Brotpudding

Bread Pudding

Reste im Kühlschrank aufbewahren. Gehen Sie stündlich vorbei und stecken Sie sich einen Brotwürfel in den Mund. Lächeln Sie zufrieden. Hinweis : Dieses Rezept stammt ursprünglich von Tom Perini.

1. Den Brotpudding zubereiten: Den Backofen auf 325˚ vorheizen. Eier, geschmolzene Butter, Vanille und Milch verquirlen. Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie, bis er aufgelöst ist. Ordnen Sie die Brotwürfel fest in einer 9-Zoll-Auflaufform an, wobei die Krusten an den Rändern nach oben zeigen und in der Schüssel verstreut sind. Die Flüssigkeit über das Brot gießen. Die Pekannüsse darüber streuen. 55 bis 70 Minuten backen oder bis die Kruste ganz oben goldbraun ist.
2. Machen Sie die Whisky-Sahne-Sauce: Während der Brotpudding backt, Zucker, Butter, Sahne und Jack Daniels in einem Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren in eine niedrige Schüssel geben. Gießen Sie etwas Sahnesauce über jede Portion Brotpudding.

Brotpudding habe ich noch nie gemocht. Es gehörte nicht zu den Rezepten meiner Mutter, die aufwuchsen, also war die einzige andere Begegnung mit dem Gericht ein gelegentlicher Ausflug mit meiner Großmutter in ein Restaurant im Cafeteria-Stil. Dort sah der Brotpudding aus, als hätte jemand ein weißes Sandwichbrot geöffnet, einen Haufen süßer Flüssigkeit in die Tüte gegossen, einen Löffel in die Sauerei gesteckt und serviert. Und sie klebten drei Rosinen darauf, weil sie dachten, das würde die vielen Sünden verdecken. Es hat einfach nicht mein Boot geschwommen.

Ich hatte die ganze Brotpudding-Sache effektiv abgeschrieben und mir vorgemacht, mein Leben wäre ohne sie komplett. Immerhin habe ich ein tolles Schokoladenkuchen-Rezept, ich kann ein fieses Tiramisu zubereiten und der Pfirsich-Crisp meiner Mutter mit Ahorn-Sahne-Sauce gehörte in die Tore des Himmels. Wozu brauchte ich Brotpudding? Hmmm.

Dann, eines Tages im letzten Januar, kam meine Schwiegermutter zu mir nach Hause, um den Super Bowl zu sehen. Sie brachte diesen Brotpudding mit, den sie in Tom Perrinis Kochbuch gesehen hatte, und als ich meinen ersten Bissen gegessen hatte, wusste ich genau, was ich mein ganzes Leben lang vermisst hatte. Plötzlich machte alles Sinn. Im Nu wollte ich malen, formen, den Mount Everest besteigen und ein Sonett schreiben. Es war so, so gut.

Das Wunderbare an diesem Brotpudding ist die Verwendung von Sauerteigbrotwürfeln anstelle von Weißbrot. Es verleiht dem Gericht Struktur und Integrität, und wenn es fertig gebacken ist, gibt es eine wunderbar knusprige Kruste an den Rändern und auf der Oberseite, was ein guter Ausgleich für die Weichheit des eingeweichten Brotes ist. Und damit nicht genug, die Whisky-Sahne-Sauce verleiht ihm noch mehr sündige Qualität … ich könnte den ganzen Tag so weitermachen. Fangen wir stattdessen an!

Die Besetzung der Charaktere: Sauerteigbrot, Eier, Butter, Vanille, Milch, Zucker und Pekannüsse. Wie viel einfacher kann das gehen, frage ich Sie?

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Beginnen Sie damit, das Sauerteigbrot in 1-Zoll-Würfel zu schneiden.

Schneiden Sie dazu 1-Zoll-Scheiben…

Dann stapeln Sie drei oder vier Scheiben zusammen.

Schneiden Sie zuerst lange, 1-Zoll-Scheiben, dann drehen Sie sie um 90 Grad und schneiden Sie in die andere Richtung, um Würfel zu bilden.

Fahren Sie fort, bis Sie zwischen 3 1/2 und 5 Tassen Sauerteigwürfel haben. (Sie können alles, was Sie für das nächste Mal übrig haben, speichern und einfrieren!)

Beginnen Sie, Sauerteigwürfel auf den Boden einer 9-Zoll-Auflaufform zu legen.

