck und Tomaten in einer großen Schüssel vermengen. Legen Sie jede Kartoffel auf einen Teller. Salat darüber schichten und mit dem Dressing beträufeln.