Blumenkohlsuppe

Cauliflower Soup

Ich verrate dir ein kleines Geheimnis. Komm jetzt näher ... komm näher. Lehnen Sie sich ein. Sind Sie bereit? Ich werde flüstern. (Ich mag Suppe.) Sag es niemandem!

Okay, ich habe einfach eine große Sache aus dem Nichts gemacht. Aber Tatsache bleibt, dass ich Suppe liebe, besonders in dieser kühlen (kühlen? versuchen Sie es eisigen) Jahreszeit. Und von all den Suppen in meinem Repertoire (hast du diese schon probiert? Dein Herz wird sich freuen), die, die mir am meisten Comfort Food sagt, ist die bewährte Blumenkohlsuppe meiner Mutter. Es ist Brühe. Bohnenkraut. Cremig. Gefüllt mit zarten Blumenkohlstückchen und allem Komfort von zu Hause. Ich habe es jahrelang in meinem eigenen Haushalt gemacht … und heute teile ich es mit Ihnen.

Denken Sie daran, dass diese Suppe zwar viele Schritte zu haben scheint, aber nichts Schwieriges daran ist. Bereiten Sie einfach Ihre Zutaten vor und es wird ein Kinderspiel.

Hier ist, was Sie brauchen:

Die Charaktere: Blumenkohl, Karotte, Zwiebel, Sellerie, Hühnerbrühe oder Brühe, Milch, Halb und Halb, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer, Sauerrahm und Petersilie (frisch oder getrocknet).

1 bis 2 Blumenkohlköpfe waschen, je nachdem, wie stückig die Suppe sein soll. Ich benutze ungefähr einen Kopf und 1/3 eines anderen Kopfes.

Schlagen Sie einfach den Kopf in zwei Hälften und entfernen Sie den harten inneren Kern und die grünen Teile.

Dann den Blumenkohl nur grob hacken.

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Sie könnten akribisch sein und den Blumenkohl in hübsche kleine Röschen schneiden ... aber warum?

Als nächstes eine Karotte fein würfeln. Ich schneide einfach Streifen in die Karotte, drehe die Streifen dann um 90 Grad und würfele sie fein.

Das gleiche mache ich mit dem Sellerie: Einfach in Streifen schneiden, dann würfeln.

Das gleiche gilt für die Zwiebel: zuerst Linien/Streifen schneiden…

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Dann würfeln Sie weg!

Sagen Sie dann folgendes Wort: Mirepoix , ausgesprochen mi-reh-pwah. Das ist es.

Stellen Sie einen Suppentopf oder einen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze und schmelzen Sie 4 Esslöffel Butter in der Pfanne. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Zwiebeln hineingeben.

Rühre sie 2 bis 3 Minuten lang um oder bis sie ein wenig Farbe bekommen.

Karotten und Sellerie dazugeben…

Und rühre es etwa eine Minute lang um.

Jetzt nur noch den Blumenkohl dazugeben. Wenn es fein gewürfelt ist, sollte es etwa 2 Liter messen. Wenn es groß und seltsam wie meins ist, eher 3 Liter.

Rühren Sie es um, um es zu kombinieren…

Als nächstes, und hassen Sie mich bitte nicht, fügen Sie 2 Esslöffel frische Petersilie hinzu, wenn Sie sie haben. BITTE IM NAMEN VON ALLEM, WAS GUT AUF DER WELT IST UND SIE GLÜCKLICH GLÜCKLICH FINDEN, IN DER NÄHE EINES SUPERMARKTES ZU LEBEN, DER FRISCHE PETERSILIE FÜHRT, fügen Sie es hinzu.

Wenn Sie jedoch keine getrockneten Petersilienflocken verwenden. Am Ende wirst du es nicht einmal sagen können.

Rühren Sie gut um, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig…

Und decke den Topf ab. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ein- oder zweimal umrühren.

Wenn 15 Minuten vorbei sind, gießen Sie 2 Liter Hühnerbrühe hinzu. Wenn Sie selbstgemachte Brühe in Ihrem Gefrierschrank haben, machen Sie es. Wenn nicht, aber im Laden. Achten Sie nur darauf, die natriumarme Sorte zu kaufen, damit Sie den Salzgehalt der Suppe kontrollieren können.

Es geht um Kontrolle, Leute. Blumenkohl und Kontrolle.

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen.

Während es köchelt, 4 Esslöffel Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

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In eine separate Schüssel 2 Tassen Vollmilch geben. Ich verwende immer Vollmilch in Suppen, weil…nun, weil.

6 EL Mehl in die Milch geben…

Mit einem Schneebesen vermischen.

Sobald die Butter geschmolzen ist…

Gießen Sie die Milch-Mehl-Mischung in den Topf.

Umrühren, um zu kombinieren. Fast sofort wird es zu einer schönen weißen Sauce.

Wussten Sie, dass Sie gerade eine weiße Soße gemacht haben? Es ist wahr!

Nun, ich habe es für dich gemacht, aber trotzdem. Dein Herz war dabei.

Als nächstes, weil die Welt ein verrückter Ort ist, fügen Sie 1 Tasse halb und halb zur weißen Soße hinzu.

Und nun zum spaßigen Teil: Gießen Sie die weiße Sauce in die köchelnde Suppenmischung.

Yum. Dieses SHORE riecht gut.

Jetzt werfen Sie einfach ein oder zwei Lorbeerblätter hinein.

Und ein bisschen Salz. Wir werden die Suppe probieren wollen, bevor wir viel Salz hinzufügen.

Jetzt die Suppe nur noch 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Es wird Ihr Haus mit fantasievollen Aromen und Gefühlen erfüllen.

Hier ist meine Suppenterrine. Meine alte Freundin, Sissy, hat es mir geschenkt, als ich geheiratet habe, und es hat mein Herz höher schlagen lassen.

Ich liebe dich, Sissy. Danke für meine Suppenterrine. Es lässt mich immer an dich denken.

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Der Clou: Geben Sie kurz vor dem Servieren 1 großzügige Tasse Sauerrahm in die Servierschüssel oder Terrine.

2 bis 3 Kellen heiße Suppe in die Servierschüssel geben…

Rühren Sie es gut um, nur um die saure Sahne an die Suppe zu gewöhnen.

Den Rest der Suppe in die Servierschüssel geben.

Und lass mich dir sagen, wenn du denkst, dass dieses Zeug nicht mehr als lecker ist, hast du noch etwas anderes.

Es lässt mich kribbeln. Auf eine wirklich, wirklich gute Art und Weise.

Und DU kannst auch kribbeln! Mache diese Suppe heute einfach.

Oh! Und noch etwas:

Hab einen wundervollen Tag!

Liebe,
Pionierfrau