Packen Sie sie nicht ein, aber Sie möchten, dass sie ziemlich eng anliegen. Die Brotwürfel mit der Kruste nach oben rund um die Schüssel verteilen.

Machen Sie dasselbe mit einigen Teilen in der Mitte. Nun, einige Leute, die viel künstlerischer und kreativer sind als ich, werden mit dem Muster der Würfel vielleicht ein wenig pfiffig und unruhig, indem sie sie in konzentrischen Kreisen oder etwas ähnlich Kompliziertem halten, was großartig wäre. Mich? Ich mag den rustikalen (faulen) Look. Beachten Sie, dass Sie keine großen Lücken zwischen den Würfeln sehen.

Als nächstes schlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel.

Verquirle sie zusammen.

Fügen Sie 2 Esslöffel geschmolzene (und leicht abgekühlte) Butter hinzu.

Als nächstes fügen Sie 2 1/2 Tassen Milch hinzu…

2 Tassen Zucker…

Und zwei EL Vanille. Junge, das ist viel Vanille, aber später wirst du den Himmel loben.

Alles gut verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Gießen Sie nun die Mischung gleichmäßig über die Sauerteigwürfel und achten Sie darauf, dass alles schön gesättigt ist.

Es wird sich anfühlen, als ob Sie das Brot absolut ertränken…

Aber keine Sorge – es wird großartig!

Jetzt 1/3 Tasse Pekannüsse hacken…

Hier ist eine gute Methode, Nüsse zu hacken: Legen Sie Ihre Handfläche auf das schmale Ende (und die stumpfe Seite) des Messers und bewegen Sie das Messer dann in einer schaukelnden Auf- und Abwärtsbewegung.

Fahren Sie fort, bis ziemlich fein gehackt.

Nun die gehackten Pekannüsse über das Brot streuen.

Die Pekannüsse verleihen eine wundervolle Knusprigkeit und einen wunderbaren Geschmack, aber wenn Sie wie meine liebe Schwester sind und wie ein Ochsenfrosch anschwellen und wild jucken und heftig keuchen, wenn Sie auch nur das kleinste Stück einer Baumnuss verzehren, können Sie sie sicherlich weglassen.

Jetzt ist es an der Zeit, es in einen 325-Grad-Ofen zu schieben und 55 bis 70 Minuten lang zu backen, oder bis das Brot schön goldbraun ist.

Während der Brotpudding kocht, ist es Zeit, die Whiskysauce zuzubereiten.

Die Besetzung der Charaktere: Zucker, Butter, Sahne und Jack Daniels. Der Stoff, aus dem Träume gemacht sind.

Alle vier Zutaten in einen Topf geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Rühren Sie ständig bei schwacher Hitze, bis die Mischung einen niedrigen Siedepunkt erreicht. Vom Herd nehmen und beiseite stellen oder nach Belieben in einen kleinen Behälter gießen.

Ding Ding Ding! Zeit, die Pfanne aus dem Ofen zu nehmen. Das Gericht mag anfangs ein wenig puffig erscheinen, aber es wird sich in den nächsten Minuten absetzen. Schauen Sie sich die schöne, knusprige Kruste an.

Hallo Schönheit. Ich liebe dich. Das Heimtückische an diesem Dadgum-Gericht ist, dass diese einzelnen Würfel so einladend sind und so einfach, direkt aus der Schale zu greifen und in den Mund zu stecken. Meine magere Schwiegermutter hatte tatsächlich die Kühnheit, die Reste bei mir zu lassen, dem Gemeinen. Und ich verbrachte die nächsten 24 Stunden damit, mir jedes Mal, wenn ich vorbeiging, „nur einen“ Würfel in den Mund zu stecken. Es wurde ein Problem.

Mit einem Servierlöffel eine schöne Portion auf einem Teller anrichten. Beachten Sie, dass der 'weiche' Teil des Brotes immer noch kein matschiges Durcheinander ist? Der Sauerteig gibt ihm wirklich Charakter.

Gießen oder löffeln Sie entweder eine kleine Menge Sauce auf jede einzelne Portion.

Und dienen. Und weinen Sie vor Freude und Zufriedenheit, weil Sie gerade den besten Brotpudding gemacht haben. Je.

Für diejenigen unter Ihnen, die Brotpudding lieben, ich weiß, dass Sie dieses Rezept lieben werden. Für diejenigen unter Ihnen, die denken, dass Sie Brotpudding nicht mögen, probieren Sie bitte dieses Rezept aus. Und melde mich zurück, damit wir zusammen oooh und aaaah können.